Recept na Besan Ladoo z cizrnové mouky: Tradiční indická sladkost krok za krokem

Besan Ladoo je jednoduchý, ale výrazný indický dezert, který promění obyčejnou cizrnovou mouku v jemné voňavé kousky s příjemně oříškovým dojmem. Tento sladký pokrm je v Indii oblíbený zejména díky své výrazné chuti a snadné přípravě. Připravuje se z několika základních surovin, které se pomalu spojí do vláčné, ale zároveň sypké hmoty, jež se formuje do kuliček nebo krájí na malé kousky.

Ingredience potřebné pro přípravu Besan Ladoo

100-125 g cizrnové mouky (besan), kterou koupíte v obchodech se zdravou výživou
75-80 g moučkového cukru (doporučuje se třtinový moučkový cukr pro zdravější variantu)
60 g ghí nebo másla (ghí je tradiční indický přepuštěný tuk, lze nahradit máslem)
20 g kokosového oleje pro jemnější chuť a konzistenci
½ lžičky mletého kardamomu (vrchovatá čajová lžička) pro charakteristickou vůni
1 lžíce mletých ořechů (lískové, vlašské, mandlové plátky)-volitelné
1 lžíce strouhaného kokosu na posypání

Pomůcky: nepřilnavá pánev (ideálně WOK), silikonová forma na pralinky nebo forma na vánoční cukroví, lžička na plnění forem

Postup přípravy Besan Ladoo

Příprava cukrového sirupu (alternativní verze): Rozpusťte cukr ve vodě a za občasného zamíchání vařte, dokud sirup nezíská hustší konzistenci.
Opékání cizrnové mouky: Nasypte cizrnovou mouku do kvalitaní nepřilnavé pánve a za stálého míchání ji na nižším až středním plameni opékejte 5-15 minut. Mouka se začne rozvonět a získá krásnou oříškovou chuť a zlatavou barvu.
Přidání tuku: Do teplé mouky přidejte rozpuštěné ghí, případně máslo, a kokosový olej. Dobře promíchejte, aby se tuk rovnoměrně vstřebal.
Vmíchání sladidla a koření: Přidejte moučkový cukr a mletý kardamom. Směs důkladně promíchejte, aby vznikla vláčná hmota.
Ořechová příchuť: Pokud používáte, přimíchejte nasekané vlašské ořechy, mandlové plátky nebo mleté ořechy spolu s trochou strouhaného kokosu.
Formování sladkostí: Pomocí lžičky naplňte silikonovou formu na pralinky, lehce upěchujte a dejte do lednice ztuhnout (ideálně na 10 minut, lze urychlit v mrazáku). Pro alternativu lze směs nechat lehce vychladnout, vytvořit malé kuličky nebo nakrájet na kostky.
Skladování: Uchovávejte Besan Ladoo v lednici, po každé konzumaci vraťte zpět do chladu, aby sladkost zůstala čerstvá a chutná. Pro delší trvanlivost lze zamrazit.

Tipy k přípravě a variace receptu

Pomalu a trpělivě: Pro nejlepší chuť je důležité mouku opékat pomalu a důkladně. Tím získá jemnou oříškovou vůni a zabráníte spálení.
Množství tuku: V původních receptech bývá hodně ghí, ale je možné jeho množství snížit a zachovat lahodnost.
Konzistence těsta: Pokud je směs příliš drobivá a rozpadá se, můžete přidat trochu vlažné vody, aby těsto drželo pohromadě.
Kardamom a koření: Kardamom je pro laddu klíčový. Jeho vůně a chuť propůjčí sladkosti autentický indický charakter, proto jej nepodceňujte.
Ořechové přídavky: Skvěle se hodí jak vlašské ořechy, tak mandle, ale i pistácie. Přidání ořechů dodá kontrastní texturu a hloubku chutí.
Zkuste alternativní formy a servírování: Besan Ladoo chutná skvěle s tradičním indickým chai čajem, který doplní sladkost a dodá další rozměr chuti.

Výživové a dietní aspekty

Cizrnová mouka, hlavní ingredience tohoto dezertu, je velmi výživná a vhodná pro bezlepkovou dietu. Obsahuje důležité minerály a vitamíny a díky své oříškové chuti se skvěle hodí nejen do sladkých jídel, ale i placek či jako zahušťovadlo pokrmů. Besan Ladoo je tak skvělou alternativou k běžným máslovým dezertům, které jsou často těžké a kalorické.

Tabulka ingrediencí pro Besan Ladoo

Ingredience	Množství	Funkce v receptu
Cizrnová mouka (Besan)	100-125 g	Základ sladkosti, poskytuje oříškovou chuť a texturu
Moučkový cukr	75-80 g	Sladidlo, sjednocuje chuť
Ghí nebo máslo	60 g	Tuk pro opečení a spojení ingrediencí
Kokosový olej	20 g	Pro jemnost chuti a lepší konzistenci
Mletý kardamom	½ lžičky	Koření dodávající charakteristickou vůni
Nasekané ořechy (volitelné)	1 lžíce	Textura a doplnění chuti
Strouhaný kokos (na posypání)	1 lžíce	Dekorace a lehká chuťová příchuť

Besan Ladoo recept | Diwali sladkosti | Indické sladkosti | Besan Ke Laddu | Sladké recepty | Laddu recept

Besan Ladoo patří mezi sladkosti, které se nemusí péct v troubě. Vše probíhá na sporáku na pánvi, což proces přípravy výrazně zjednodušuje a urychluje. Po ztuhnutí lze laddu snadno servírovat a skladovat, takže je ideální i jako rychlé vánoční cukroví nebo netradiční pohoštění pro hosty. Pokud jste cizrnu doposud znali hlavně z kuchyně na slano, budete překvapeni, jak skvěle chutná i nasladko.

Uvařte si perfektní vejce

Vařené kuřecí maso pro kojence

Tradiční česká delikatesa

tags: #recept #na #besan #ladoo #z #cizrnové