Copyright © pohodanovapec.cz 
Knedlík byla první věc v bezlepkovém vaření/pečení, která se mi po sérii opravdu nevydařených pokusů, podařila naprosto na jedničku. Tradiční česká potravina - knedlík. V minulosti si ji celiatici mohli dopřát jen zřídkakdy. V současnosti existuje množství receptů na domácí bezlepkový knedlík.
Knedlíky se z mouky začaly připravovat v 17. století, a to pečením. Kdy se začaly vařit ve vodě či páře, se sice neví, jisté ale je, že se staly fenoménem české kuchyně, která se chlubí bezpočtem druhů. Typická česká jídla se zkrátka bez knedlíků neobejdou a samozřejmé je, že tvoří i součást našich největších kulinářských skvostů. Doprovází „vepřo zelo“, kachničku se zelím, kančí na šípkové omáčce, svíčkovou. Pýchou české kuchyně jsou také knedlíky plněné, a to slané i sladké. Slané se plní hlavně uzeným masem, nebo zelím a osmaženou cibulkou. Sladké se plní ovocem, tvarohem nebo mákem, polévají se rozpuštěným máslem a sypou se například strouhaným perníkem nebo skořicí. Naše servírování má také své vlastní zvyklosti. Na rozdíl od sousedního Rakouska, kde se podává knedlík v celku, ho krájíme na plátky a můžeme si tak poručit třeba svíčkovou se šesti. Už Magdalena Dobromila Rettigová tvrdila, že dívka se nemá vdát dřív, než se naučí uvařit knedlík.
Do skleničky nalijeme 50 ml vlažné vody, přidáme cukr, rozdrobíme droždí a rozmícháme. Do vlažného (ne horkého) mléka (můžeme dát na půl s vodou) nasypeme sušené droždí, cukr a necháme nabobtnat (cca 10 min). Vzniklé těsto vyklopíme na lehce pomoučněný vál, těsto několikrát přeložíme - ohneme od kraje ke středu, otočíme o 90 stupňů, znovu přeložíme od okraje ke středu, otočíme o 90 stupňů.
Mouku, sůl, droždí důkladně promíchejte v míse. Přidejte vejce, vodu i olej a ručním mixérem s hnětacím hákem vypracujte hladké těsto. Nechte těsto odpočívat na teplém místě, zakryté potravinovou folií, dokud nenabude a nezdvojnásobí svůj objem. Na pomoučené ploše vytvarujte nejprve dva knedlíky (zbytek těsta nechte v míse), nechte cca 5 minut odpočívat a následně přemístěte nad páru a zakryté napařujte cca 20 minut. Z těsta dělejte pouze tolik knedlíků, kolik se vám jich vejde najednou do parního hrnce nebo nádoby, kde budete napařovat. Zakryté je napařujte přibližně 20 minut. Se zbývajícím těstem pracujte úplně stejně. Chcete si vaření ulehčit? Podívejte se na naši nabídku směsí na kynuté knedlíky.
Dlouhou dobu jsem ho vařila ve vodě, ale když jsem vyklízela starý byt, narazila jsem na parní hrnec, který jsme koupili před osmi lety a byl ještě nevybalený. Naprosto jsem mu při přípravě knedlíků propadla.
Slavnostní bezlepkový medovník
Ve velké míse kuchyňského robotu smícháme bezlepkovou směs pro přípravu kynutého těsta DONUTS & CROISSANTS, sůl, olej, vejce, zbytek vody a kvásek.
Do vlažného (ne horkého) mléka (můžeme dát na půl s vodou) nasypeme sušené droždí, cukr a necháme nabobtnat (cca 10 min). Pak přidáme vejce, sůl a kousíčky bezlepkového chleba. Nakonec postupně přidáváme bezlepkovou mouku, dokud není těsto tuhé. Z takto připraveného těsta vytvoříme bochánky. Knedlíkové bochníky necháme vykynout a následně je vložíme do hrnce s připraveným pařákem přikrytím utěrkou. Takto připravený hrnec ještě přikryjeme pokličkou. Vodu přivedeme k varu a spaříme přibližně 15 minut.
Bezlepkový “špekový” knedlík - tento je bez lepku i vajec a strukturou může připomínat ...
Jednoduchá bezlepková příloha, která se skvěle hodí k omáčkám, gulášům i dušené zelenině. Díky jáhlám jsou knedlíky lehké, dobře stravitelné a přirozeně be...
Opět jedna velmi chutná a rychlá verze pro knedlíky či nočky. Stačí ráno uvařit víc na snídaňovou kaši a máte základ pro obědovou přílohu. A jako všechny k...
Bezlepkové sladké obědy pro každého
Bezlepkové jahodové knedlíky - Jakmile začne sezóna ovoce, přijde vhod recept na bezlepkové ovocné knedlíky - dělám tyto knedlíky často. Sladké se plní ovocem, tvarohem nebo mákem, polévají se rozpuštěným máslem a sypou se například strouhaným perníkem nebo skořicí.
Knedlíky se z mouky začaly připravovat v 17. století, a to pečením. Kdy se začaly vařit ve vodě či páře, se sice neví, jisté ale je, že se staly fenoménem české kuchyně, která se chlubí bezpočtem druhů. Typická česká jídla se zkrátka bez knedlíků neobejdou a samozřejmé je, že tvoří i součást našich největších kulinářských skvostů. Doprovází „vepřo zelo“, kachničku se zelím, kančí na šípkové omáčce, svíčkovou.
Semínkové hranolky - Křupavé kukuřičné hranolky plné chuti! Tento recept spojuje klasické polentové hranolky s bohatou směsí pěti druhů semínek, která dodá každému soustu neodo... Kukuřičná polenta - základní recept - Kukuřičná polenta je oblíbená příloha. Po všech těch zrníčkách je tu najednou zcela jiná konzistence. Většinou ji používáme tam, kde bychom si běžně dali k... Grilovaný knedlík z polenty - Kukuřice je idální obilovinou na léto a na tyhle horké dny obzvlášť.
Rychlá večeře co dům dal - Nejlepší recepty vznikají neplánovaně a často z různých zbytků. Kombinace polentového knedlíku a vařeného hrachu s trochou koření a zeleniny mě opět mile překvapila.
Copyright © pohodanovapec.cz
