Copyright © pohodanovapec.cz 
Se vděčností představujeme babiččin recept na jablečný koláč z křehkého těsta na plech, který se rozplyne na jazyku. Jednoduchý recept spočívá ve dvou vrstvách křehkého (lineckého) těsta, mezi nimiž je poctivá vrstva nastrouhaných jablek zpevněná vanilkovým pudinkem. Následující kroky popsují přípravu od samotného těsta až po servírování a skladování.
Do větší mísy dejte všechny suroviny na křehké těsto. Máslo, mléko i žloutky musí být studené. Rychle rukama zpracujte v hladké těsto. Zpočátku se bude zdát, že hmota je příliš sypká, ale pracujte dál, těsto se opravdu krásně spojí. Těsto rozdělte na dvě části. První polovinu vymačkejte na plech, mírně zvedněte okraje. Pokud používáte plech s nepřilnavým povrchem, nemusíte jej předem vymazávat. Z pečicího papíru si vystřihněte tvar plechu a pomocí válečku na papír vyválejte druhou polovinu těsta.
Je-li koláč určený pro lednici, můžete druhou polovinu těsta položit na plech s vymačkanou první půlkou a nechat půl hodiny odpočinout v lednici. Poté přeneste vrstvu s vyváleným těstem na pečicí papír na první vrstvu a dolu papírem nahoru. Papír z těsta sloupněte.
Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nahrubo nastrouhejte na ručním struhadle. Šťávu nevylévejte. Přidejte cukr, skořici, pudinkový prášek a vanilku. Promíchejte. Jablkovou směs navrstvěte na plech s vymačkaným těstem a povrch uhlaďte. Opatrně na něj přeneste vrstvu s vyváleným těstem na pečicím papíru, papírem nahoru. Papír z těsta sloupněte.
Další popis kroků uvádí: Těsto rozdělte na dvě části. První polovinu vymačkejte na plech, mírně zvedněte okraje. Z pečicího papíru vystřihněte tvar plechu a vyválejte druhou polovinu těsta. Těsto na papíru položte volně na plech s vymačkanou první půlkou. Papír z těsta sloupněte. Koláč nechte vychladnout, vlažný nakrájejte na řezy a podávejte. Rychlá varianta uvádí přípravu těsta, náplně i pudinku v několika odrážkách pro rychlou orientaci.
V koláči nejsou žádné mléčné výrobky, proto je možné ho nabídnout i lidem s bezlaktózovou dietou (pokud vynecháte šlehačku na zdobení). Koláč je vhodný i pro děti a pro odpolední čaj či kávu.
V různých částech textu se objevují alternace k tradičnímu postupu: jablka nakrájejte na malé plátky a v míse vyšlehejte bílky s cukrem do tuhého sněhu, poté jemně zašlehejte žloutky a olej. Těsto lze připravit několika způsoby a vrstvy lze překrývat různými vrstvami těsta. V některých verzích se objevují poznámky o tom, že pudink se připravuje dle návodu na obalu a že horký pudink se nalije na teplý koláč pro rychlé ztuhnutí.
Podávejte koláč s teplou kávou či čajem. Doplnit ho lze šlehačkou a případně posypat moučkovým cukrem pro elegantní vzhled. Koláč je vláčný a mírně kyselkavý díky jablkům a pudinku.
| Krok | Popis | Teplota/Čas |
|---|---|---|
| 1 | Příprava těsta: všechno do mísy, studené máslo a mléko, rychle zpracovat | - |
| 2 | Rozdělení těsta na dvě části | - |
| 3 | Jablková náplň: nastrouhat, dochutit pudinkem, skořicí a vanilkou | - |
| 4 | Vrstvení a pečení: první vrstva, náplň, druhá vrstva | 180 °C |
| 5 | Chlazení a krájení | - |
jak upéct vláčnou buchtu s jablky
Copyright © pohodanovapec.cz
