Copyright © pohodanovapec.cz 
Objevte kouzlo kari. Jídlo, které vyniká rychlou přípravou a pikantní chutí, vás mile překvapí. Pestrost a rovnováha v jídle jsou stejně důležité a zábavné jako pestrost a rovnováha v komplexním životě.
Každá správná grilovací párty je neodmyslitelně spojená hlavně s masem a i v této knize ho najdete hojně. Nabízí ale i recepty, které reflektují probíhající změnu životního stylu. Není totiž pochyb o tom, že lidé začínají jíst jídla lehčí a lépe stravitelná.
Postup přípravyPřehled ingrediencíSUROVINY1 velká žlutá cibule (cca 100 g)1 menší cuketa (cca 210 g)2 stroužky česneku2 střední mrkve (2× cca 80 g)2 větší kuřecí prsa (2× cca 250 g)2 lžíce řepkového oleje1 lžice kari koření1 lžička římského kmínu (můžete vynechat)400 ml vody (nebo kuřecího vývaru, případně vody s kuřecím bujónem)200 ml smetany na vaření (12 % tuku)Šťáva z ½ menšího citronuSůlPepř
Nakrájíme si tři větší sladké papriky (nebo kapie) na malé nudličky.
Krok 1: Ze všeho nejdříve je potřeba naložit maso. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky nebo na nudličky. K masu přidáme pět lžic oleje, dvě lžíce sojové omáčky, lžíci worchestrové omáčky, trošku pepře, dvě lžičky soli, dvě lžičky červené sladké papriky, tři lžičky kari koření, přidáme prolisované tři stroužky česneku a nakonec dva žloutky.
Rozpalte wok pánev, přidejte do ní olej a rozlejte ho kolem dokola. Přidejte kari pastu. Přidejte kokosové mléko, přiveďte k varu a vhoďte na kousky nakrájené kuřecí maso. Důkladně promíchejte.
Na rozpálenou pánev dáme naložené kuřecí maso. Promícháme a necháme maso ze všech stran hezky zatáhnout. Pak přidáme k masu nakrájenou papriku, promícháme a necháme pustit šťávičku - pokud by bylo málo, můžeme podlít trochou vody (ale ne moc, aby nám maso neplavalo). Necháme cca 10 minut podusit a nakonec přidáme nakrájená sušená rajčata. Promícháme celou směs a necháme dusit, dokud není paprika dostatečně měkká.
Přidejte nakrájenou zeleninu - cuketu, papriku a nakonec i kafrové lístky (nebo limetkovou šťávu). Zamíchejte a duste přibližně další 3 minuty, aby zelenina lehce změkla, ale stále si udržela barvu. Kari ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
Cibuli oloupejte a společně s cuketou ji nakrájejte na tenčí půl kolečka. Česnek oloupejte a nakrájejte ho nahrubo. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka o tloušťce cca 0,5 cm. Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky.
Poté si vezměte velkou, hlubokou pánev a na silném plameni v ní rozehřejte řepkový olej. Následně do pánve vložte nakrájená kuřecí prsa, osolte je a opékejte 2-3 minuty na silném plameni. Poté plamen snižte na střední stupeň, přidejte do pánve nakrájenou cibuli a opékejte další 2-3 minuty. Následně přidejte nakrájený česnek, kari koření a římský kmín a vše opékejte dalších 30-60 sekund. Poté do pánve přidejte nakrájenou mrkev a cuketu, vše zalijte 400 ml vody a vařte na středním až silném plameni, dokud se nevypaří ¾ vody, což potrvá asi 10-12 minut. Po této době plamen snižte na mírný stupeň, do pánve přilijte smetanu a celou směs nechte ještě 1-2 minuty vařit.
Nakonec pánev odstavte z plamene, kuřecí kousky v kari omáčce dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
Pokud je třeba více osolit, přidejte rybí omáčku, pokud máte raději sladší chutě, přidejte hnědý cukr. Hotové kari podávejte s rýží.
| Surovina | Úloha v jídle |
|---|---|
| Kuřecí prsa | Šťavnatý zdroj bílkovin, základ textury |
| Červená sladká paprika | Sladká vůně, barva, lehká šťavnatost |
| Kari koření/pasta | Hlavní chuťový profil a aroma |
| Česnek | Kořenitost a hloubka chuti |
| Římský kmín | Teplý, zemitý podtón (volitelné) |
| Kokosové mléko nebo smetana | Krémovost a zjemnění pálivosti |
| Rybí omáčka / hnědý cukr | Vyvážení slanosti a sladkosti při dochucení |
Zamíchejte a duste přibližně další 3 minuty, aby zelenina lehce změkla, ale stále si udržela barvu. Kari ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
Hotové kari podávejte s rýží. Přidejte nakrájenou zeleninu - cuketu, papriku a nakonec i kafrové lístky (nebo limetkovou šťávu).
Copyright © pohodanovapec.cz
