Recept na kuřecí roládu a bramborový salát

Prostřeně IV (6) nabízí jednoduchý a zároveň slavnostní způsob, jak připravit kuřecí roládu plněnou šunkou, slaninou, sýry a zeleninou, doplněnou tradičním bramborovým salátem. Vše se opírá o osvědčené techniky plnění masa, rolování a pomalého pečení, které zaručují šťavnaté maso a výraznou chuť doprovodné přílohy.

Ingredience a výběr surovin

Kuřecí prsní řízky - 3 ks
Slanina anglická - 100 g
Šunka - 100 g
Sýr (feta, mozzarella) - 2 ks
Čerstvá bazalka - 1 hrs.
Česnek - 5 stroužků
Máslo - 1 lžíce
Grilovací koření, hořčice dijonská, sůl, pepř
Špenát - 100 g
Sterilovaná červená paprika, hrášek, kukuřice - podle chuti
Pro bramborový salát: brambory - 1 kg, cibule, máslo, sůl

Postup přípravy kuřecí rolády

Vykostíme kuře: nařízneme podél prsní kosti a ostrým nožem odkrojíme maso od kostry, abychom jej neprořízli. Křídla odsekneme.
Plát masa s kůží osolíme, poklademe plátky slaniny a šunky, sýrem, sterilovanou červenou paprikou, hráškem a kukuřicí. Roládu zabalíme a omotáme bílou nití. Povrch posolíme a posypeme grilovacím kořením.
Upečeme v troubě na másle. Podáváme s vařeným bramborem.
Roládu vložíme do pekáče, podlijeme lehce vodou a pečeme v troubě při 160 °C asi hodinu.

Bramborový salát inspirovaný Coleslaw a zeleninová skladba

Hlávkové zelí a mrkev nakrájíme na nudličky nebo jemně nastrouháme. Pokud je potřeba, vše rozmixujeme robotem pro rychlou přípravu.
Cibuli oloupeme a nakrájíme. Cibuli a zelí vložíme do salátové mísy a promačkáme s troškou soli a cukru. Po chvíli vylijeme přebytečnou vodu.
Přidáme mrkev a promícháme. Šlehačku smícháme s majonézou, zakápneme octa a pepřem podle chuti.
Podáváme s bramborovým salátem, který obsahuje vařené brambory, petržel, vejce a celer a doplníme cibulovou směsí, octem, cukrem, solí a pepřem.

Variace náplně a alternativy

Náplň rolády lze variovat podle momentálních zásob: můžete použít feta a mozzarellu, bazalku a čerstvý špenát, nebo doplnit zeleninou podle chuti. Slanina a šunka dodávají výraznou chuť, sýr zajišťuje bohatou texturu a spojení chutí.

Bramborová pavé jako elegantní příloha

Bramborové pavé (z francouzského pavé) představuje elegantní přílohu k masitým pokrmům. Střídají se vrstvy brambor a nasekaného sýra, zapékají se pod alobalem a nakrájí se na obdélníky či trojúhelníky po vychladnutí. Výsledná struktura dodává tabulce sofistikovaný vzhled a hladký, krémový spoj s hlavním chodem.

Postup krok za krokem pro pavé a šťavnaté kuřecí rolády

Nakrájíme maso do mixéru, osolíme, opepříme, přidáme smetanu a rozmixujeme do hladka.
Rozmixované směsi scedíme a dosolíme podle potřeby.
Střídavě pokládáme vrstvy brambor a nastrouhaného sýra, poté zakryjeme alobalem a pečeme asi 1 hodinu do měkka při 180 °C.
Druhý den vyklopíme na prkénko, sundáme papír a nakrájíme na obdélníky nebo trojúhelníky.

Tipy a poznámky k servírování

Podáváme s čerstvě uvařeným bramborovým salátem a lehkou cibulovou omáčkou, která doplňuje sladkost zeleniny.
Roládu vyjmeme z trouby, rozkrojíme a podáváme se salátem a pavé pro atraktivní prezentaci.
Pro zvýraznění chuti můžete použít dijonskou hořčici, grilovací koření a svěží bazalku při plnění.

Plněná kuřecí roláda s bramborovou musselínou v bílé bešamelové omáčce

Nutriční informace a porce

1 porce: bílkoviny 56 g, sacharidy 36 g, tuky 19 g. Recept je vhodný pro slavnostní menu i běžnou večeři s rodinou, díky kombinaci plněného masa a chutného salátu.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #na #kuřecí #roládu #a #bramborový