Rychlý a chutný koláč z mražených meruněk: Recept pro každého

Takové rychlorecepty, při kterých zužitkujete zásoby z mrazničky, nejsou nikdy k zahození. Stačí prohledat mražák a hned máte z čeho péct. Mouka, máslo, vejce, ovoce a je upečeno. Můžete použít čerstvé i mražené ovoce.

Ovoce, které si v létě zamrazíte, v zimě jako když najdete. Možná jste někde zaslechli, že čerstvé ovoce je daleko lepší a zdravější než mražené. Je tomu ale skutečně tak?

Ovoce by mělo být pravidelnou součástí vašeho jídelníčku, jenže některé druhy rozhodně nejsou k dispozici celoročně. Aby ovoce vydrželo převoz ze zemí původu, je sklízeno nezralé a doslova dozrává po cestě. Pokud se ale ovoce sklidí předčasně, dojde k narušení procesu tvorby vitaminů a dalších látek. Než se ovoce vůbec dostane do obchodu, stráví ještě přibližně 2-3 týdny ve skladu. A také chvíli trvá, než si daného kousku někdo všimne a koupí si jej.

Mražené ovoce mnohdy bývá opravdu zdravější. Vzpomeňte si třeba na borůvky nebo rybíz, které jste sbírali během léta. Takové ovoce se sklízí v době, kdy už je zralé a obsahuje důležité vitaminy a minerály, které tělo využije. Navíc plody hodíte do mrazáku prakticky hned po utržení. Ovoce, které prakticky ihned zamrazíte, si zachová vysoký obsah zdraví prospěšných látek.

Mražené ovoce je rozhodně levnější než to čerstvé. Pokud si rádi dopřáváte čerstvé jahody nebo borůvky, tak jistě víte, že malá vanička ovoce, které váží většinou sotva pár deka, vás (nejen) v zimě vyjde i na nemalé peníze. Za stejnou nebo podobně vysokou cenu však koupíte i půl kila mražených lesních plodů.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Mražené ovoce můžete zpracovat hned na několik způsobů. Tím nejčastějším jsou ale koláče. Borůvkový koláč upečený uprostřed zimy nejenže pohladí chuťové pohárky, ale přinese s sebou i příjemný závan léta, na které se jistě nedočkavě těšíte.

Meruňkový koláč s drobenkou

Recept na koláč z mražených meruněk

Meruňky mejí v našich zeměpisných šířkách jen poměrně krátkou sezónu. Proto je většinou potřeba využít a zpracovat je v rychle na maximum. Pokud nevíte co z meruněk, z našich receptů si jistě vyberete. Upečte báječné letní ovocné koláče, uvařte sladké knedlíky nebo nachystejte vynikající kompot či zavařeninu.

Meruňky jsou u nás velmi oblíbeným a vyhledávaným ovocem. Mají krásnou oranžovočervenou barvu, sladkou, lehce nakyslou chuť a jsou šťavnaté. Meruňky jsou naprosto fantastické ovoce na pečení. Především proto, že kromě snadného odpeckovávání s nimi není žádná další práce. Dále perfektně drží svůj tvar i po tepelné úpravě a mají lehce nakyslou chuť. Ta skvěle podtrhne sladkost většiny dezertů.

Sladké knedlíky jsou česká klasika, bez které si léto umí představit jen málokdo. Do ovocných knedlíků použijte zralé, avšak stále pevné kusy. Uchovejte si tento zářivě oranžový poklad také na zimu, meruňky jsou totiž jako stvořené pro zavařování.

Z pevných kusů nachystejte meruňkový kompot, který můžete servírovat jako rychlý dezert po hlavním jídle, nebo sterilované meruňky dále upotřebit do ovocného koláče. Z měkčích kusů vytvořte meruňkový džem. Ten si poté jednoduše namažete na chleba, vánočku či palačinky.

Jednoduché třešňové koláče

Meruňky, mimořádně chutné a zdravé ovoce, posilují imunitu, zlepšují zrak a snižují hladinu krevního cholesterolu. Pomáhají při léčbě chudokrevnosti, působí proti únavě a stárnutí. Nasbírané plody meruněk omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Z vyzrálých meruněk upečeme kynuté koláčky vonící vanilkou a citronovou kůrou. Těsto obsahující sádlo je vláčné a hladké a dobře se s ním pracuje. Nejprve ho necháme asi hodinu kynout a mezitím nachystáme drobenku, tvarohovou náplň a meruňky. Těsto plníme náplní a meruňkami, navrch sypeme drobenku.

Šátečky z listového těsta využijeme jako sladkou snídani, svačinu i rychlé pohoštění pro návštěvu. Připravíme si náplň z uvařeného vanilkového pudinku, tvarohu, skořice a meruněk. Rozválené těsto nakrájíme na čtverce, naplníme a zabalíme. Na plechu potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme.

Bublaninu, jednoduchý a rychlý moučník s ovocem, zvládne připravit opravdu každý. Díky vmíchanému sněhu z bílků je bublanina lehoučká a jemná. Voňavé těsto z tvarohu a rumu rozetřeme do koláčové formy. Na povrch klademe rozpůlené meruňky a nakonec sypeme drobenkou. Koláče z kynutého těsta plníme náplní z tvarohu a půlkou meruňky. Použít můžeme čerstvé nebo kompotované meruňky. Připravíme si těsto, kterým vyložíme formu na koláč a dáme na 1-2 hodiny do chladna. Mezitím nachystáme tvarohovou náplň a meruňky. Meruňková bublanina je výjimečná použitým vaječným likérem. Je velmi jemná a nejlepší je, když na ni použijeme velké množství meruněk.

Na meruňkových dobrotách si v letních dnech skvěle pochutnáme. Meruňkový koláč s drobenkou je klasikou všech klasik, která patří k prázdninám u babičky, ale i k vůni dobré kávy při odpolední siestě po rodinném obědě.

Postup:

Buchty, koláče a sladké poklady

  1. Nejprve si dejte rozmrazit meruňky.
  2. Předehřejte troubu na 175 stupňů a připravte si plech. Ten můžete vymazat tukem a vysypat polohrubou moukou nebo jej vyložte pečicím papírem.
  3. V míse smíchejte mouku, 100 g krupicového cukru a sůl. Poté opatrně přidejte rozpuštěné máslo, mléko a 1 vejce. Vzniklé těsto by nemělo být příliš hutné ani řídké, proto mléko přilévejte po troškách a v případě potřeby jeho množství upravte.
  4. V menší misce smíchejte tvaroh s 50 g krupicového cukru a přidejte vejce.
  5. Rozmrazené meruňky zbavte přebytečné vody a vrhněte se na vrstvení koláče. Připravte si plech, vyložte jej pečicím papírem a zalijte ho těstem na koláč. Poté přidejte tvarohovou vrstvu a na závěr meruňky.
  6. Do plechu nalijte těsto, to zasypte rybízem a na závěr přidejte drobenku. Koláč pečte přibližně 30-35 minut.

Troubu předehřejte na 180 ºC. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a citronovou kůru. Pak přidejte mléko, olej, vejce a vařečkou vymíchejte hustší těsto. Plech či pekáč vyložte pečicím papírem. Nalijte do něj těsto a poklaďte ho vypeckovanými půlkami meruněk. Meruňky skládejte těsně jednu vedle druhé slupkou dolů.

Drobenka: V míse (můžete použít i tu od těsta) smíchejte mouku s oběma cukry. Přidejte máslo pokrájené na kousky. Drobenkou posypte meruňky a vložte pekáč do trouby. Pečte 30 až 40 minut. Vyzkoušejte špejlí, zda je těsto hotové. Špejle by měla po vytažení zůstat suchá.

Prima tip: Koláč výborně „funguje“ i s jahodami, broskvemi, borůvkami, rybízem, ale také s tvarohem a jablky či se švestkami a mákem. V měsících, kdy je o čerstvé ovoce nouze, použijte kompotované, anebo je úplně i s drobenkou vynechte a do těsta přidejte ořechy, rozinky, kandované ovoce, kakao nebo kousky čokolády.

Máte v mrazáku plné krabičky mražených borůvek z prázdnin? Nebo jste sklidili větší úrodu meruněk a rybízu?

Každý rok si dávám do mrazáku alespoň jednu krabičku lesních borůvek, které v létě nasbíráme. A další rok na jaře pak přemýšlím, co s ní 🙂 A protože kynuté máme dost často, sáhla jsem tentokrát po osvědčeném receptu na koláč s práškem do pečiva. Koláč je rychlý, jednoduchý a krásně vláčný. Pod borůvky jsem dala ještě tvaroh, ale dá se udělat v podstatě s jakoukoliv náplní.

Recept je původně na hrnky, ale protože je nemám moc ráda, přidala jsem vám tam i údaje v gramech. Každopádně pokud se budete držet hrnků, použijte ten o objemu 250 ml. Skvělou volbou jsou za mě i hrnkové a lžičkové odměrky, které jsou mnohem přesnější.

Mouku promíchejte s cukrem a kousky másla a vypracujte drobenku (ručně nebo v robotu). Polovinu hrnku drobenky odeberte stranou na posyp koláče. Těsto rozetřete do koláčové formy o průměru 23-24 cm, je takové lehce mazlavé. Dobře to jde stěrkou nebo lžící. Já jsem použila formu s nepřilnavým povrchem, nebylo tedy nutné vymazat. Všechny suroviny kromě borůvek promíchejte do hladkého krému a rozetřete na těsto v koláči. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů (horkovzduch) asi 30 minut. Nechte vychladnout a můžete podávat.

Máte rádi borůvky?

DROBENKOVÝ MERUŇKOVÝ KOLÁČ - Recept | Když Vaří Babička

Alternativní recepty a tipy

Přebývají vám švestky a dali byste si švestkový koláč? Podle mého skromného názoru, na kterém vlastně vůbec nezáleží, má švestkový koláč chuť zvacího dopisu, kterým podzim ohlašuje, že se hodlá zakrátko nastěhovat do našich kuchyní. Na švestkový koláč můžete použít klidně recept na kynutý ovocný koláč na plech čili táč, který už tu na blogu mám. Těsto, na které jsem odkazovala, se na švestky samozřejmě použít dá. Ale pro švestky je lepší poměry tohoto těsta maličko upravit ve prospěch těsta tužšího. A to proto, aby uneslo mnohem více ovoce. Když píšu mnohem, myslím tím několikanásobně víc. Zapomeňte tedy, že vám vystačí pět švestek, zde jich bude potřeba rovných pětačtyřicet, tedy kolem 1,5 kilogramu.

Potom všechny suroviny nasypete a nalijete do velké mísy a zpracujete podivně vypadající, ani husté, ani řídké těsto. Rukama se hníst nedá, je to úkol buď pro jednu mísu s vařečkou, anebo raději kuchyňského robota s hákem. Po vykynutí ho vyklopíte na plech o rozměrech cca 30 x 40 cm a rozetřete na stejnoměrnou vrstvu. Líp než stěrkou to jde rukama, které jste si předem lehce naolejovali.

Nebojte se, že tužší těsto rovná se sušší těsto. Tak to vůbec být nemusí. Zde se o vláčnost a šťavnatost postarají švestky, které při pečení pustí šťávu, kterážto se vsákne kam?

Předpokládám, že vás ještě trápí otázka, jak na plech dostat to obrovské množství švestek, které jsem slibovala na začátku, a přitom zachovat jistou míru estetična. Tady vřele doporučuj hledat nápady na německé straně naší západní hranice. Nestačí švestky jen rozpůlit a vypeckovat. A tyto kousky pak skládejte v řadách na plech. Z 45 švestek nakrájíte 180 kousků, a ty pak vyrovnáte na plech v 15 řadách po 12 čtvrtkách. Švestky rovnejte tak, aby špičky směřovaly šikmo vzhůru a švestky se přitom překrývaly.

O skořicové drobence se nebudu šířeji rozepisovat, protože mi je jasné, že už poposedáváte na samém kraji židle a nejraději byste rovnou běželi do kuchyně.

Ingredience na těsto:

Ingredience na drobenku:

Postup:

  1. Droždí rozdrobte do malé misky, zasypte lžící cukru a vidličkou rozšťouchejte a rozmíchejte na kaši. Jakmile skutečně droždí zřídne, zasypte lžící mouky, zalijte 100 ml vlažného (pozor, ne horkého) mléka, promíchejte vidličkou a nechte chvíli při pokojové teplotě probouzet. Pokud bylo droždí v pořádku, během deseti minut vytvoří z té trochy surovin obrovskou, hustou, napěněnou čepici. Pokud ne, dejte mu ještě dalších deset minut šanci, a když ani to nepomůže, začněte znovu s novým droždím.
  2. Mezitím ve větší míse smíchejte prosátou mouku, cukr a špetku soli. Ve zbytku mléka rozkvedlejte vajíčka a rozpuštěné máslo, i u něj dbejte, aby nebylo příliš horké.
  3. Jakmile budete mít napěněný kvásek, přestěhujte ho do mísy k mouce. Zalijte mléčnou směsí a začněte promíchávat buď vařečkou, nebo robotem s hnětacím hákem. Když se suroviny spojí na podivnou ulepenou směs, nepřestávejte hníst nebo míchat a vydržte aspoň 5 minut, aby vzniklo podstatně hladší těsto téměř bez hrudek.
  4. Než těsto vykyne, velký plech na pečení o rozměrech 30 x 40 cm vyložte pečícím papírem. Těsto po vykynutí promíchejte a vyžeňte z něj vzniklé vzduchové bubliny. Vyklopte ho na plech a rukama potřenýma olejem ho rozežeňte a rozmačkejte po celém plechu ve stejnoměrně vysoké vrstvě.
  5. Na těsto vyskládejte čtvrtky švestek špičkami šikmo nahoru, navíc hodně nahusto a natěsno. Toto množství vychází na 15 řad po 12 kouscích.
  6. V tomto druhém mezičase si do menší misky odměřte všechny suroviny na drobenku a konečky prstů vše společně mněte tak dlouho, až vznikne sypká hrudkovitá směs připomínající drobky.
  7. Koláč pečte 35-40 minut, až těsto po okrajích zezlátne, švestky pustí šťávu, drobenka taky získá barvu a hlavně až těsto při dotyku pruží, a to i uprostřed plechu. Upečený koláč nechte nejméně půl hodiny zchladnout, než ho rozkrájíte, je potřeba, aby se šťáva ze švestek stačila v klidu vsáknout do těsta.

tags: #buchta #z #mrazenych #merunek #recept