Copyright © pohodanovapec.cz 
Uzené maso se smaženou cibulkou a bramborovou kaší patří mezi velmi oblíbená a snadno připravitelná jídla. Tento tradiční recept vzniká z kvalitního uzeného masa vařeného společně se zeleninou, podávaného s křupavou smaženou cibulkou a krémovou bramborovou kaší. Navíc lze z vývaru po vaření masa připravit lahodnou uzenou polévku s kroupami.
Nejprve uzené maso vložíme do velkého hrnce s vodou, přidáme očištěnou mrkev, petržel, celer, česnek, jednu celou cibuli, bobkový list, kuličky pepře a nové koření. Maso vaříme doměkka asi 60 minut, aby bylo krásně propečené a šťavnaté.
Další dvě cibule oloupeme a nakrájíme najemno na pozdější smažení. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kusy a dáme vařit do osolené vody. Pokud máte nové brambory, můžete je vařit i ve slupce a nakrájet dle potřeby později.
Když jsou brambory měkké, připravíme bramborovou kaši. Na másle zpěníme najemno nakrájenou žlutou cibuli. Poté přidáme mouku a krátce ji orestujeme, aby mouka získala zlatavou barvu a odstranila syrovou chuť. Nakonec zalijeme směs mlékem a vývarem z uzeného masa (přibližně 200 ml) a vaříme asi 20 minut, aby kaše zhoustla.
Na závěr do omáčky vmícháme brynzu, kterou necháme rozpustit, a dochutíme solí a pepřem tak, aby byl výsledek lahodný a jemně slaný.
Na pánvi rozehřejeme olej a pomalu na něm opečeme cibuli dozlatova. Cibulka díky pomalému opékání získá křupavou texturu a sladkou chuť, která dokonale doplňuje výraznou chuť uzeného masa.
Po opečení cibulku vyjmeme a ve výpeku krátce osmahneme fazolky a červenou cibuli nakrájenou na měsíčky. Dochutíme solí a pepřem a restujeme zhruba 4 minuty.
Jinou oblíbenou variantou je pečení uzeného masa s bramborami a cibulí v troubě. Na pekáč nalijeme trochu oleje, přidáme nakrájenou cibuli na klínky a brambory, které mírně osolíme. Na tento základ položíme maso, posypeme lístky tymiánu a přidáme bobkový list.
Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Po půl hodině pečení nalijeme na maso připravenou marmeládu z nakrájených meruněk, které jsme povařili s medem do konzistence marmelády. Maso pečeme dalších 30 minut odkryté, aby povrch byl krásně zlatavý a aromatický.
Vývar, který zůstane po vaření uzeného masa, není třeba vyhazovat - můžete z něho připravit uzenou polévku například s kroupami. Stačí do vývaru přidat správnou zeleninu podle chuti a nechat krupky v polévce změknout, čímž vznikne další chutné jídlo s výraznou uzenou chutí.
Recept na uzené maso se smaženou cibulkou a bramborovou kaší je nejen chutný, ale i finančně dostupný. Cena jedné porce na základě akčních a běžných cen se pohybuje kolem 32 Kč, což z něj činí ideální volbu pro každodenní rodinné vaření.
Copyright © pohodanovapec.cz
