Copyright © pohodanovapec.cz 
Bezlepkové knedlíky s burizony - na první pohled trošku děsivý název, nemyslíte? 🙂 Nikdy bych nevěřila tomu, že by mohly být dobré, nebo dokonce mnohem lepší než klasické houskové knedlíky. Opak je však pravdou a celá naše rodina si tyto knedlíky hned oblíbila. Snažím se rodině zpestřit jídelníček různými jídly a přílohami. Málokdy se nám stane, že bychom třeba měli dva dny po sobě stejnou přílohu. Vaření mě baví, a tak chci, aby naše strava byla pestrá a různorodá. Občas vařím i klasická česká jídla, omáčky, ke kterým patří houskové knedlíky. Pro celiaky je to ale docela problém. Bezlepkové rohlíky jsou docela drahé, takže dávat je do knedlíků je trochu hřích. Hledala jsem variantu, jak si na bezlepkovém knedlíku pochutnat, ale nezruinovat rodinnou kasu.
Oddělíme bílky od žloutků, z bílků vyšleháme tuhý sníh. V míse promícháme mouku se solí a burizony, přidáme žloutky a mléko. Přidáme sníh. Není nutné šlehat, stačí lehce promíchat. Nelekněte se, těsto je opravdu řídké. Hrnečky vymažeme máslem a naplníme připraveným těstem do 3/4. Vaříme ve vroucí vodě 30 minut pod poklicí ve větším hrnci, kde bude tolik vody, aby sahala do 3/4 hrnečků. Opatrně vytáhneme hrnečky, necháme lehce vychladnout a nožem si pomůžeme, aby nám šly vyklopit. Hrnky vyplníme těstem do 3/4. Hotový knedlík. Vzhled nic moc, ale ta chuť.
Ve druhé míse smíchat sypké suroviny a v jiné míse tekuté suroviny, promíchat, vyšlehat. Při bezlepkovém vaření je nutné dělat postup krok po kroku: nejdříve smíchat sypké suroviny, pak tekuté a teprve následně spojit obě směsi. Při pečení je nutné smíchat vždy sypké suroviny zvlášť, dobře promíchat. Do těsta můžeme také přidat nasekané bylinky. Za prvé, vždy používejte přesně ty ingredience, které v receptu uvádím (tím myslím hlavně druh a značku mouky). Ale i další přísady je dobré neměnit, neexperimentovat. Za druhé, vždy dělejte postup krok po kroku, jak je napsaný.
Doslova bleskové hrnečkové knedlíky připravované bez kynutí, do čtvrthodiny budete mít přílohu k hlavnímu chodu hotovou. Díky použití bezlepkové mouky a housek jsou vhodné i pro celiaky.
Tradiční česká potravina - knedlík. V minulosti si ji celiatici mohli dopřát jen zřídkakdy. V současnosti existuje množství receptů na domácí bezlepkový knedlík. Doslova bleskové hrnečkové knedlíky připravované bez kynutí, do čtvrthodiny budete mít přílohu k hlavnímu chodu hotovou. Díky použití bezlepkové mouky a housky jsou vhodné i pro celiaky.
Slavnostní bezlepkový medovník
Do vlažného (ne horkého) mléka nalijeme mléko, nasypeme sušené droždí, cukr a necháme nabobtnat cca 10 minut. Pak přidáme vejce, sůl a kousíčky bezlepkového chleba a nakonec postupně přidáváme bezlepkovou mouku, dokud není těsto tuhé. Z takto připraveného těsta vytvoříme bochánky a spaříme je v Pařáku nad vroucí vodou, poté poklopem a vroucí vodou asi 15 minut. Doslova rychlá metoda pro bezlepkový knedlík, pokud nemáte kynuté těsto.
Takto připravené bezlepkové knedlíky s burizonovou strukturou se skvěle hodí ke gulášům, omáčkám na bázi smetany či ke všem tradičním českým omáčkám, které děláme i z klasických knedlíků. Jsou cenově dostupnější alternativou k bezlepkovým houskám a výborně doplňují jídelníček celiaků i lidí vyhýbajících se lepku.
Bezlepkové sladké obědy pro každého
Copyright © pohodanovapec.cz
