Recept na trojúhelníky z listového těsta: kroasánky a variace

V tomto článku se podrobně podíváme na dva tradiční postupy přípravy trojúhelníků z listového těsta: slané trojúhelníky plněné masem a jablky s okurkami, a sladké varianty se lískooříškovou náplní, které končí jemně rozpouštějícím se máslovým těstem. Dozvíte se kroky od vyválení těsta až po pečení, tipy na pečicí podmínky a důležité detaily pro dokonalé propečení i tvar.

Potřebné suroviny a vybavení

400 g listového těsta
1 vejce (na potření)
hladká mouka na podsypání
maso (uzené) na náplň
cibule, kyselé okurky a jablka na doplnění chuti
kečup, sůl a pepř
máslo (měkké)
lískooříšková pomazánka
trojrozměrná forma na pečení a plech - papír na pečení

Postup pro slané trojúhelníky s masovou náplní

Těsto rozválejte na plát silný cca. 3 mm, pomocí tvořítka vykrojte trojúhelníky.
Udělejte malou kuličku z těsta a umístěte ji doprostřed kratší strany trojúhelníku, aby bylo pro lepší propečení.
Aby se croissanty při stáčení nekroutily a vznikly pěkné růžky, proveďte v prostřední části kratší strany každý trojúhelník zhruba 2 cm zářez.
Rolujte od naříznuté strany směrem ke špičce.
Uzené maso nakrájejte na malé kostičky, cibuli na kostičky a zbytek surovin připravte.
Na tuku zpěňte cibuli, přidejte maso, okurky a kečup; krátce poduste. Nakonec osolte a opepřete a nechte vychladnout.
Mezitím rozválejte listové těsto na tenký plát na pomoučeném vále. Rozkrájejte na čtverce o straně asi 10 cm.
Na každý čtverec dejte lžičku náplně, přeložte do trojúhelníku a pořádně přimáčkněte okraje.
Průběžně přeneste na plech, který můžete vyložit papírem na pečení. Každý trojúhelník potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte ve vyhřáté troubě do zlatova. Nechte listové těsto povolit při pokojové teplotě.

Postup pro sladké trojúhelníky s máslovým těstem a lískooříškovou náplní

Poté, co vyjde pečené těsto, nechte ho povolit a poté jej rozválejte na dva co nejtenčí pláty.
Jeden plát potřete měkkým máslem a překryjte druhým plátem. Znovu ho vyválejte, aby se dva pláty spojily.
Rádýlkem nakrájejte těsto na trojúhelníky a do středu každého dejte trochu lískooříškové pomazánky.
Zavinte do tvaru croissantu (rohlíčku či půlměsíce) a položte na plech vyložený pečicím papírem.

Doprovodné poznámky a historické souvislosti

Poznámka: Croissant (čteme kroasán) je pečivo pocházející původem z Francie. Croissant francouzsky znamená půlměsíc a poukazuje tedy na jeho tvar. Je vyroben z máslového těsta a může být plněný sladkými náplněmi.

Tipy pro dokonalé výsledky: nechte těsto chvíli povolit při pokojové teplotě, aby se lépe pracovalo a roztahovalo. Při plnění vždy dřně přimáčkněte okraje, aby při pečení náplň nevytékala ven.

Nejlepší domácí Plněné Croissanty z listového těsta

Tabulka s porovnanými postupy

Varianta	Náplň	Vlastnost	Pečení
Slané trojúhelníky	Uzené maso, cibule, okurka, jablko, kečup	Chutné, vydatné	Do zlatova
Sladké trojúhelníky	Lískooříšková pomazánka	Sladké a máslové	V tenkém plátu

Recepty s listovým těstem pro každou příležitost

Svačina s pizzovým závinem

Co obsahuje listové těsto?

tags: #recept #trojúhelníky #z #listového #těsta