Listové těsto: Netradiční recepty pro každou příležitost

Listové těsto je skvělým pomocníkem ve chvíli, kdy vás čeká náročný týden, ale přesto nechcete svou rodinu a blízké ochudit o něco dobrého. Křehké křupavé těsto, které krásně lístkuje, se hodí na přípravu sladkých moučníků i slaných chuťovek. Listové těsto se rychle upeče, hodí se tak pro rychlé pohoštění, když vás přepadne nečekaná návštěva nebo jenom večerní "mlsná".

Listové těsto je v kuchyni takový malý zázrak. Ačkoliv si ho samozřejmě můžete připravit doma sami, je mnohem jednodušší koupit ho hotové a pak s ním jen vesele čarovat. Listové těsto můžete koupit mražené nebo chlazené, a dokonce i rovnou vyválené. Listové těsto patří k jedněm z nejuniverzálnějších, které můžete v kuchyni použít. Vykouzlíte z něj slané šneky se sýrem, štrúdl i výborný koláč. Záleží pouze na vaší chuti a fantazii.

Samotná příprava domácího listového těsta není nijak náročná na suroviny, k výrobě vám stačí jen máslo, mouka, voda a špetka soli. Ovšem celý proces zabere dost času, a proto pokud se na pečení z listového těsta chystáte ve všední den, doporučujeme vsadit na kvalitní kupované. Jako vždy záleží na výběru kupovaného těsta. Mnoho z nich bohužel neobsahuje máslo, které je stěžejní ingrediencí. Pokud tedy narazíte na těsto, v jehož složení je uveden palmový, řepkový nebo slunečnicový olej, raději se mu vyhněte obloukem. Stejně tak pokud na štítku spatříte velké množství emulgátorů a dalších aditiv.

Listové těsto se díky své univerzální chuti hodí jak na úpravu naslano, tak i nasladko a kombinovat ho můžete snad se vším, co máte rádi - od uzenin přes ryby či sýry, zeleninu a houby až po sladké náplně z ovoce, tvarohu, ořechů nebo oblíbené lískooříškové či čokoládové pomazánky.

Listové těsto je vhodné k naplnění čímkoli - ať je to náplň slaná, sladká, krémová nebo masová. Nesporná výhoda listového těsta tkví v tom, že je okamžitě připraveno k použití, a práce v kuchyni vám tak zabere jen několik minut. Při častější konzumaci je vhodné myslet na vyšší obsah tuku, což ale při jinak vyváženém jídelníčku nemusí znamenat žádný problém.

Autentické lasagne bez vajec

LISTOVÉ TĚSTO 🍰 Nejrychlejší postup podle Mirky van Gils Slavíkové

Slané recepty z listového těsta

Stává se, že se nečekaně ohlásí návštěva a vy byste ji rádi pohostili něčím slaným k zakousnutí, jenže co tak nahonem připravit? Listové těsto je skvělým řešením. Připravit náplň, zarolovat ji do těsta a upéct, to není nic těžkého. Do slaných závinů se skvěle hodí třeba míchaná vajíčka se šunkou, nebo šunkovo-sýrové plátky, případně mleté maso či kysané zelí. Ale jsou i zajímavější nápady. Zapéct se dá třeba sekaná, náplň z hokkaidó dýně, případně houbová smaženice.

Pokud se k vám právě chystá návštěva, bude listové těsto vaším skvělým pomocníkem. Rychle s ním připravíte jednoduché občerstvení, které potěší jak dospělé strávníky, tak i ty nejmenší. Mezi velmi oblíbené pochoutky z listového těsta patří například pizzové šneky nebo sýrové tyčinky.

Pizzové šneky

Listové těsto rozválejte na plát. Poté jej potřete protlakem, posypte kořením na pizzu, osolte a opepřete. Protlakovou vrstvu pokryjte šunkou a sypaným sýrem a následně celý plát zarolujte do rolky. Připravte si větší plech a vystelte jej pečicím papírem. Postupně na něj vyskládejte jednotlivé šneky a potřete je rozšlehaným vajíčkem.

Sýrové tyčinky

Nejprve vyválejte listové těsto tak, aby tvořilo tenký obdélníkový plát. Ten potřete olivovým olejem a posypte parmezánem a semínky. Prsty jemně vtlačte sýr i semínka do těsta, které nakrájejte na jednotlivé proužky. Ty opatrně párkrát stočte do spirály, položte je na plech vyložený pečicím papírem a poté je vložte do ledničky na cca 20 minut.

Ale jsou i zajímavější nápady. Slané šátečky, pizza šneci nebo párty válečky můžou být velmi zajímavým pohoštěním, ale stejně tak je třeba jako zpestření svačinek ocení školáci. Máte-li více času, můžete si s těstem trochu pohrát a vytvořit slané košíčky. Ty se mohou péct rovnou s náplní, třeba z tuňáka a sýra, anebo si je můžete upéct dopředu a pak plnit klidně studenou šunkovou pěnou či nějakou pomazánkou.

Jak upéct kokosky

Když opravdu hodně spěcháte, anebo nemáte doma moc surovin, k chuti přijdou i obyčejné slané tyčky. Listové těsto stačí jen rozválet na plát, nakrájet rádýlkem na pruhy a ty potřít rozšlehaným vajíčkem, posypat libovolným kořením, třeba paprikou, kmínem nebo grilovací směsí, a upéct v troubě rozehřáté při 200 °C dozlatova.

Další tipy na slané recepty:

Sladké recepty z listového těsta

Sladkých receptů z listového těsta existuje hned celá řada. Tím nejoblíbenějším je pravděpodobně štrúdl, který miluje celé Česko. Tento vděčný a rychlý moučník připravíte jen z listového těsta, ořechů, rozinek a jablek. Co když ale klasickému štrúdlu příliš neholdujete?

Tvarohový závin

Ve větší míse důkladně smíchejte tvaroh, dvě vejce, pudink, moučkový cukr, vanilkový cukr a rozinky předem namočené v horké vodě. Listové těsto rozdělte na dvě části. Z každé vytvoříte jednu nohavici závinu. Části důkladně uválejte v tenký plát. Obě poloviny těsta naplňte tvarohovým krémem a smotejte z nich závin.

Tipy pro nadýchané těsto

Jablečný koláč

Jablka oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Připravte si kastrol, vložte do něj máslo a nechte jej na mírném stupni rozpustit. Poté přisypte jablka, třtinový cukr, vanilkový cukr a skořici a důkladně promíchejte. Listové těsto rozválejte do kulatého tvaru. Přichystejte si větší kulatou formu a vyložte ji pečicím papírem. Následně do ní vložte rozválené těsto. Ořízněte jej na okrajích formy, aby vám nepřesahovalo ven. Připravený koláč naplňte jablečnou směsí a posypte ořechy.

Další tipy na sladké recepty:

Jedním z nejjednodušších moučníků jsou skořicové krachle. Listové těsto rozválíme a nakrájíme na stejné čtverečky - použijeme i odřezky. Všechny kousky těsta potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme skořicovým cukrem.

Nejjednodušší recept na báječný dezert z listového těsta - nadýchané křehké polštářky, plněné máslovým krémem nebo šlehačkou se sýrem mascarpone, ovocem a čokoládou.

Z listového těsta vyválíme dva stejně velké pláty, které upečeme na suchém plechu. Jeden plát potřeme krémem, šlehačkou nebo marmeládou a tvarohem, přiklopíme druhým plátem a poprášíme cukrem nebo polijeme cukrovou polevou.

Taštičky se připravují z obdélníků těsta. Na polovinu naneseme náplň, druhou polovinu prořežeme rádýlkem a přehneme přes náplň. Místo třešňové náplně použijeme jakoukoli marmeládu.

Ze čtverců listového těsta vytvarujeme lodičky přehnutím dvou protilehlých rohů směrem dovnitř. Lodičky potřeme rozšlehaným vajíčkem.

Na těsto rozetřeme tvaroh, rozmíchaný s cukrem nebo oslazenou kysanou smetanu. Ovoce volíme podle dostupnosti - stejně dobré jako meruňky jsou broskve, švestky, jahody nebo borůvky.

V tomto případě použijeme pravý marcipán a mandle. Zabalíme, posypeme mandlovými plátky a upečeme v horké troubě.

Kdo si netroufne na svatomartinské rohlíčky, může zkusit alternativu - koláčky z listového těsta. Pokud zvládneme připravit makovou koláčkovou náplň, je výroba rohlíčků hračka. Naneseme náplň a zabalíme. Kdo nemá rád mák, použije třeba tvaroh, povidla nebo Nutellu.

Listové těsto je geniální vynález - stačí ho rozmrazit nebo rozbalit, přidat pár ingrediencí a během pár minut máš na stole slané tyčinky, koláč, taštičky nebo elegantní dezert. Můžeš ho plnit, krájet, vrstvit, stočit i zapékat. Ať už ho koupíš hotové nebo si troufneš na domácí, výsledek je téměř vždy sázka na jistotu.

Typ těsta Výhody Nevýhody Použití
Kupované Rychlé, snadné, okamžitě k použití Může obsahovat nekvalitní tuky a aditiva Rychlé občerstvení, jednoduché moučníky
Domácí Kvalitní suroviny, lepší chuť Časově náročné, vyžaduje zručnost Náročnější dezerty, speciální příležitosti

Patříte spíše mezi fanoušky sladkých či slaných receptů z listového těsta? Tak či onak, vždy mějte jedno balení těsta po ruce.

Listové těsto je rychlý pomocník, který ti umožní vytvořit efektní, chutné a křupavé dobroty téměř bez námahy. Hodí se na oslavy, nedělní obědy i běžné večeře. Díky jeho univerzálnosti můžeš každý den připravit něco jiného - od voňavého závinu po elegantní předkrm.

Luxusní chuťovky z listového těsta, plněné výbornou náplní podle chuti a fantazie - může to být lososová nebo sýrová pěna, bylinkový krém nebo křenová šlehačka. Z plátu vykrojíme kolečka, z druhého plátu kroužky. Slepíme je k sobě rozšlehaným vajíčkem, potřeme a posypeme semínky.

Z plátu vykrojíme kolečka, z druhého plátu kroužky. Slepíme je k sobě rozšlehaným vajíčkem, potřeme a posypeme semínky.

Luxusním pokrmem pro rodinu i pro vzácnou návštěvu je opečená vepřová panenka, zabalená do listového těsta a upečená v troubě. Omáčka k ní nemusí být jen křenová, ale také sýrová, česneková, bylinková nebo houbová.

Recepty z listového těsta

tags: #listové #těsto #netradiční #recepty