Recept na chléb z kokosové mouky (banánový / paleo varianty)

Hledáte recept na zdravý chléb, který obohatí váš jídelníček a zároveň bude chutný? Kokosový chléb patří mezi rychlé a snadné moučníky typu „zamíchat a upéct“. Chuť kokosu přirozeně dominuje a vůni chlebíčku jemně doplňuje koření.

Suroviny - banánová kokosová verze

4 banány (ideálně přezrálé, čím více hnědých flíčků, tím sladší)
5 vajec
¾ hrnku kokosové mouky (v receptu ji rozhodně nezkoušejte nahradit jinou moukou)
¼ hrnku medu nebo sladidla dle vlastní volby (pro low carb lze úplně vynechat)
1 lžička jedlé sody
1 lžička skořice
¼ lžičky soli

Suroviny - alternativní / paleo kokosový chléb

vejce
med
jogurt
strouhaný kokos
kardamon, vanilka (dle chuti)
kokosový olej nebo máslo na vymazání formy

Příprava - banánový kokosový chlebíček (krok za krokem)

V ¾ hrnku kokosové mouky rozmícháme lžičku jedlé sody.
Ve velké míse si vidličkou rozmačkáme na kašičku 4 přezrálé banány.
Poté do nich vklepneme 5 celých vajec, rozpuštěný med, lžičku skořice, ¼ lžičky soli a vyšleháme šlehačem nebo ručně do pěny.
Poté přisypeme kokosovou mouku s jedlou sodou a pořádně zamícháme tak, aby nám vzniklo hladké těsto.
Díky savosti kokosové mouky směs během minutky zhoustne.
Těsto nalijeme do formy na chlebíček, kterou jsme si buď vyložili pečícím papírem, nebo jako v našem případě vymazali přepuštěným máslem a vysypali strouhaným kokosem.
Chlebíček vložíme do trouby vyhřáté na 175 stupňů a pečeme cca 50 - 60 minut.
Hotový chlebíček by měl v sobě mít praskliny a na omak by měl být pevný, případně to ověříme špejlí.

Tipy k surovinám a pečení

Banana bread neboli banánový chlebíček je ideální péct, když vám doma rychle zhnědly banány a je minutu po dvanácté na to je spotřebovat.
Čím více zralé banány budete mít, tím více bude chlebíček sladký a prostě lepší.
Ideální je, když jsou plné hnědých flíčků, prostě více hnědé než žluté.
Z nazelenalých banánů to rozhodně nezkoušejte, výsledek by se nepovedl.
V receptu ji rozhodně nezkoušejte nahradit jinou mouku, poměr surovin by nefungoval.
Díky kokosové mouce je tak tento chlebíček úplně bez lepku.
Med při vyšších teplotách, tedy i při pečení, sice ztrácí většinu cenných látek a enzymů, nicméně pořád jde o stoprocentně přírodní a průmyslově nezpracované sladidlo, které navíc chlebíčku dodá krásnou vůni.

Alternativní postup - paleo kokosový chléb

Ve větší míse utřeme vejce s medem a přidáme jogurt.
Přidáme prosátou mouku a ostatní sypké suroviny - strouhaný kokos, sodu, špetku soli, kardamon a vanilku.
Hotový paleo kokosový chléb necháme vychladnout a můžeme podávat, uvedené množství postačí na 12 plátků.

Připrava formy a pečení - obecné rady

Formu vymažeme kokosovým olejem nebo vyložíme pečícím papírem (nejvhodnější je tzv. forma na biskupský chlebíček).
Připravte si chlebíčkovou formu a vyložte ji papírem na pečení nebo ji vymažte máslem a vysypejte moukou.
Troubu předehřejte na 180 ºC, vložte formu s těstem a pečte cca 1 hodinu - případně sledujte doporučené časy u konkrétní varianty (170-180 °C, 40-60 minut podle velikosti formy).
Zda je chlebíček upečený, vyzkoušejte dřevěnou špejlí.
Upečený chléb vyjměte z trouby a nechte pár minut odstát ve formě.

Doplňkové varianty a servírování

Zakysanou smetanu promícháme s kokosovým mlékem a cukrem (medem). Směs necháme alespoň vychladit v lednici a poté servírujeme společně s chlebíčkem.
Pomocí dřevěné špejle zkoušíme, zda je chlebíček upečený.
Hotový chléb necháme po upečení ještě 10 minut stát a poté vyklopíme z pekáčku.
Jako sladidlo jsme použili med, kterého doma máme dostatek, protože chováme včely.

Super vláčný, zdravý a opravdu jednoduchý banánový chlebíček bez cukru | vegan | recept

Další inspirace receptů s kokosovou moukou

Řepové brownies bez lepku, laktózy a cukru
Kokosové sušenky s medem, slunečnicemi a banánem
Hruškovojablečný paleo koláč
Bezobilninové bulky z lněného semínka
Rybízové muffiny z kokosové mouky
Kakaové sušenky z konopného semínka
Bezlepkový perník s čerstvým zázvorem
Pomerančový chlebíček s mrkví a medem

Krátké shrnutí postupu

Ve velké misce rozmačkáme 4 banány, do kterých vmícháme 5 vajec, rozpuštěný med, skořici a sůl. Vše vyšleháme do pěny nejlépe ručním mixérem. Po té přisypeme kokosovou mouku smíchanou s jedlou sodou a mícháme, dokud nám nevznikne hladké těsto. Těsto přendejte do formy, které vymažte a vysypte kokosem nebo vyložte pečícím papírem, a pěkně uhlaďte do požadovaného tvaru.

Kvalita Toustového Chleba

Kváskový chléb – recept a složení

Složení a nutriční hodnoty toustového chleba Tesco

tags: #recept #na #chleb #z #kokosove #mouky