Mrkvový koláč recept varíme s Vendy

Tohle je taková jednodušší a rychlejší verze mrkvového dortu. Pokud jste doteď hledali na netu recept na vláčný mrkvový koláč, už nemusíte! Víme, jak si ho doma upéct jednoduše a rychle.

Proč tento recept

Ne že bych měla něco proti dortům, naopak, mrkvový dort s javorovým sirupem patří k mým oblíbeným, ale přeci jen už vyžaduje trochu času. Přidat recept na mrkvový koláč na blog jsme chtěli už dávno. Což je velká škoda, protože je fakt dobrý. Sice hutný, ale díky krému i vláčný.

Výhody a variace

Moučník je plný mrkve a díky oranžové barvě vypadá v kontrastu s bílým krémem fantasticky.
Praktická verze „na plech“ je rychlá a jednoduchá na přípravu. Zvládne i začátečník.
Výhodou této receptury je, že si můžete regulovat jeho sladkost. Někdo bude chtít moučník sladší a využít jej jako slavnostní dezert, jinému může stačit přirozená sladkost mrkve a smetanového mascarpone jen decentně doladěná alternativou cukru či nízkoglykemickým rostlinným sirupem.
Do těsta jsem přidala trochu celozrnné mouky a olivový olej. Nevím, co mě to napadlo, protože obvykle používám do pečení řepkový nebo slunečnicový olej, ale byla to dobrá volba.
Vynechala jsem tentokrát i ořechy do těsta, takže je koláč krásně oranžový. Ořechy totiž způsobí, že těsto při pečení hodně ztmavne.

Ingredience (praktická střední forma 32 x 39 cm)

Na těsto	Množství
Mrkev	350 g
Mouka (polohrubá nebo mix alternativ)	240 g
Namelé nebo posekané vlašské ořechy	100 g (volitelně)
Oslazovadlo (např. kokosový cukr, erythritol)	200 g
Vejce	4 ks
Olej	150 ml (slunečnicový/řepkový/olivový)
Kypřící prášek	2 lžičky
Skořice	1 lžička

Na krém	Množství
Mascarpone	2 kelímky (500 g)
Zakysaná smetana	1 kelímek (200 g)
Změklé máslo	1 lžíce (cca 50 g)
Med nebo javorový sirup	k doslazení dle chuti (např. 2 lžíce)

Postup krok za krokem

Příprava těsta

Mrkve očisti a nastrouhej najemno (já dělám mix, část mrkve nahrubo a část najemno). Ořechy namelu na jemno nebo je nasekám v sekáčku. Vejce vyšlehám s "oslazovadlem" do pěny. Přidám olej a promíchám.

Do vzniklé hmoty postupně zamíchám mouku, ořechy, prášek do pečiva, skořici a nakonec mrkev. Nakonec přidáme najemno nastrouhanou mrkev a nasekané ořechy (hrst ořechů odložíme stranou na zdobení). Těsto opatrně zamícháme.

Pekáček vymaž olejem a vysyp moukou. Těsto do něj rovnoměrně nalij. Vliji na "vymazaný a vysypaný" střední plech. Peču do suché špejle na 180 stupňů asi 30 minut. Peč dozlatova, 30 až 35 minut. A jak poznáš, že je koláč upečený? Když do něj zapíchneš špejli a ta po vytažení zůstane suchá.

Osvěžující mrkvový salát

Poleva / krém

Mezitím si připrav krém. Vyšlehej mascarpone se zakysanou smetanou a cukrem. Já navíc přidávám trošku tvarohu - kvůli chuti. Krém na potření připravím tak, že důkladně metličkou rozmíchám mascarpone se lžící změklého másla a pak spojím se zakysanou smetanou. Poté mixujeme asi 2 minuty mixérem na nízkých otáčkách. Med nebo sirup k doslazení dle chuti (já dala 2 lžíce javorového sirupu).

Než koláč vystydne, nech krém v chladu. Když moučník vychladne, potřu ho krémem a povrch vyladím podle chuti a příležitosti. Hezky na krému vypadají vlnky vidličkou, které přes sítko jemně popráším směsí kakaa a skořice.

Dozdobení

Část marcipánu obarvi na oranžovo, část na zeleno a tvaruj malé mrkvičky. Vychladlý koláč potři krémem, nakrájej a ozdob mrkvičkami. Na závěrečné dozdobení skořice, kakao nebo hoblinky hořké čokolády či kousek ovoce na každou porci.

Rychlé tipy a varianty

Můžete kombinovat mouky: polohrubá, čiroková, ovesná, rýžová nebo jáhlová pro bezlepkové/alternativní varianty.
Pokud chcete světlejší těsto, vynechte ořechy - ořechy totiž způsobí, že těsto při pečení hodně ztmavne.
Pro bohatší chuť přidejte do krému trochu tvarohu nebo lžičku pomerančové či citronové šťávy.
Peč na 160 °C v horkovzdušné troubě pro rovnoměrné propečení, nebo 180 °C pro klasické pečení - upravte dobu pečení podle typu formy.
Moučník nechám odležet, aby hezky zvláčněl. Ideálně na chladnějším místě.

Alternativní receptová krátká verze (rychlý postup)

Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem do pěny, pomalu přilévejte olej a šlehejte.
Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici a postupně vmíchejte do vaječné směsi.
Přidejte najemno nastrouhanou mrkev (a případně nasekané ořechy), vlijte do formy a pečte 35-40 minut.
Připravte krém z krémového sýra/mascarpone, změklého másla, smetany a javorového sirupu; vyšlehejte do hustého krému a natřete na vychladlý koláč.

Gurmánské vaření beze zbytku: Pórkovo-bramborový krém s ředkvičkami

Co si z receptu odnést

Praktická verze mrkvového koláče „na plech“ je jednoduchá, rychlá a přizpůsobitelná - můžete měnit mouku, sladidlo i ořechy a upravovat krém. Tento moučník vychází z tradičního mrkvového dortu, ale šetří čas a přesto nabízí vláčný, chutný výsledek.

Vyzkoušeli jste recept? Dejte mi o tom vědět! Tento web vám pomůže mít zmáknuté jídlo od snídaně po večeři. V každém receptu a článku najdete vychytávky a moje tipy z praxe.

recept na vláčný mrkvový dort

Podrobný recept na mrkvový salát s ananasem

tags: #mrkvový #koláč #recept #varíme #s #vendy