12 receptů na pudinkové buchty, které si zamilujete
Pudinkové buchty jsou oblíbenou klasikou, kterou si mnozí pamatují z dětství. Kombinace nadýchaného těsta a jemného vanilkového krému je neodolatelná. V tomto článku naleznete 12 receptů na pudinkové buchty, které si můžete snadno připravit doma.
Klasická pudinková buchta
Tento recept je stará dobrá klasika, ke které se rádi vracíme. V receptu nenajdete žádné celozrnné mouky ani jiné úpravy pro "nutričně bohatší" moučník. Proč? Protože to není pokaždé potřeba. Jídelníček by měl být pestrý a je moc dobře, když můžeme do různých všednodenních receptů celozrnnou mouku zařadit a zvýšit tak podíl vlákniny v jídelníčku. U takových moučníků, které zařadíme do jídelníčku jednou za čas o víkendu, to není nutné.
Ingredience:
- Mouka
- Cukr
- Mléko
- Droždí
- Žloutky
- Olej
- Vanilkový pudink
- Zakysaná smetana
Postup:
- Připravíme kvásek ze 4 lžiček cukru, vlažného mléka a droždí.
- Do mísy vsypeme mouku, vmícháme do ní špetku soli, přidáme cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek.
- Těsto řádně propracujeme, buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky. Těsto propracováváme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny mísy, je očividně hladké, řádně provzdušněné a má tvar bochánku.
- Než těsto nakyne, připravíme krém.
- Elektrickým šlehačem s metličkami vyšleháme máslo, které musí mít také pokojovou teplotu, (jinak má krém tendenci se srážet) a postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po částech pudink.
- Troubu rozehřejeme na 200 °C. Z těsta odkrajujeme stejné kousky, z každého rukou vyválíme váleček (vál lehce poprášíme moukou) o průměru zhruba 1 cm (tloušťka prstu) a dlouhý přibližně 20 cm. Váleček přehneme na polovinu, čímž vzniknou dva stejně dlouhé prameny, které zapleteme (zakroutíme jako vrták).
- Plech o velikosti přibližně 40 x 30 cm nebo menší, vyložím pečicím papírem a naleji na něj těsto. Na těsto navrstvím ještě teplý pudink. Nevadí mi, když zůstanou místa, která pudink nepokryje. Dám péct do předem vyhřáté trouby na 180°C na přibližně 25-30 minut. Zda je koláč upečen zkontroluji pomocí špejlí.
- Pekáč dám na chladné místo, aby se koláč zcela vychladil, a pak na něj navrstvím zakysanou smetanu bez dalšího ochucení. Snažím se ji pomocí cukrářské špachtle rozetřít po celé ploše buchty.
Další varianty pudinkových buchet
Kromě klasické pudinkové buchty existuje mnoho dalších variant, které můžete vyzkoušet. Zde je několik tipů:
- Čokoládová pudinková buchta: Do těsta přidejte kakao nebo nastrouhanou čokoládu. Pudink můžete také použít čokoládový.
- Ovocná pudinková buchta: Na těsto přidejte nakrájené ovoce, například jablka, hrušky nebo jahody.
- Pudinkové řezy s Grankem: Na upečené těsto po lžících horký pudink (750 ml -1 l mléka + 2 vanilkové pudinky+2 lžíce krystalu) Upečeme a na horké dáme 2 zakysané smetany, rozetřeme, posypeme Grankem, nebo kakaem. Dáme vychladit. Tento moučník se může jíst již po dvou hod.vychlazený, já ho dělala den předem, což nebylo dobře, granko se částečně rozpustilo, tak jsem druhý den musela přidat ještě kakao. Kakao se může smíchat se skořicí.
- Pudinkový zákusek: Jednoduchý a velmi chutný pudinkový zákusek, který dělávám doma docela často. Mé dívky ho milují. Někdy jsem dělala s pistáciovým, zeleným pudinkem, ale navíc nám chutná s růžovým, ať už malinovým nebo jahodovým. Je to určitě i oku více lahodící, jako zelený pudink. Zákusek vůbec není suchý naopak díky, pudinku a smetanové vrstvě na povrchu je šťavnatý a ten skořicový cukr je luxus.
- Rychlý krémeš: Mám skvělý recept na extra rychlý krémeš, který si zamilujeme. Hotový jsem ho měla asi za půl hodinu. I s upečením plátů z listového těsta. Je luxusní.
Nadýchaný hrnečkový perník: Jak ho jednou vyzkoušíte, rodina už nebude chtít žádný jiný.
Tipy a triky
Zde je několik tipů, které vám pomohou upéct dokonalou pudinkovou buchtu:
- Všechny suroviny z lednice vyndejte 30 minut předem.
- Troubu předehřejte na správnou teplotu.
- Těsto důkladně propracujte, aby bylo hladké a pružné.
- Pudink vařte za stálého míchání, aby se nepřipálil.
- Upečenou buchtu nechte vychladnout, než ji nakrájíte.
Nutriční hodnota pudinku
Pudink v prášku je nutričně docela prima sváča. Jedná se zkrátka o malé množství škrobu - tedy těch složitých (komplexních) sacharidů, které máme v jídelníčku rádi. Ve spojení s mlékem na něm není nic nezdravého. Pokud k němu navíc přidáte pár piškotů, trochu ovoce a netučný tvaroh, máte prima vydatnou svačinku, která navíc dobře zasytí.
| Nutriční hodnota | Množství na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 150 kcal |
| Sacharidy | 25g |
| Bílkoviny | 3g |
| Tuky | 4g |
