Copyright © pohodanovapec.cz 
Nejsem zrovna uplně koláčovej typ, ale občas když mám hodně sezónního ovoce, tak mi to nedá. Když už ale na koláč dojde, musí bejt krásně vláčnej. Nejhorší, co pro mě může bejt, je koláč, kterej je vysokej, suchej a má v sobě málo ovoce. Takže pokud jste na tom stejně jako já (nebo naopak koláče milujete), tenhle recept musíte vyzkoušet.
Máslo vymíchejte do hladka, přidejte žloutek a cukr, aby vznikla pěna. Přidávejte střídavě mouku a osolené mléko. Na závěr do směsi zapracujte do tuha vyšlehaný bílek. Těsto rozprostřete na vymaštěný, moukou vysypaný pečící plech a bohatě pokryjte borůvkami. Posypejte moučkovým cukrem a pečte v horkovzdušné troubě cca na 175 °C přibližně 25 minut.
Pokud si nejste jistí, používám dřevěnou špejli jako test vlhkosti. Borůvky mají jedinečnou chuť a příznivý vliv na náš organismus. Obsahují velké množství vitamínů i minerálů a jsou známé pro sv antioxidační účinky. Receptů na borůvkové koláče je mnoho a fantazii se meze nekladou. Máte možnost si vybírat z různých druhů těst na koláč, jako jsou například kynuté nebo nekynuté. Dále borůvkovou náplň můžete kombinovat dle vašich chutí mimo jiné s tvarohem, ořechy a jiným ovocem.
Na tenhle recept jsem narazila, když jsem hledala rady ohledně přípravy křehkého těsta. Dobře, trochu přeháním :), ale překvapilo mě, jak trochu přemýšlení a změna zaběhnutého postupu při přípravě křehkého těsta dokáže zcela změnit výsledek pekařského snažení. Křehké těsto: 170 g HLADKÁ MOUKA, 115 g MÁSLO, 60 g cukr moučka, špetka SŮL, 1 ks vejce, 1 lžíce zakysaná smetana. Náplň do koláče: vanilkový extrakt, 250 g Mascarpone, 400 g Crème fraîche (2 kelímky), 300 g borůvky (nebo jahody, maliny), 3 lžíce cukr moučka.
Pojďme k míse č. 1: Do hladké mouky s cukrem a solí nasekejte ledové máslo na malé kostičky. Rychle, úsporně vypracujte drobenku. Mísa č. 2: V druhé misce rozkvedlejte vejce se smetanou a vanilkovým extraktem. Nalejte 2/3 rozšlehané směsi to drobenky a opět rychle zpracujte, postupně přilévejte zbytek, až bude těsto držet pohromadě. Výsledek by měl vypadat asi takhle. Takto zpracované těsto zabalte do fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice vychladit.
podzimní pečení: nejlepší bezlepkový koláč s borůvkami
Připravte si formu na koláč 28 cm v průměru, lehce ji vytřete máslem. Těsto vyválejte mezi fólií, přeneste do formy a okraje vyrovnejte. Propíchejte dno vidličkou a dejte těsto opět odpočinout. Formu s těstem vyndejte, vystelte alobalem a nasypte na něj něco malého, lehkého (fazole, rýže, těstoviny). Křehké těsto se obvykle předpéká, aby se nerozmočilo poté, co do něj dáte náplň. Náplň do koláče: 1 balení mascarpone (250 ml), 2 Crème fraîche, 3 vrchovaté lžíce moučkového cukru a pár kapek vanilkového extraktu. Vše vymícháme dohromady.
Náplň namažeme na vychladlý korpus a ozdobíme souvislou vrstvou opláchnutých, osušených borůvek. Mojí největší chybou bylo, že jsem všechno nasypala a nalila do jedné mísy a zpracovávala, až to bylo hezky spojené a hladké. Borůvky promícháme se 2 lžícemi cukru a nasypeme na těsto. Rozprostřeme do roviny. Příprava drobenky: 100 g másla, polohrubá mouka, ovesné vločky a zbylý cukr a kakao promícháme, a nasypeme ji na koláč. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C cca 25-30 minut.
V mezidobí lze připravit rumovou zálivku: 100 g másla s rumem. Pokud máme připraveno, necháme před vložením do trouby ještě cca 30 minut na teplém místě kynout. Po upečení necháme koláč vychladnout a podáváme. Borůvkové pečení je skutečným symbolem léta, pohody a té pravé domácí vůně, která dokáže okamžitě přivolat vzpomínky na prázdniny u babičky. Borůvky jsou právem považovány za modré zlato našich lesů a doslova antioxidační bombu.
TIP: Pro dokonalý výsledek je klíčová správná forma. Tento recept sází na jednoduchost a harmonii chutí čerstvého ovoce a citronové kůry. Příprava: Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto: Vyšlehejte máslo s cukrem do pěny, poté postupně přidávejte vejce jedno po druhém. Spojení: Střídavě přimíchávejte mouku s kypřícím práškem a mléko. Trik s borůvkami: Opláchnuté a osušené borůvky obalte v troše mouky.
Borůvkové koláče jsou téměř vždy spojeny s létou, lehkostí a pohodou. Zdroje z Salcburska ukazují, že používání kvalitních surovin a správné techniky vrstevitého těsta vede k nadýchané konzistenci. Tato varianta kombinuje vláčné těsto s bohatou náplní a svěžími borůvkami, která zůstává šťavnatá i po vychladnutí.
Linecký koláč s tvarohem a borůvkami: podrobný návod
| Název receptu | Doba přípravy | Teplota | Hlavní suroviny |
|---|---|---|---|
| Borůvkový koláč se skořicovou drobenkou | 45 minut | 180 °C | borůvky, skořicová drobenka, těsto |
| Křehké těsto s mascarpone náplní | 60-90 minut | 180 °C | mascarpone, crème fraîche, borůvky |
Copyright © pohodanovapec.cz
