Jednoduché domácí lasagne s mletým masem hovězím a zeleninou: tradiční recept krok za krokem
Lasagne s mletým masem patří mezi oblíbené italské pokrmy, které potěší celé rodiny i návštěvy. V tomto článku si přiblížíme klasické boloňské ragú doplněné o bešamel a vrstvy lasagní, a ukážeme si i varianty s vepřovým masem, kuřecím masem i zeleninovou verzí pro milovníky bezmasých jídel. Recept vychází z praktických kroků a různých doporučení, která se ve zdrojových textech opakují.
Ingredience
- 400 g mletého hovězího masa
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkve
- 1 plechovka rajčat
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky pepře
- 6 ks lasagní
- 100 g sýra (strouhaného)
- Bešamel:
- 50 g hladké mouky
- 50 g másla
- 500 ml polotučného mléka
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
Postup přípravy
- Na olivovém oleji nejprve osmahněte na jemno nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli. Poté orestujte i lžíci rajského protlaku.
- Na pánvi osmahněte cibuli a česnek, poté přidejte mleté maso a rajčata. Ochutťe solí a kořením a duste pod pokličkou asi 20 minut. Maso by mělo zatáhnout a být dobře propečené.
- Mezitím připravte bešamel: nechte si v kastrůlku rozpustit máslo a postupně přidávejte mouku, až vznikne jíška. Do jíšky nalijte mléko, pořádně míchejte metličkou, přiveďte k varu a na mírném plameni vařte, dokud nezhoustne. Dochuťte solí a pepřem.
- Zapékací míse vyložte pečicím papírem. Na dno dejte plátek lasagní, na něj masovou směs, poté bešamel a posypte strouhaným sýrem. Postupujte vrstvením, poslední vrstva by měla končit opět plátkem lasagní a posypaná být sýrem.
- Vrstvy opakujte, dokud nedojdou suroviny. Na závěr dejte na vrch mozzarellu a zbylý parmezán.
- Lasagne pečte v předehřáté troubě na 200 °C, zakryté asi hodinu. Podle potřeby můžete po dovaření odkrýt a nechat krátce dopéct, aby se sýr krásně rozpustil.
Tipy a varianty
- Pokud nemáte chuť na hovězí maso, použijte kombinaci hovězího a vepřového (např. ½ kg mletého masa).
- Do ragú můžete kromě konzervovaných rajčat přidat i 2 velká čerstvá rajčata a červenou papriku nakrájené na kousky pro svěží vůni a chuť.
- Chcete-li vegetariánskou variantu, vložte mezi vrstvy plátky lilku, cukety nebo listový špenát a doplňte rajčata a mozzarellu.
- Pro extrémně krémovou texturu lze do bešamelu vmíchat nastrouhaný sýr.
Bešamel a boloňské ragú tvoří charakteristickou strukturu lasagní, která zajišťuje vláčnost těstovin a výraznou chuť masa.
Alternativní postupy a poznámky
Lasagne jsou široké těstoviny, které se tradičně používají v celé Itálii. Nezapomínejte, že některé pláty lasagní nemusí být předvařované, což zjednodušuje přípravu. Pokud používáte suché pláty, dodržte pokyty na dobu vaření podle balení.
Tabulka - hlavní suroviny a časy
| Surovina | Množství | Poznámka |
| Hovězí maso | 400 g | nebo mix mas |
| Mrkev | 1 ks | nastrouháno |
| Cibule | 1 ks | na drobno |
| Rajčata (z konzervy) | 1 plechovka | základ ragú |
| Bešamel | přibližně | mléko 500 ml, mouka 50 g, máslo 50 g |
| Lasagne pláty | 6 ks | podle potřeby vrstvy |
| Sýr (strouhaný) | 100 g | na vrstvy |
Lasagne lze podávat samotné jako syté hlavní jídlo nebo doplnit čerstvým salátem. Díky bešamelu a sýrům získají krásnou krémovou strukturu a bohatou chuť masa.
Autentické lasagne bez vajec
Zeleninové lasagne
лазанья со свининой и овощами: подробный гид
tags:
#recept #na #lasagne #s #mletým #masem
