Bezlepkový borůvkový koláč: podzimní recept plný vůně a chutí

Pečení během podzimu přináší zážitek v podobě vůně, která se šíří po celém domě. Kdo by odolal koláči vytaženému přímo z trouby? Pokud patříte mezi milovníky borůvek nebo lesního ovoce, neváhejte vyzkoušet náš recept na tento koláček. Fialovo - modré borůvky se opět hlásí o slovo! Během slunečných podzimních dnů je ideální čas připravit si skvělý bezlepkový borůvkový koláč. Preferujete-li spíš mix lesního ovoce můžete jím borůvky klidně doplnit. Pokud pěstujete borůvky či lesní ovoce ve vaší zahradě, bude vám koláček jistě chutnat ještě víc!

Na začátku je důležité připravit ovocnou směs, která bude ještě chladnout. Do menšího hrnce vložíme borůvky, škrob a med, vše pořádně smícháme a vaříme, dokud směs nezhoustne. Pokud je již směs hustá odstavíme ji ze sporáku a necháme vychladnout. Mezitím připravíme plech vyložený pečícím papírem a rozehřejeme troubu na 180 °C. Ve větší míse smícháme sypké suroviny na korpus, přidáme med, na kostičky nakrájené máslo a pekanové ořechy. Ze sypké směsi vypracujeme těsto podobné drobence. ½ hrníčku drobenky odložíme stranou a později využijeme na finální posypání. Zbylou drobenkovou směs vsypeme do připravené formy na koláč a rozetřeme prsty, aby vznikl rovnoměrný povrch. Mrveničku zapracujeme až ke krajům formy.

Na tento spodek koláče nyní dáme vychladlou borůvkovou směs, která nám dosud chladla. Celý povrch koláče nakonec posypeme zbylou drobenkou, borůvkami a zakryjeme alobalem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20 minut. Následně alobal odstraníme a pečeme dalších cca 20-25 minut.

Recept na korpus a drobenku lze rozdělit podle surovin:

Postup pro drobenku: mouku prosejeme do mísy, utvoříme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, zalijeme čtyřmi lžícemi mléka, posypeme cukrem a přikryjeme. Droždí je asi po 10 minutách nakynuté. Přidáme ostatní suroviny a zpracujeme středně tuhé hladké těsto, které vlijeme na plech, na kterém je pečicí papír. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme ještě 30 minut kynout. Na vykynuté těsto dáme borůvky a posypeme drobenkou, kterou vytvoříme zmiňovanými surovinami. Koláč pečeme při 180 °C asi 20 minut. Pokud chcete extra tenké těsto a hodně ovoce, rozdělte těsto na 3 díly a použijte kulaté formy.

Křehký hruškový koláč

Tip: Pokud máte pekárnu na chleba, můžete kynuté těsto připravit v pekárně, do mísy vložíte všechny ingredience a zapnete program těsto. Asi za hodinu a půl budete mít nakynuté těsto, které vlijete na plech, pokladete ovoce a posypete drobenkou, a ještě cca 20 minut kynout a upéct.

Další varianta bez lepkových těst je recept na křehký koláč, využívající bezlepkovou směs BISCUITS & COOKIES. Směs smícháme se solí a cukry, přidáme žloutky a studené máslo a ručně vypracujeme těsto. Do formy vymazané máslem nastrouháme ztuhlé těsto z mrazáku. Borůvkový koláč z křehkého těsta je oblíbený a vydatně posypaný drobenkou.

Autorka seriálu Máma a bezlepková Áňa sdílí zkušenosti o bezlepkovém vaření a pečení. Hanka Malénková, zkušená kulinární redaktorka a autorka kuchařky Hezky česky, popisuje celý příběh o tom, jak byla zjištěna celiakie a jak to ovlivnilo vaření celé rodiny.

Ingredience pro hlavní variantu podle textu: 100 g najemno mletých ovesných vloček, 150 g rýžové mouky, 100 g moučkového cukru, špetka soli, 1 vejce, 100 g másla, asi 500 ml borůvek, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 vanilkový cukr a kukuřičnou strouhanku. Postup: vločky a mouku s cukrem smícháme, přidáme sůl, vejce a máslo a rychle vypracujeme těsto. Těsto uložíme do formy vymazané máslem a vyložíme ho ztuhlým těstem. Borůvky probereme, propláchneme a okapat. Povrch koláče vyrobíme drobenkou a na závěr posypeme povrch.

Bezlepkové vaření má dlouhou historii: bezlepkově se vaří už od 19. století, kdy byla objevena celiakie. Pro kompletní návod a detaily je vhodné sledovat rodinný seriál a poznámky autorky. Těsto může mít různou strukturu, a některé pokusy nemusí dopadnout dokonale, ale s praxí se zlepší. Borůvkový koláč je podle vyprávítek autorky jedním z nejmilejších a nejzřetelnějších letošních receptů.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #na #bezlepkový #borůvkový #koláč