Copyright © pohodanovapec.cz 
Guláše všeho druhu jsou u nás doma velmi oblíbené a ten následující je pro mě kompromisem mezi klasickým gulášem a kuřetem na paprice - tedy dvěma velmi oblíbenými jídly mých dětí. Díky tomu je krůtí guláš vysoko na naší domácí hitparádě jídel a vůbec se nebojím ho zařadit i jako slavnostní jídlo.
Cibuli nakrájejte na kostičky, krůtí maso na nudličky. V kastrolu si rozpusťte máslo, opečte na něm cibuli, a když začne zlátnout, přidejte maso. Opékejte několik minut, nakonec přidejte obě papriky a lehce poprašte moukou, snižte plamen a za stálého míchání ještě minutku opečte.
Pak zalijte vývarem, přiklopte pokličkou a nechte zhruba 30 minut probublávat. Před koncem této doby ochutnejte šťávu a dochuťte ji solí a pepřem - množství záleží na chuti použitého vývaru. Ochutnejte také maso, jestli už je krásně měkké, a pokud ano, máte skoro hotovo.
Závěrem už jen vmíchejte smetanu a jídlo nechte ještě krátce projít varem. Zhodnoťte hustotu omáčky, v tuto chvíli ji můžete buď naředit troškou vody či vývaru, anebo naopak nechat na malém plameni zredukovat. Když má omáčka hustotu a chuť podle vašich představ, můžete podávat.
Krůtí maso můžete použít jak z prsou, tak ze stehen. S tím prsním se vám bude o něco lépe pracovat, ale stehenní je zase šťavnatější (stejně jako u kuřete). To ovšem v tomto případě nehraje velkou roli, v této úpravě je totiž maso dokonalé, ať zvolíte jakýkoliv kus krůty - postará se o to dušení ve výborné omáčce.
Kniha Karolína, Domácí Kuchařka
Pokud máte rádi více zeleninovou chuť guláše, lze do něj přidat předem orestovanou mrkev nebo čerstvou červenou papriku nebo rajčata. Varianta: Na tuku orestujte cibuli do zlatova. Přidejte kostky krůtího masa, ochuťte solí, pepřem, paprikou, kmínem. Až maso začne pouštět šťávu, podlijte trochou horké vody a duste.
Když je maso téměř měkké, podlijte opět vývarem nebo vodou a přidejte na jemno nastrouhanou syrovou bramboru, česnek a majoránku. Vařte do změknutí masa, brambora vzniklou omáčku přirozeně zahustí. Pár minut před koncem varu lze ještě přidat stroužek česneku a trochu majoránky. Česnek si takto zachová více hodnotných živin a majoránka zase více vůně.
TIP: Jako u většiny podobných jídel máte i tady na výběr, co se týče příloh. Krůtí guláš je dobrý s knedlíky, těstovinami i s rýží - poslední varianta je vhodnější pro ty, kdo si hlídají štíhlost. Já si ale myslím, že čas od času nás knedlík nezabije. Můj názor je, že s přibývajícím věkem má zkrátka ubývat počet knedlíků na talíři.
Krůtí guláš můžete podávat třeba s - RÝŽÍ PEČENOU V TROUBĚ nebo s tarhoňou. Já přílohy k různým omáčkám střídám, když ale udělám domácí knedlík, tak se to setká s úspěchem.
Její guláš doplní bylinkový knedlík, ve kterém nebude chybět ani slanina. Slanina se hodí ke krůtímu masu a bylinky mu dodají aroma. Stejně jako to Karolína dělala, když byla malá, i její děti vydloubávají rozinky z vánoček a mazanců. Jak má ona sama vyzkoušeno, právě tyto ingredience jej skvěle doplňují.
Kuřecí paličky s ananasem: recepty
U každého jídla hraje roli, z pohledu zdravého stravování, kvalita vstupních surovin. U masa toto platí dvojnásob. Jde o to zajistit si v rámci možností zaručený zdroj a vědět tak, co vlastně jíte. Kvalitní krůtí maso lze objevit v řeznictvích, ale i na krůtích farmách, nebo párkrát kliknout a nechat si ho dovézt domů.
Naši předkové se snažili prožít jeden den v týdnu trochu jinak než ty ostatní. Takovým dnem pro ně byla obvykle neděle. Jednou týdně je dobré odpočívat, nic nedělat a užívat si pospolitosti. S tím souhlasí i oblíbená kuchařka Karolína Kamberská, která má ráda také společné nedělní obědy.
Nedělní oběd podle Karolíny: Feta marinovaná po řecku, Smetanový krůtí guláš s bylinkovým knedlíkem, Ovocný chlebíček. Inspirovat se jejími recepty můžete už v neděli v pořadu, kde jeden z receptů na ovocný chlebíček, ve kterém je spousta sušeného ovoce, prozradí i divákům svého pořadu.
| Krok | Čas |
|---|---|
| Opékání cibule a masa | několik minut |
| Dusení pod pokličkou | zhruba 30 minut |
| Krátké provaření se smetanou | několik minut |
Všichni se občas ocitneme v situaci, kdy potřebujeme dát něco rychle na stůl. Nejlepší rychlovka je taková, kterou není třeba vůbec připravovat, stačí ji vyndat z lednice. Jednou z takových je třeba marinovaný sýr. Oblíbencem známé kuchařky je tradiční řecký sýr z ovčího a kozího mléka - marinovaná feta, která zraje ve vlastní syrovátce a ve slaném nálevu více než dva měsíce. Jak Karolína doporučuje, v nálevu bychom ji také měli koupit.
Copyright © pohodanovapec.cz
