Vepřové Maso a Vejce: Inspirace pro Každou Příležitost
Vepřové maso má své čestné místo nejen v kuchyni české, ale i v kuchyních napříč celým světem. Z části je to zapříčiněno tím, že je neuvěřitelně variabilní. Vepřové maso se hodí téměř k jakékoliv úpravě. Oblíbené jsou různé části vepřového s omáčkami, na pečení, na gril i jako minutky do stir-fry. Mleté vepřové se dokonale hodí na přípravu nejrůznějších masových koulí, burgerů a placek.
Výběr tučného vepřového masa je o poznání pestřejší. Tuk je nositelem chuti a i díky tomu lze z tučnějších částí vepřového masa připravit neskutečné dobroty. Díky vyššímu podílu tuku se vepřové maso uplatní i v mletých receptech. Z tučnějšího mletého masa připravíte nejlepší sekanou jako od babičky.
Zapomenout nesmíme ani na českou potažmo maďarskou klasiku: vepřové v mrkvi nebo tradiční segedínský guláš. Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více než jen koprovou a svíčkovou omáčku. Oblíbeným českým zvykem je oslava masopustu před Velikonocemi.
Co se však libového vepřového masa týče, existuje univerzální jídlo, kterým nemůžete nikdy nic zkazit a hodí se asi pro každou příležitost včetně vánočního menu i na výlet mezi dva chleby. Řízek sice není český vynález, ale dá se říct, že jsme ho úspěšně adoptovali. Kotleta neboli karé, kýta nebo panenka, to všechno jsou libové části vepřového masa vhodné k tzv. minutkové úpravě, na gril či na rychlé zapékání.
Obrázek: Řízek - oblíbená úprava vepřového masa
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Recepty s Vepřovým Masem a Vejci
Vepřové maso ve sladkokyselé omáčce (sweet and sour) podle Zdeňka Pohlreicha
Vyzkoušejte vepřové maso ve sladkokyselé omáčce sweet and sour podle Zdeňka Pohlreicha.
Postup přípravy:
- Vepřové maso nakrájejte na větší kusy a naložte do směsi bramborového škrobu, vejce a sójové omáčky.
- Do hluboké pánve nalijte větší množství oleje a nechte rozehřát.
- Mezitím nakrájejte zeleninu - mrkev, cibule, 2 stroužky česneku.
- V rendlíku na oleji orestujte česnek, mrkev a cibuli.
- Přidejte asi lžíci třtinového cukru, lžíci rajského protlaku a kapku červeného vinného octa.
- Nakrájejte také červenou a žlutou papriku a kolečko ananasu.
- Vhoďte do rendlíku k zelenině, dochuťte kapkou sójové omáčky a nechte povařit.
- Kousky masa osmažte v pánvi na oleji dokřupava.
Obrázek: Vepřové maso ve sladkokyselé omáčce
Vepřové maso po čínsku s vaječnou rýží
Ingredience:
- Vepřové medailonky: 420 g
- Rýže: 225 g
- Vejce: 1 ks
- Cibulka jarní: 2 ks
- Hrášek mražený: 200 g
- Sojová omáčka: 1 plž
- Med: 2 plž
- Voda: 150 ml
- Olej slunečnicový: 1 plž
- Škrob kukuřičný: 1 plž
- Koření čínské: 1 plž
- Sůl, pepř
Vepřová pečeně se zeleninou a s vejci
Další recept
Krok 2: Každý plátek obalíme v hladké mouce a na sádle zprudka opečeme z obou stran. Ve výpeku osmahneme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme lžíci hořčice, rajčatovou pastu, papriku a promícháme. Dolijeme vodu (vývar) tak, aby bylo maso ponořeno. Mezitím připravíme další suroviny, nakrájíme vajíčka, okurky a párky. Pokud máme omáčku raději hustší, zahustíme světlou máslovou jíškou a ještě povaříme.Postup přípravy:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Každý plátek obalíme v hladké mouce a na sádle zprudka opečeme z obou stran.
- Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem.
- Ve výpeku osmahneme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme lžíci hořčice, rajčatovou pastu, papriku a promícháme.
- Dolijeme vodu (vývar) tak, aby bylo maso ponořeno.
- Mezitím připravíme další suroviny, nakrájíme vajíčka, okurky a párky.
- Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb. Pokud máme omáčku raději hustší, zahustíme světlou máslovou jíškou a ještě povaříme.
