Copyright © pohodanovapec.cz 
Bramborák nebo také cmunda je tradiční pokrm většiny slovanských a germánských národů a Maďarů. Bramboráky jsou zázrak doslova z ničeho. Stačí vám prosté struhadlo, trocha cviku a budete za hvězdu. Všichni budou mít boule za ušima.
Vepřová kotleta patří k těm vůbec nejoblíbenějším kouskům vepřového. Oproti takové krkovici obsahuje minimum tuku, dá se připravit na spoustu způsobů a při správné úpravě chutná zkrátka každému. Často se z ní připravují například řízky, vepřový guláš anebo pečínka. Lze ji ale upéct i docela jinak. Mnohem originálněji a překvapivě chutněji. Bezpochyby si pochutná celá rodina.
Brambory si oloupeme, umyjeme, nastroucháme na hrubo, scedíme veškerou vodu a zalejeme trochou horkého mléka, aby brambory nezčernaly. Brambory si nastrouháme na hrubo a vymačkáme z nich většinu vody. Brambory na bramboráčky nastrouhejte a vymačkejte z nich vodu, můžete je dát i na cedník, česnek prolisujte nebo nastrouhejte a přidejte k bramborám, stejně tak i ostatní ingredience a promíchejte. Mouku přidávejte až nakonec, na zahuštění.
1. Očištěné brambory jemně nastrouhejte, přidejte vejce, prolisované stroužky česneku, hladkou mouku, sůl, pepř, majoránku a drcený kmín a ze směsi vymíchejte hladké těstíčko.
Maso si omejeme, nakrojíme, naložíme na dvě hodiny do mléka, potom osolíme a opepříme. Připravte si 1 kilogram vepřové kotlety bez kosti. Můžete ji zakoupit buď vcelku, nebo již nakrájenou na plátky. Jednotlivé plátky položte na pracovní desku vedle sebe, zakryjte je potravinářskou fólií a zlehka je naklepejte paličkou na maso. Fólii odkryjte, maso osolte, opepřete, otočte a postup zopakujte. Nakonec maso zakryjte znovu fólií a nechte jej 20 minut při pokojové teplotě odpočívat.
Kulinářské inspirace: Dračí směs
2. Opláchnuté maso nakrájejte na plátky, naklepejte a mírně osolte.
Alobal, radši ten silnější, si nastříháme a potřeme důkladně olejem či sádlem, aby se nám k němu bramborákové těsto nepřichytilo. Na jednu stranu alobalu natřeme vrstvu těsta, na ni položíme plátek masa a potřeme druhou vrstvou. Balíčky dáme péci do trouby, cca na 200°C přibližně na 30-40 minut.
3. Na pánvi rozehřejte tuk na smažení. Plátky masa nejdříve obalte po obou stranách v hladké mouce, poté v bramborákovém těstě a vložte do rozpáleného tuku. 4. Obalené maso smažte zvolna 3-4 minuty z každé strany dozlatova. 5. Usmažené maso nechte okapat na papírové utěrce a můžete podávat.
Na masovou směs nejprve orestujte dozlatova cibulku, poté přidejte nakrájený česnek a nakrájejte maso na kostičky nebo proužky a orestujte. Až se zatáhne, přidejte sůl, pepř, papriku a promíchejte, pak dejte kečup a vývar a vařte do změknutí masa. Tip: Do směsi je dobré přidat i čerstvé houby (dávám krémové žampiony).
Mezitím si připravíme zelí - já použila hotové ze sklenice, které jsem vyklopila do hrnce a trochu podusila, aby ještě změklo. Jednoduchý salát: Hotový pokrm můžete na talíři servírovat ještě s jednoduchým salátem z 1 salátové okurky, 3 natvrdo uvařených vajec, hrsti oliv a trochy petrželky. Všechny suroviny nakrájejte najemno a v míse smíchejte s jednou lžicí majonézy.
Bramborák jinak: Inspirace od Jánošíka
Jako alternativa k pečení na alobalu: Připravte si zapékací mísu, její dno vytřete olejem a rovnoměrně na něj položte brambory. Na něj přijde cibule. Brambory s cibulí lehce osolte a opepřete a položte na ně plátky masa.
Na sýrovou omáčku si nastrouhejte 100 gramů sýra, ideálně goudy (použít ale můžete například i eidam). Sýr smíchejte se 3 lžícemi řeckého jogurtu, 2 lžícemi majonézy a 1 lžičkou hrubozrnné hořčice. Sýrovou omáčku natřete na maso. Aby v troubě sýrová omáčka rychle nezhnědla a pekla se současně s masem, přikryjte zapékací mísu do vody namočeným pečicím papírem a následně ještě alobalem. Pak mísu vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia a pečte 20 minut. Po 20 minutách odstraňte ze zapékací mísy alobal s pečicím papírem a pečte dalších 20 minut.
Milovnice jídla, máma od rodiny, programátorka, která žije v Pardubicích. Když je čas a nálada, miluju strávit půl dne v kuchyni a stvořit něco, co bude chutnat všem okolo. Zbožňuju maso, zeleninu a polévky. Já se po nich můžu utlouct už od dětství, hlavně když jsou čerstvě vyndané z pánve, horké a křupavé ♥. Název je převzatý z jedné místní restaurace, kam jsem na toto jídlo jako malá moc ráda chodila, maminka to pak podobně začala dělat i doma a každý, kdo ochutnal, měl vždy boule za ušima.
Copyright © pohodanovapec.cz
