Bramborové těsto v prášku 5kg — použití, příprava a recepty

Rychlá příprava a široké možnosti využití dělají z bramborového těsta oblíbeného pomocníka v každodenním provozu. Instantní směs umožňuje snadno a bez složité přípravy vytvořit tradiční knedlíky, bramborové placky i sladké varianty pokrmů, a to se stále stejným výsledkem.

Co je bramborové těsto v prášku (AG bramborové těsto speciál 5 kg)

AG bramborové těsto speciál v 5kg balení je praktickým polotovarem, který šetří čas i pracovní kapacity a hodí se jak do domácností, tak především do restaurací, školních a závodních jídelen, hotelových kuchyní, cateringových služeb či dalších gastroprovozů s vyšší zátěží. Jedná se o univerzální bramborovou směs pro přípravu knedlíků, kroket, placek a dalších bramborových pokrmů.

Složení a nutriční poznámky

Směs je složena ze sušených brambor, pšeničné mouky a přídatných látek, je proto především zdrojem energie a neobsahuje významné množství prospěšných látek. Nevýhodou je také vyšší glykemický index. Výhodnější je však občas udělat si vlastní těsto z brambor - bude obsahovat více prospěšných látek (vlákniny, vitaminů), žádné látky přídatné a bude mít nižší glykemický index. Ještě vhodnější alternativou jsou vařené brambory, rýže natural nebo celozrnné těstoviny.

Jak skladovat

Suché, čisté, chladné sklady při teplotě max. 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu max. - to jsou doporučené podmínky pro skladování práškové směsi.

Způsob přípravy bramborového těsta z prášku

1 ks směsi smíchejte s 1 l vody, vypracujte těsto a nechte 3 minuty odležet. Do nádoby nalijeme 1 litr studené vody a nasypeme 1 kilo práškové směsi bramborového těsta. Krátce prohněteme a necháme 3 minuty odležet. Počet porcí z 1 kila práškové směsi lze připravit 10 porcí.

Bramborové placky a problematické brambory

Vaření a tepelná úprava

Vaříme ve vroucí osolené vodě nebo v páře, dle velikosti 20-30 minut. Z těsta pak můžeme vyrobit placky - do těsta přidáme bylinky nebo škvarky či sýr. Z těsta připravíme malé nočky a uvaříme je v osolené vodě. Trvá to jen chviličku, jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové.

Praktické tipy při práci s instantním těstem

Krátké odležení po smíchání zlepšuje konzistenci - směs nechte 3 minuty odležet.
Těsto ihned zpracujte, protože dlouhým stáním řídne.
Množství mouky u domácího těsta je orientační; u instantní směsi dodržujte poměr vody k prášku pro konzistentní výsledek.
Na bramborové těsto se nejlépe hodí moučné brambory (varný typ C) - to platí pro domácí variantu, u práškové směsi je to nahrazeno sušenými bramborami.
Dejte pozor na úpravu smažením - vhodnější je občas místo smaženého pokrmu zvolit vařené brambory nebo jiné zdravější přílohy.

Recepty a nápady na použití instantního bramborového těsta

Plněné bramborové knedlíky s uzeným masem a zelím

Plněné bramborové knedlíky plněné mletým uzeným masem a podávané se zelím, jsou jednou z nejznámějších českých klasik. Oblíbené plněné bramborové knedlíky stihnete podle tohoto receptu připravit během chvilky. Plněné bramborové knedlíky z hotového těsta jsou rychlou a sytou variantou tradičního oběda. Uzené maso (uzený bůček) pokrájíme na kostičky.

Houbové placky z bramborového těsta

Měkké a zlatavě opečené bramborové placky ukrývají lahodnou houbovou náplň, která provoní celou kuchyni. Těsto jsem udělala podle návodu na bramborové knedlíky a přidala jsem podušené houby, sůl a nasekanou jarní cibulku. Na rozehřátém másle necháme osmahnout dozlatova jemně nakrájenou cibulku. K ní poté vmícháme na drobné kousky nasekané babky a rychle osmahneme.

Nočky a tradiční knedlíky - rychle z instantní směsi

Pokud máte chuť na knedlíky, ale nemáte čas na zdlouhavou přípravu těsta, vsaďte na instantní bramborové těsto. Klasickým způsobem připravené bramborové těsto vyválíme do válečků asi 3 cm v průměru a nakrájíme na kolečka asi 1,5 cm silná. Zo zemiakového cesta odoberáme kúsky, z ktorých vyvaľkáme placky hrubé 2-3 mm (priemer asi 15 cm).

Rychlé varianty k masu

Domácí bramborové knedlíky s vejcem, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, se hodí k tučným masům a hutným omáčkám. Příprava vám zabere jen chvíli. Vepřové maso pomalu upečeme se zeleninou doměkka, připravíme rolovaný bramborový knedlík plněný šunkou a ricottou a uvaříme jemnou omáčku z rukoly.

Proč jsou knedlíky tuhé?

Profesionální použití a porce

AG bramborové těsto v 5 kg balení je ideální pro gastroprovozy - 1 kg prášku připraví přibližně 10 porcí, což usnadňuje plánování a úsporu času v jídelnách nebo restauracích. Instantní směs je vhodná tam, kde je potřeba rychle a konzistentně připravit velké množství knedlíků nebo placek.

Domácí bramborové knedlíky na páře | Těhotnej kuchař

Domácí alternativy - recept „Univerzální bramborové těsto“

Pro ty, kdo preferují domácí přípravu, uvádíme klasický recept na bramborové těsto, který má více prospěšných látek než prášková směs:

Ingredience	Množství
vařené brambory	750 g
vejce	2
hrubá pšeničná krupice	150 g
hladká mouka	100-150 g
špetka soli	-
případně bramborový škrob	dle potřeby

Brambory uvaříme v osolené vodě a necháme vychladnout. Oloupeme a rozmačkáme mačkadlem na brambory nebo nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme vejce, krupici a mouku. Osolíme. Těsto propracujeme a podle potřeby případně zahustíme škrobem. Těsto by mělo být dobře tvarovatelné a nelepivé. Množství mouky je orientační, protože každé brambory mají jiný obsah škrobu. Nejlepší je mouku přidávat postupně až do správné konzistence.

Proč volit práškové těsto a kdy raději domácí

Práškové těsto: šetří čas, zaručuje konzistenci, vhodné pro velké množství porcí a profesionální provozy.
Domácí těsto: vyšší obsah vlákniny a vitaminů, žádné přídatné látky, nižší glykemický index.
Občasná výměna za vařené brambory, rýži natural nebo celozrnné těstoviny je výživově vhodnější.

Technické poznámky pro provozy

Dodavatel a distributor: AG FOODS Group a. s.; prodejce KASIA vera, s. r. o. Uživatelé obchodních portálů mohou vkládat recenze - pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky.

Jak připravit opekané bramborové knedlíky

tags: #bramborové #těsto #v #prášku #5kg #použití