Recept na bramborový knedlík plněný listovým špenátem

Na oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme špenát a utřený česnek. Přiklopíme a podusíme. Dochutíme solí a pepřem a vmícháme rostlinnou smetanu. Připravíme bramborový knedlík plněný špenátem a uzeným masem, doplníme křenovou omáčkou pro výraznou chuť. Brambory uvařte ve slupce doměkka, rozšťouchávejte a zpracujte v těsto spolu s moukou, krupičkou a vejcem.

Následuje příprava těsta: brambory, mouku a krupičku smícháme a postupně zapracujeme vejce, aby vzniklo hladké těsto. Z těsta vyválíme pláty a vykrajujeme kolečka. Do středu vložíme špenát a drobně nakrájené uzené maso, zabalíme a vyválejte kulaté knedlíky. Důležité je pracovat rychle, aby těsto nezředlo.

Mezitím si připravte omáčku: máslo rozpusťte na mírném plameni a přidejte mouku. Ochuťte solí a pepřem. Přidejte nastrouhaný křen a omáčku nechte znovu projít varem.

Postup špenátu je variabilní: pokud používáte čerstvý špenát, krátce ho orestujte s cibulí na oleji, potom přidejte špenátové listy a dle chuti osolte a opepřete. Pokud je použitý mražený špenát, povolte ho nejdříve a poté postupu zkuste blanšírovat.

Brambory uvařte ve slupce, necháte vychladnout a oloupete. Nastrouhejte do mísy a přidejte krupici, mouku a sůl. Přidejte vejce a vypracujte tuhé těsto. Rozdělte na dva díly a vyválejte válečky. Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme krátce podle velikosti.

Recept na bramborový guláš

Postup přípravy knedlíků a špenátu je doplněn následujícími kroky pro dokonalou soudržnost a chuť: bramborové knedlíky naplňte špenátovou směsí a uzeným masem, poté vařte 8-10 minut ve slané vodě. Servírujte je s omáčkou z másla, mouky a kefírové či rostlinné smetany, doplněné křenem.

  1. Umyté brambory se slupkou uvaříme doměkka a poté je oloupeme.
  2. Brambory nastrouháme do mísy a vmícháme vejce, krupici a mouku; vypracujeme tuhé těsto.
  3. Těsto rozdělíme na dva díly, vyválíme a vykrajujeme kolečka; doplníme špenátem a uzeným masem.
  4. Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 8-10 minut podle velikosti.
  5. Na pánvi rozpusťte máslo, zkuste přidat více chuti solí a pepřem, a připravte omáčku s křenem.

Servírování: uvařené knedlíky poduste s špenátem, uzeným a křenkovou omáčkou; doplňte o ředkvičky na másle pro výraznější chuť. Pokud si přejete, můžete do receptu zařadit i variantu s uzeným a špenátem, kterou si oblíbil i autor receptu během testování v restauraci.

#8 Bramborové knedlíky plněné uzeným s kysaným zelím | Česká klasika Honzy Punčocháře

Skutecný postup krok za krokem

01 Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme. 02 Špenát blanšírujeme a pokrájíme. 03 Cibuli orestujeme na másle do sklovata, přidáme špenát a dochutíme solí s pepřem. 04 Brambory propasírujeme, osolíme, přidáme vejce a zamícháme. 05 Přidáme mouku a vypracujeme těsto. 06 Z těsta vyválíme šišku a tvarujeme knedlíky s náplní ze špenátu a uzeniny. 07 Vaříme v osolené vodě 8-10 minut. 08 Připravíme omáčku: máslo, mouka, sůl, pepř, křen; provaříme a rozmixujeme. 09 Servírujeme s restovanými ředkvičkami na másle.

Přehled surovin

Suroviny: 800 g brambor, mouka 200 g-400 g (dle potřeby), krupička 80-100 g, 1 vejce, sůl, 1 lžička bramborového škrobu; náplň: vařené uzené maso, šunka nebo jiná uzenina 250-300 g; špenát podle návodu; 1 velká cibule; sádlo nebo jiný tuk; volitelně křen a rostlinná smetana pro omáčku.

Bramborový salát: recepty

Osvěžující bramborový salát

tags: #recept #na #bramborový #knedlík #plněný #listovým