K čemu se podává bramborový salát jako příloha: tradiční i netradiční varianty pro sváteční stůl

Tyto Vánoce budou moje už čtvrté bez masa. Tak jsem vám sepsala, co si můžete dát k bramborovému salátu hned ve 4 variantách. Myslím, že zdravá strava je důležitá, ale taky k tomu patří si občas něco dopřát. Nemusí se toho člověk přejíst, ale pro mě k Vánocům cukroví a smažené patří. Vždyť si toho můžeme dát jen poloviční porci a zbytek dne jíst jak jsme zvyklí. Pokud jste se také rozhodli tyhle Vánoce trávit bez živočišných produktů, tak po přečtení těchto receptů nemusíte mít strach, že vám bude něco chybět. NA BRAMBOROVÝ SALÁT MÁM RECEPT I VIDEORECEPT :) Dělali jsme ho takhle už několikrát a je super.

Podstata bramborového salátu a jeho variace pro sváteční stůl

Je to verze salátu, co se dělal vždy u nás doma jen zveganizované a od originálu témař nejde poznat :) Vy si tam můžete přidat to, co máte rádi v salátu vy. Na všechny varianty si připravíme trojobal, ten jde lehce připravit bezlepkově. Mouku používám ideálně rýžovou, je chuťově neutrálí a funguje skvěle. Jako “vajíčko” jde použít jakákoli mouka rozmíchaná s vodou, dochucená černou solí, tady používám nejraději mouku cizrnovou nebo hrachovou. Dokonce je přímo produkt, který se jmenuje Hraška a je na obalování ideální. Strouhanku už dlouho kupuji kukuřičnou, nasaje méně tuku, není ze zbytkového pečiva a je přirozeně bezlepková. Obalit lze téměř všechno, třeba tofu, tempeh a nebo můžete vyzkoušet něco z následujících receptů.

Smažené přílohy a jejich spojení s bramborovým salátem

Může se jednat o masové i bezmasé řízky, a to buď obalené v klasickém trojobalu nebo ve vybraném těstíčku.
Omytého a naporcovaného kapra osolte, pokapejte citronovou šťávou a nechte chvíli uležet. Vytvořte v misce těstíčko s vajíčkem a moukou. Porce kapra namáčejte v těstíčku a smažte pozvolna na rozehřátém oleji. Dozlatova osmažené kapří řízky jsou štědrovečerní klasikou našich domácností. Tradičně se k nim podává dobře ochucený bramborový salát.
Při konzumaci je potřeba dávat pozor na kostičky. Kuřecí řízek má obvykle úspěch i u dětí. Podle tohoto receptu řízky obalíte v klasickém trojobalu - to znamená v hladké mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Smažený sýr je jedním z nejoblíbenějších jídel našich restaurací. Takto připravený sýr mají rády děti i dospělí.
Pokud si plátky obalíte předem a zmrazíte, samotné smažení už bude záležitostí chvilky. Při smažení sýru nejspíš také řešíte, jestli sýr vyteče nebo nevyteče. Přestože o "vyteklý" sýr, navzdory tomu, že nevypadá úplně esteticky, je obvykle doma zájem, můžeme vám nabídnout variantu, která rozhodně nevyteče. Tentokrát sýr nastrouhejte, smíchejte s vejci a obalte ve strouhance. Kromě eidamu se dají smažit ještě další sýry. Populární a oblíbený je smažený Hermelín. Podle tohoto receptu jej můžete doplnit plátky šunkového salámu. Sýr obalte v klasickém trojobalu, ve vejci a strouhance obalujte raději dvakrát.
Klasický řízek je další z alternativ. Podle tohoto receptu maso před smažením naklepejte, nasolte, opepřete a obalte v trojobalu. Usmažit můžete také řízky z květáku rozebraného na růžičky. Před smažením se obvykle dává květák nejprve krátce povařit, nejlépe na páře. Řízky smažte ze všech stran pěkně dozlatova. Smažené žampiony jsou další alternativou těch, kdo vybírají něco dobrého ke smažení, jiného než maso. Očištěné žampiony opláchněte, případně ještě rozkrojte, obalte v trojobalu a usmažte ve vyšší vrstvě rozehřátého oleje.
Další možností toho, co smažit, ať už v trojobalu nebo v chutném těstíčku, je tofu. Podle našeho receptu plátky obalíte v mouce, vajíčku a sezamových semínkách. Pak je usmažíte na oleji.

Bramborový salát v různých kuchyních světa

Recept na bramborový salát se objevuje už v kuchařské knize Magdalény Rettigové z roku 1826. V různých regionech a zemích se liší suroviny a způsob podávání. V Německu, Rakousku, Francii a dalších zemích se salát podává teplý i studený, s odlišnými ingrediencemi a dochucovadly. V jižních zemích Německa a Rakouska se často podává teplý salát, který je lehčí a majonézu nahrazuje hořčicí, vývarem a lákem z okurek. Francouzi zase kombinují brambory s čočkou, cibulí a paprikou a dochucují vinným octem. Středomoří preferuje olivy, rukolu, sušená rajčata a bazalku, s kvalitním olivovým olejem namísto majonézy. Důležité je, aby na vánoční tabuli byla celá rodina a prožívala klidné svátky.

Jak pracovat se zbytky bramborového salátu

Bramborový salát nemusí být jen příloha - může být i náhradou za pomazánky na chlebu či topinkách. Přidejte k němu křupavé plátky slaniny nebo čerstvý bylinkový sýr pro výraznější chuť.
Bramborový salát na topinkách - potřete topinky zbylým salátem a doplňte okurkou, avokádem či cherry rajčaty.
Wrap z bramborového salátu - zabalte salát do tortilly spolu s kuřecím masem, šunkou nebo zeleninou.
Netradiční bramborový dort - vrstvy salátu s vajíčky a lososem jako výstavní dezert.
Přidání salátu do polévky - rychlá varianta pro bohatou chuť a úsporu času.

Bramborový salát není pouze jednorázovým hostem na našem stole. S kreativitou a chuťovým citem můžeme zbylý salát snadno proměnit v nové, lahodné pokrmy. Ať už si vyberete tradiční plnější pomazánku, nebo se rozhodnete pro trendy bramborový toast, buďte si jisti, že žádný kousek tohoto lahodného salátu nepřijde nazmar.

Vánoční kontext a mírná historie

Recept na bramborový salát se stal součástí štědrovečerní tabule až v druhé polovině 20. století, kdy se kapr a bramborový salát spojily jako tradiční duo. Dříve bývaly na vánoční tabuli spíše jiné pokrmy, ale dnes je bramborový salát nedílnou součástí českého svátečního menu.

Recept na bramborový guláš

Bonus: návody a doporučení pro bezmasé Vánoce

Pokud jste se rozhodli pro bezmasé Vánoce, nemusíte mít strach z chybějících živin. Můžete si připravit domácí majonézu, kterou představí video recept ve spolupráci s Kulinářské akademie. V Kuchyni Lidlu najdete několik verzí bramborového salátu - tradiční s majonézou, zakysanou smetanou a citronovou šťávou, která dodá kyselost, a verzi bez majonézy pro lehčí, krémovější texturu. Pro zajímavou chuť přidejte i pálivou papričku. Ať už salát připravíte jakkoli, světové inspirace ukazují, že hlavní roli hraje kvalita surovin a rodinná atmosféra při sázení pokrmů na stůl.

Jak připravit BLESKOVOU MAJONÉZU z mixéru | Menu od Koko

Základní data a tipy v kostce

Historie: 1826 Rettigová a bramborový salát se původně připravoval ze zbytků a majonézy.
Variace: teplý salát v Německu a Rakousku, saláty s luštěninami ve Francii, olivový olej v Středomoří.
Trojobaly: rýžová mouka, cizrnová/mleté vejce, Hraška, kukuřičná strouhanka.
Víc než příloha: salát může být chlebovou pomazánkou, wrapem, nebo základem pro salátový dort.

Bramborový salát: recepty

Osvěžující bramborový salát

tags: #k #čemu #se #podává #bramborový #salát