Bratislavské vepřové plecko s Moravankou: Recept, který si zamilujete
Vepřové maso je v české kuchyni velmi oblíbené a nabízí širokou škálu úprav. Vepřové se s oblibou využívá do guláše, na nudličky do omáček i jako plátky. Mezi nejlepší části vepřového masa patří kýta, pečínka a panenská svíčková.
Další kategorií jsou plecko, krkovička a bůček. Plec je méně tučná a většinou se mele nebo dusí. Krkovička je naopak prorostlá tukem a oblíbená je třeba na grilování. Bok, tedy bůček je velmi tučný a spíše se peče.
Pokud hledáte inspiraci na chutný a pikantní pokrm, bratislavské plecko s Moravankou je skvělou volbou. Mnoho lidí vaří podle osvědčených kuchařek a zcela jistě jste i vy někde narazili na československou hotovku - bratislavskou plec. Je to běžný pokrm, který známe z našich jídelen a restaurací. Je to vlastně dušené vepřové maso s jemnou smetanovou omáčkou. Tento pokrm je ideální pro ty, kteří si rádi pochutnají na něčem ostřejším.
Nyní se podíváme na samotný recept, abyste si mohli toto lahodné jídlo připravit doma.
Bratislavská plec
Moravské pole
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
Recept na bratislavské vepřové plecko s Moravankou
Připravte si ingredience a můžete se pustit do vaření Vepřové s moravankou. Užijte si objevování nových porkrmů a jídel z nejlepších Vepřové s moravankou receptů z čech i ze světa.
Ingredience:
- Vepřové plecko
- Moravanka (zeleninová směs)
- Cibule
- Mrkev
- Celer
- Sterilovaný hrášek
- Sterilovaná okurka
- Mouka
- Citronová šťáva
- Sůl
- Pepř
- Olej
Postup:
- Mrkev a celer uvaříme doměkka.
- Na oleji zesklovatíme drobně nakrájenou cibuli.
- Přidáme osolené maso, které ze všech stran opatrně orestujeme tak, abychom nespálili cibuli.
- Maso dusíme doměkka, podle potřeby přidáváme vodu.
- Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme malé množství citronové šťávy a zvolna dobře provaříme.
- Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní vařenou mrkev, celer, sterilovaný hrášek a pokrájenou sterilovanou okurku.
Podávejte s rýží, knedlíkem nebo bramborami.
Tipy a obměny
- Pro pikantnější chuť můžete přidat chilli papričku nebo feferonku.
- Místo sterilované okurky můžete použít kyselé okurky.
- Pro krémovější omáčku můžete přidat smetanu ke šlehání.
- Můžete přidat i další zeleninu podle chuti, například papriku nebo žampiony.
- Pro zrychlení přípravy můžete použít tlakový hrnec.
- Dávam osolené a opepřené kotlety, přeliji celou moravankou a nakrájím brambory na kolečka - ale zaliji šlehačkou...
Další recepty s Moravankou
Moravanka je univerzální zeleninová směs, kterou můžete použít v mnoha dalších receptech:
- Vepřové nudličky s Moravankou
- Vepřové rizoto s Moravankou
- Obrácené řízky na Moravance
- Řízky na Moravance nebo Hradišťance
- Pomazánka z Moravanky
Vepřové maso snese široké spektrum úprav. Mezi nejlepší části vepřového masa patří kýta, pečínka a panenská svíčková. Kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme. Plátky masa naklepeme, osolíme, okořeníme podravkou, obalíme ve stouhance, v rozšlehaném vajíčku a na oleji z prudka osmažíme. Kotlety zbavíme kostí a tuku a naklepeme. Osolíme, opepříme. Na sádle osmažit cibuli, přidat maso osolené, pokmínované a obalené ve strouhance. Orestovat, podlít pivem a dusit.
Kýta je libová část masa skvělá na plátky, rolády i špízy. Pečeně, někdy pod názvem kotleta, je dobrá zejména na minutkové pokrmy. Panenka je tím nejlepším kouskem masa, který na praseti můžete dostat.
tags: #bratislavske #veprove #plecko #s #moravankou #recept
