Copyright © pohodanovapec.cz 
Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili... Jsou výživné, dají se zařadit do jídelníčku při redukci váhy, rychle je připravíte, jsou levné a přirozeně léčí. Kniha má svou duši, ze které se linou vůně a dobré recepty na 80 léčivých polévek, které do vás doslova... Naše babičky říkávaly, že polévka je grunt, my ji dnes ale raději vynecháváme. Z polévek v této knize určitě neztloustnete, protože jsou hlavně ze zeleniny, luštěnin a zdravých obilovin. Samozřejmě v nich nechybí ani bylinky. A pokud těmito...
Čerstvá novinka z edice Apetit plná těch nejlepších receptů na polévky vychází 24. 9. Název téhle kuchařky říká, že polévka je základ. A má pravdu. Polévka je jedním ze základních kamenů slavnostních menu... Polévka může být lehká a připravit žaludek na hlavní chod. Může být i hutná a zasytit na dlouhou dobu. Může být třeba s chlebem, knedlíčky, luštěninami, houbami nebo kokosovým mlékem. Také nám může připomínat kuchyni naší maminky, nebo vonět po... Druhá z řady kuchařek z Edice Apetit vám nabídne 168 stran prověřených receptů.
Nejdříve si připravíme brokolici. Ořežeme růžičky a nakrájíme je na menší kousky, stejně tak nakrájíme i stonek. Poté je důkladně omyjeme. Dřevnatý konec stonku vyhodíme. 2Ve velkém hrnci rozpálíme máslo či olej a opečeme na něm chvíli cibulku dosklovita. Stačí pár minut jen aby zesvětlala. Poté přidáme nakrájenou a omytou brokolici a česnek, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme dokud nebude brokolice měkká.3Ke konci vaření přidáme pohanku a necháme vařit pět minut, poté vypneme a necháme pohanku v polévce tzv. dojít, až bude měkká. 4Rozmixujeme polévku pomocí tyčového mixéru a podle potřeby ještě můžeme přidat vývar či vodu. Nakonec přidáme nastrouhaný parmezán a necháme ho rozpustit. Polévku můžeme ještě zjemnit smetanou ke šlehání.
Velmi rychlá, zdravá a výživná polévka hotová do 20ti minut. Brokolicová polévka se smetanou vydrží v ledničce ve vzduchotěsné nádobě přibližně 3 dny. Pokud byste chtěli polévku skladovat déle, vynechte smetanu ke šlehání a přidejte ji až při ohřívání. Tak by měla vydržet zhruba 5 dnů.
Nejdříve si připravíme brokolici. Ořežeme růžičky a nakrájíme je na menší kousky, stejně tak nakrájíme i stonek. Poté je důkladně omyjeme. Dřevnatý konec stonku vyhodíme. 2Ve velkém hrnci rozpálíme máslo či olej a opečeme na něm chvíli cibulku dosklovita. Stačí pár minut jen aby zesvětlala. Poté přidáme nakrájenou a omytou brokolici a česnek, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme dokud nebude brokolice měkká.3Ke konci vaření přidáme pohanku a necháme vařit pět minut, poté vypneme a necháme pohanku v polévce tzv. dojít, až bude měkká. 4Rozmixujeme polévku pomocí tyčového mixéru a podle potřeby ještě můžeme přidat vývar či vodu. Nakonec přidáme nastrouhaný parmezán a necháme ho rozpustit. Polévku můžeme ještě zjemnit smetanou ke šlehání.
Nízkosacharidová brokolicová kaše
Je zima a potřebujete se zahřát? Pomůže výborná brokolicová polévka. Brokolice je velmi zdravá zelenina, původně pochází ze Středomoří. Když se dobře upraví, tak i výborně chutná. Je bohatým zdrojem vitamínů C a K, obsahuje i vitamíny A, E a vitaminy skupiny B. Je zásobárnou bílkovin. V tom vyniká oproti ostatním druhům zeleniny. Z minerálních látek obsahuje draslík, mangan, fosfor, železo a nechybí v ní antioxidanty. Po nákupu ji je třeba uskladnit v lednici. V čerstvém stavu dlouho nevydrží, snadno se zkazí, proto je důležité ji rychle zpracovat (zhruba do tří dnů). Jestliže víte, že ji nespotřebujete celou, kus narychlu zblanšírujte a zamrazte.
Základem brokolicové polévky bývá vývar, ideálně zeleninový, může být i kuřecí nebo hovězí. Obvykle by neměla chybět ani osmažená cibulka, kořenová zelenina, alespoň mrkev, často se přidává na zahuštění brambora. O chuť se často postarají, kromě vývaru, i česnek a často i aromatický sýr. Polévka se hodí k obědu i k večeři a díky sýru i příjemně zasytí.
Jak na to? Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Očistěte a nakrájte na kostičky brambory, celer a mrkev. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli, mrkev a celer. Opečte je na mírném plameni, přidejte pepř a stále míchejte. Oloupejte česnek, a prolisujte ho. Přilijte vývar, přidejte brambory a přiveďte polévku k varu. Vařte, dokud brambory nezměknou. Brokolici nakrájejte a přidejte ji do hrnce. Osolte a vařte bez pokličky, dokud nebude brokolice uvařená. Stačí asi pět minut. Poté přidejte prolisovaný česnek. Pokud chcete, aby polévka byla krémová, rozmixujte vše (až na pár růžiček na ozdobu na talíři) mixérem dohladka. Pokud jde o mě, mohla bych na polévkách docela snadno přežít. K tomu krajíc domácího žitného kváskového chleba a nic víc není třeba.
Ideální je využít to, co nám zahrada a spíž poskytuje během roku, a vůbec nejlepší je teď na jaře vyběhnout ven pro čerstvé bylinky. Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět dvě pokrájené cibule, přidáme menší hrst (asi 6 - 7 kusů) mletých vlašských ořechů, okořeníme kmínem, drceným libečkovým semínkem, máme-li jej, sušenou libečkovou a celerovou natí a osolíme. Chvíli společně mícháme a jakmile se cibule s kořením začne přichytávat ke dnu hrnce, vsypeme půl kila oloupaných a na kostičky nakrájených brambor. Zalijeme 1 l zeleninového vývaru a vaříme 20 minut. Do hotové polévky prolisujeme tři stroužky česneku, opepříme a na talíři bohatě zdobíme čerstvými bylinkami.
V zimě se musíme spokojit s bylinkami sušenými nebo mraženými. Na jaře je takřka naší povinností uvařit polévku z prvních bylinek, bez toho se zkrátka jarní menu neobejde a naše tělo zaplesá. V hrnci rozehřejeme tři lžíce oleje a zlehka na něm osmahneme stroužek utřeného česneku. Vsypeme 130 g nahrubo pomleté červené pšenice a chvíli společně mícháme. 100 g bylinek spaříme horkou vodou, nasekáme a přidáme do hrnce. Okořeníme černuchou a zalijeme 2 l vody. Osolíme a vaříme asi 15 minut. Dále nakrájíme 2 mrkve, půlku celeru, 2 červené řepy a 1 červeného zelí a deset minut zeleninu opékáme na dvou lžících oleje.
zdravá brokolicová svačina bez lepku
200 g červené čočky propláchneme a přidáme ji do hrnce. Okořeníme polévkovým kořením, osolíme a zalijeme 2 litry horké vody. Vaříme půl hodiny, vmícháme utřený stroužek česneku, 200 ml rostlinné zakysané smetany a prohřejeme. Polévku můžeme částečně rozmixovat a dochutit jablečným octem. Recepty na chutné a zdravé polévky najdete v knize Eva Francová: Polévky ze Svatojánu (Motto, 2019).
V úvodu knihy se říká, že ve vodě můžete povařit cokoliv jedlého a získáte syté jídlo, které zažene hlad i žízeň. Polévka může dokonce i léčit, to když přidáte zeleninu a byliny s blahodárnými účinky na organismus, především na játra, naši nejvýkonnější vnitřní továrnu. Polévky zdaleka nemusí být pouze masové, a dokonce se obejdeme bez živočišných produktů, nijak to nesníží zdravotní a výživový přínos polévek.
Chodíte neradi cvičit? Možná za to tak úplně nemůžete. Připravili jsme pro vás ty nejzásadnější varovné signály a připojili názory lidí, kteří že v prostředí fitness pohybují den co den. Tekuté kalorie v létě: proč pití často rozhodí celý den. V létě často řešíme zmrzlinu, grilování nebo večeře na dovolené, ale mnohem nenápadnější roli mohou hrát nápoje. Jednoduchá polévka, kterou zvládne i začátečník. Je hebká, krémová a skvěle vás zahřeje.
NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ BROKOLICOVÉ POLÉVKY: Často se brokolice vaří dlouho, což odebírá vitaminy i barvu. Vařte ji jen do změknutí. Po rozmixování se smetanou ji nevařte klokotem, aby se neztratila krémová textury.
TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: Restování cibule na másle dodá polévce bohatou chuť. Špetka muškátového oříšku na konci dodá šmrnc. Polévku dostatečně rozmixujte, 1-2 minuty na vysoký výkon. Pyré z brokolice může obsahovat brambor, cibuli a česnek; lze doplnit kvalitní smetanou pro jemnost. Košťál brokolice není třeba vyhazovat.
recept na domácí brokolicovou polévku
Základní zeleninový vývar si připravte dopředu. Kořenovou zeleninu vložte do hrnce a zalijte vodou, lehce osolte a vařte asi 45 minut. Pro lepší chuť volte českou zeleninu s logem Klasa nebo BIO. Místo toustového chleba můžete použít zbylý kváskový chléb, který má příjemně nakyslou chuť a vůni.
Copyright © pohodanovapec.cz
