Copyright © pohodanovapec.cz 
Mlýnek na maso je skvělý pomocník, ale nože časem ztrácí svoji ostrost. Řezné zařízení je tedy potřeba čas od času dostat do kondice tím, že ho přebrousíme. Šajba je řezná deska, která vypadá jako kovový kotouč s otvory. Toto zařízení se skládá ze dvou částí: šajby a nože.
Společně s nožem má na starosti mletí masa na požadovanou jemnost. Je to právě průměr otvorů šajby, co určuje, zda bude maso namleto na jemnou paštiku, nebo nahrubo do klobás. Šajba je pak kruhová kovová destička skrze kterou leze maso ven. Nůž má čtyři břity a v mlýnku se otáčí.
Šajby do mlýnků se liší nejen velikostí otvorů, ale také průměrem samotné desky a způsobem uchycení v mlýnku. Abyste vybrali správnou šajbu, musíte přesně znát typ a velikost mlýnku, do kterého má šajba pasovat. Šajby do mlýnků jsou označeny číslem, které určuje jejich průměr v milimetrech a kompatibilitu s mlýnkem.
Co tedy znamená například označení řezné desky 8/4,5 K? Číslo 8 značí průměr celé desky a tento údaj se vztahuje i k typu mlýnku, do kterého daná šajba pasuje. Toto číslo odpovídá průměru desky 8 mm, což je standardní rozměr pro mlýnky střední velikosti. Číslo 4,5 určuje průměr otvorů šajby v milimetrech. V tomto případě se jedná o průměr 4,5 mm (pro jemné mletí masa). Písmeno „K“ v tomto případě odkazuje na konkrétní materiál nebo typ zpracování šajby. „K“ obvykle znamená, že je šajba vyrobena z kvalitní nerezové oceli.
Kvalitní šajbu do mlýnku poznáte primárně podle použitého materiálu. K osvědčeným patří ocel, která dobře odolává korozi a má dlouhou životnost. Vyhněte se levným alternativám, které se rychle opotřebují a mohou být náchylné k poškození. Silnější řezné desky jsou v zásadě odolnější proti deformaci a lépe si poradí s větší zátěží. Šajba by měla být také snadno demontovatelná a omyvatelná, abyste z ní mohli lehce odstranit zbytky masa.
Jaké koření patří do mlýnku na pepř
Je prima si přípravu pokrmů usnadňovat různými kuchyňskými pomocníky. Ušetří to čas a spoustu energie. A někdy se zachráníme i od říznutí do prstu. A také čas od času je potřeba nože naostřit. Pokud se nechcete do broušení pouštět sami, zaneste mlýnek nebo tyto části do řeznických potřeb či do profi brusírny. O broušení se postarají tam.
Hodit se bude rovná deska, kterou využijete jako podložku. Dále bude potřeba smirkový papír. Hrubost neboli zrnitost by měla být 80 a 180 nebo 220. V ideálním případě by měli papíry být voděodolné. Potřebujete nabrousit šajbu? Přijďte k nám do brusírny!
Naostřit čepele nožů z mlýnku na maso zvládnete pomocí našeho návodu o 3 krocích. Jdeme na to. Naostřete si nože mlýnku na maso. Na rovnou plochu položte brusný papír o zrnitosti P120. Při broušení každé části čepele dílek nakloňte o 45 stupňů. Pokud na čepeli zůstanou kovové hobliny, nezapomeňte je otřít.
Připravte si rovnou plochu. Budete také potřebovat brusný papír o zrnitosti P120 a P600. Jsou k sehnání za pár korun v železářství. Pokud si označení P120 a P600 nezapamatujete, stačí při nákupu v obchodě říct, že se chystáte brousit nože z mlýnku, jistě vám poradí.
Následuje rozebrání mlýnku a vyjmutí čepele. Pokud jste si neuchovali návod z krabice, je třeba postupovat s logikou krok po kroku. Bez návodu si také zkuste zapamatovat, či dokonce zapsat, anebo ještě lépe vyfotit telefonem, jak jste to dělali, abyste pak zase poskládali vše správně zpátky. Výrobci některých produktů jednotlivé části označují čísly, což bývá dobrým pomocníkem. Pokud čísla chybí, alternativou je si je označit černým fixem.
typy nožů do masomlýnků Sencor
Také všechny části otřete hadříkem, určitě se tu najdou zbytky masných výrobků, popřípadě pečiva a podobně. Také si v hlavě zapněte knoflík s označením „pozor“ a postupujte opatrně, abyste se o některé ostré díly nepoškrábali.
Jakmile jsou čepele venku, pustíme se do samotného broušení. Nebojte, není to nic, co byste nezvládli. Doporučujeme si nasadit rukavice, abyste se vyhnuli případným nechtěným zraněním. Na rovnou plochu položte brusný papír o zrnitosti P120. Při broušení každé části čepele dílek nakloňte o 45 stupňů.
Pokud na čepeli zůstanou kovové hobliny, nezapomeňte je otřít. Celý proces dokončíte přejetím po brusném papíru o zrnitosti P600, čepel po něm přejeďte asi čtyřikrát. Správné nabroušení můžete ověřit vložením ustřiženého papírku do dírky v desce. Nůž na ni lehce přitlačte a pootočte s ním. To by mělo k přeříznutí stačit.
Fixou na desce si nabarvěte místa, která vidíte, že byste chtěli brousit. To vám bude ukazovat, kde je potřeba přitlačit. Začerněnou stranou začněte jezdit ve tvaru čísla 8 po navlhčeném smirkovém papíru. Pro začátek můžete udělat 10 osmiček, poté desku pootočit o 45° a obkroužit dalších 10.
V případě většího poškození toto opakujte několikrát. Poté lze přejít na jemnější papír a proces opakovat. Pak bude plocha desky správně srovnaná. Při broušení nože se postupuje stejně, opět si nejdříve břity pokreslete fixou. Tvary, které po smirkovém papíře opisujeme jsou stejné. Množství osmiček bude zase záležet na stavu nože.
Pokud se nechcete do broušení pouštět sami, zaneste mlýnek nebo tyto části do řeznických potřeb či do profi brusírny. O broušení se postarají tam. Potřebujete nabrousit šajbu? Přijďte k nám do brusírny!
Copyright © pohodanovapec.cz
