Copyright © pohodanovapec.cz 
Zakysaná smetana je báječnou surovinou do těst na moučníky, můžete vyzkoušet jednoduché těsto ze 4 surovin s jablečnou náplní. Tajemství vláčnosti a jemné chuti u této buchty spočívá právě v zakysané smetaně. Ta dodá buchtě nejen kyprost, ale i lehkost a bohatou texturu. Při pečení se mění v neuvěřitelně jemnou a vlhkou strukturu, díky které buchta nikdy nevyschne.
Ve větší míse smíchám vejce s cukry, zakysanou smetanou. Přidám olej a postupně i polohrubou mouku prosátou sítkem, aby se provzdušnila. V jiné misce smíchejte prosetou hladkou mouku, kypřicí prášek a špetku soli a opatrně přidejte do směsi „mokrých“ ingrediencí. Aby byl koláč co nejnadýchanější, šlehejte těsto jen tak dlouho, dokud se všechny suroviny nespojí a těsto nebude hladké a jemné.
Stačí jen pár základních surovin, které určitě máte doma (a pokud ne, snadno je seženete v nejbližším krámku). Místo dlouhého hnětení a čekání na kynutí je tu kouzelný kelímek od zakysané smetany, který slouží jako měřítko pro všechny ingredience. Díky tomu je příprava naprosto bezstarostná, a navíc: buchta se vždy povede!
Do těsta můžete zařadit kombinaci, která udělá z buchty slaný moučník: nastrouhaná mladá cuketa, jemně nastrouhaný sýr, nasekané bylinky. Zvlášť skvělá je kombinace zakysané smetany s ovocem, vyzkoušejte k ní dát např. broskve, borůvky, jahody nebo jakékoli jiné ovoce - ať už preferujete sladkou či slanější verzi. Po upečení nechte koláč vychladnout, poté ho můžete potřít marmeládou a vrstvou zakysané smetany (v sladké variantě) nebo jen potřít máslem v případě slané.
Drobenku připravuji tzv. od oka. Klidně 3 cm proužek másla a přisypu k tomu přiměřeně hrubou mouku a moučkový cukr. Prsty mačkám a vytvářím tak drobenku. Když je nějaké suroviny málo, přidám ji. Drobenky nikdy není moc. Pokud však nehlídáte kalorie.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Veškeré suroviny vyndejte z lednice 30 minut před pečením. Troubu předehřejte na 180 °C (některé recepty doporučují 170 °C pro pomalejší pečení, nebo 200 °C pro rychlé pečení na plech). Pekáček nebo zapékací misku vymažte máslem. Těsto přesuňte do máslem vymazané formy. Na těsto rovnoměrně rozmístěte ovoce nebo slané přísady.
Peču v předehřáté troubě na 180 stupňů max. 30 min. Vpichem špejle hlídejte, jestli je těsto upečené, ale stále vláčné. Když je větší plech, bude koláč upečený rychleji. Záleží také na množství ovoce a drobenky. Jednoduchý litý koláč na plech, který můžete nakrájet na kostky nebo ukrajovat lžící.
Můj tip: Pokud chcete, aby se pudink po nalití do těsta úplně neztratil, nechte ho po uvaření chvilku zchladnout a průběžně míchejte. Nejdřív si připravte pudink. Z části mléka rozmíchejte pudinkové prášky a cukr, zbytek mléka přiveďte k varu a uvařte hustý vanilkový pudink. Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rozetřete do roviny. Na těsto rozprostřete po lžících vlažný vanilkový pudink. Nemusí pokrýt každý centimetr. Právě nepravidelné rozložení udělá po upečení hezký domácí vzhled a řez bude zajímavější.
Upečenou buchtu vytáhněte a nechte ji asi 10 minut odpočinout. Potom na ještě teplý povrch rozetřete zakysanou smetanu (např. 200 g) a nakonec můžete posypat skořicovým cukrem (u sladké varianty) nebo nastrouhaným sýrem a bylinkami (u slané varianty). Nechte ji vychladnout a pak ji dejte aspoň na chvíli do chladu. Krájí se nejlépe, když si trochu sedne.
| Typ formy | Teplota | Čas pečení | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Plech střední | 180 °C | 30-35 min | Pro pudinkovou i litou buchtu |
| Menší pekáč / forma | 170-180 °C | 25-35 min | Záleží na množství ovoce a drobenky |
| Bábovka | 170-180 °C | 40-60 min | Delší pečení, zkontrolujte špejlí |
Zakysaná smetana je velmi oblíbená pro svou krémovou texturu a svěží, jemně nakyslou chuť, kterou získává fermentací. Je vyhledávaným výrobkem, vhodným jak ke zpracování zastudena, tak zatepla. A co že si tentokrát z delikátního výrobku připravíme my? Moučníkem ve znamení léta můžeme nazvat vynikající drobenkový koláč s čerstvým ovocem, který je skvělou obdobou milované bublaniny. Připravit jej můžete s jahodami, rybízem, ostružinami či borůvkami, zkrátka plody, které léto nabízí.
Copyright © pohodanovapec.cz
