Výrobci vakuově baleného masa v České republice
V České republice existuje řada výrobců vakuově baleného masa, kteří se zaměřují na kvalitu a čerstvost svých produktů. Maso pochází z ekologických chovů českých zemědělců, převážně z podhůří Novohradských hor, a je určeno pro milovníky kvalitního masa.
Ekologické zemědělství a BIO kvalita
Označení BIO udává, že zvíře vyrostlo v souladu se zásadami ekologického zemědělství. Díky tomu se mu dostalo důkladné péče a vyvážené stravy, což svědčí o kvalitě masa. V rámci ekologického zemědělství se výrobci zaměřují na chov dojnic, chov skotu bez tržní produkce mléka, výkrm býků a chov včel.
Pastevní odchov se zastoupením trav, jetelů a lučních bylin představuje ideální zdroj výživy. Přirozený způsob chovu na pastvinách je zárukou zdravého vývoje zvířete. Z takto chovaného skotu lze získat křehké a šťavnaté maso bez cizorodých látek, vyznačující se svou charakteristickou barvou a vůní.
SOHORS spol. - příklad výrobce BIO masa
Společnost SOHORS spol. se zaměřuje na chov skotu plemene Masný simentál a jeho kříženců. Základní stádo 250 ks krav bez tržní produkce mléka zajišťuje dostatečné množství zástavového materiálu jak pro svoji potřebu, tak na prodej. Plemeno České strakaté je ideální pro výrobu biomléka v podmínkách ekologického zemědělství. Stádo 250 ks dojnic produkuje vysoce kvalitní biomléko, které dále zpracovává v mlékárně společnosti. Společnost se podrobuje pravidelným kontrolám v rámci systému ekologického zemědělství kontrolní organizací KEZ o.p.s. Chrudim.
| Druh zvířete | Počet kusů | Produkce |
|---|---|---|
| Dojnice | 250 | Kvalitní biomléko |
| Včelstva | Neuvedeno | Opyluje sady |
Maso po porážce zraje ve čtvrtích 7-14 dní, zavěšené v chladícím boxu. Při tomto procesu dochází k povolení svaloviny a maso je tím pádem měkké a křehké. Spotřebujte do 35 dnů po zabalení.
Vakuové baličky DISTFORM - Vakuové balení sklenic
Balení masa
Při zpracování červeného masa se rozšířilo balení v ochranné atmosféře s vysokým podílem kyslíku (HiOx-MAP), které obsahuje 70 % - 80 % O2 v kombinaci s 20 % - 30 % CO2 s cílem zachovat atraktivní jasně červenou barvu masa.
Růst bakterií na vakuově baleném mase je spojený s vývojem známek kažení, jako je změna aroma, tvorba plynu, uvolnění šťávy a změna barvy.
Modernizace a rozvoj výroby
Výrobci vakuově baleného masa v České republice investují do modernizace svých provozů. V rámci rozvoje potravinářských podniků jsou realizovány projekty podporované z Programu rozvoje venkova, které zahrnují pořízení nových technologií, jako jsou váhy, vakuovací balicí linky, vybavení mlékáren a chladírenská vozidla.
Společnost MULTIVAC získala majoritu v Italianpack S. p. A., což svědčí o zájmu o moderní balicí technologie. Tento italský výrobce automatických a poloautomatických balicích strojů působí na trhu od roku 1988 a zaměstnává na 100 lidí.
ZEMEX Praha s.r.o. a cookies
Společnost ZEMEX Praha s.r.o. používá na svých webových prezentacích soubory cookies. Tyto soubory poskytují možnosti, jak lépe poskytovat služby a analyzovat výkon webu. Informace o používání webu mohou být sdíleny s partnery působícími v oblasti sociálních médií, inzerce a analýz. V nastavení si můžete vybrat, které cookies mohou být používány.
Tipy pro rychlé rozmrazování masa
