Copyright © pohodanovapec.cz 
Bylinkový pepř je směsí přírodních bylin a koření, která obohatí vaše chuťové vjemy a dodá vašim pokrmům mnohostrannou chuť. Tohle je jednoduchý způsob, jak si zamilovat vaření a vaši blízcí si vychutnat skvělou chuť domácích jídel. Bylinkový pepř není jen dalším kořením na vaší poličce, ale skutečnou esencí chuti a vůně, která posune váš kulinářský zážitek na novou úroveň.
Základem je bohatá směs hořčičného semínka, koriandru, majoránky, saturejky, bazalky, kmínu, tymiánu, kurkuma a papriky pálivé. Přidaná balíček koření dodává pokrmům hlubokou a zároveň svěží vůni. Všechny tyto ingredience jsou přírodní, bez umělých barviv, konzervantů nebo zvýrazňovačů chuti. Díky tomu je bylinný pepř vhodný pro každodenní používání a nepotlačuje původní chuť jednotlivých surovin.
Směs se vyznačuje vrstvenou chutí: hořčičné semínko a koriandr tvoří základ, doplněný o voňavou majoránku s tymiánem, a špetka curry a pálivé papriky dodává pokrmům barvu a jemný hřejivý dozvuk. Výsledkem je univerzální koření, které se hodí do mnoha typů pokrmů a dokáže nahradit více jednotlivých koření najednou.
Aby si pepř udržel svou vůni a svěžest co nejdéle, ukládejte ho do vzduchotěsných skleněných nádob, které ochrání koření před vzduchem, vlhkostí a slunečním zářením. Správné skladování prodlouží jeho intenzitu a umožní vám vychutnat si plný potenciál jednotlivých složek po dlouhou dobu.
Kajenský pepř je koření patřící do čeledi Capsicium - chilli papriček s velmi pálivou chutí. V Polsku se ze sušeného a mletého kajenského pepře vyrábí koření s neobvyklou chutí, zvané kajenský pepř. Bílá hořčice, známá také jako lehká hořčice, je třetí nejstarší koření na světě po soli a pepři. Existují tři druhy hořčice: bílá, černá a indická hořčice. Kmín byl používán již ve starověku a často bývá zaměňován s kmínem, který je zcela jiné koření. Kopr byl ve starověku ceněn jako jedlá rostlina a jeho využití sahá od kuchyně až po ochranné obklady z fenyklu. Koriandr patří mezi stará koření; jeho vůně nás přibližuje orientálnímu světu. Majoránka je nezbytná ve většině tradičních českých pokrmů a má široké spektrum využití, od polévek po omáčky a marinády.
Návod na přípravu domácího bylinného alkoholu
Černý pepř, král koření, dominuje po celém světě a jeho mletá verze je rychlou alternativou k celým zrním. Barevný pepř je směsí zeleného, červeného, černého a bílého pepře a jeho barva závisí na okamžiku sklizně. Dále najdeme červenou papriku, která je 100% přírodní koření z paprikových zrn, která mohou být křehká a vyžadují rychlé zpracování. Z jiné kategorie pocházejí zelené pepře s orientálním nádechem a semena anýzu peprného z vnější skořápky plodů, které dodávají ostrou chuť s citrusovým nádechem.
Pepř byl v minulosti tak ceněn, že sloužil i jako měna a jeho obchod byl klíčovým motivem námořních objevů a evropských poutí do Asie. Pepř má široké zdravotní účinky, může podporovat trávení, činnost nervové soustavy a zdraví jater, a některé složky mohou napomáhat ochraně buněk před oxidativním stresem. Pepř se doporučuje kupovat vždy jako celá zrna pro uchování chuti a použít mlýnek pro co nejintenzivnější aroma. Esenciální olej z pepře je oblíbený v aromaterapii a pepř nachází uplatnění i v kosmetice. Historie pepře je spjata s bohatstvím a vlivem na ekonomiku středověku a novověku.
Majoránka je neodmyslitelná v tradiční české kuchyni; přidává se téměř do všeho a skvěle ladí s polévkami (dršťková, hovězí, jehněčí či skopová) i s klobásami, paštikami a omáčkami. Cibulové vločky představují praktickou a čerstvou formu cibule, která je sušená a zachovává charakteristickou chuť. Paprikové vločky a sladká paprika dodávají pokrmům bohaté aroma a jemný, příjemný hřejivý dozvuk. Sladká mletá paprika se hodí do šéfkuchyní pro guláš, léčo či mexické pokrmy jako quesadilly a burritos. Hřebíček má výraznou chuť a vůni a nachází uplatnění v potravinářství, parfumerii a kosmetice.
Jednoduchý oběd z jednoho pekáčku: cibuli nakrájejte na měsíčky a dejte na dno pekáčku. Následně posypte bohatě bylinkovým pepřem, vložte maso a ostatní suroviny. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C doměkka (cca 45-60 minut). Podávejte s bramborem, kaší nebo čerstvým kváskovým chlebem. Baleno v EU pro: Karla Bujoková, DiS. Příprava zmiňuje také tradiční způsob balení a použití v kuchyni, stejně jako doporučení pro netradiční pochoutky.
Když používáte bylinný pepř, začínejte s menším množstvím a postupně dochucujte podle chuti. Pepř je univerzální koření, které se hodí do polévek, omáček, marinád, salátů a dokonce i dezertů. Dále jsou zmíněny kromě bylinkového pepře i další koření a suroviny, jako černý pepř, bílé pepře, česnek, červená paprika a další aromatické látky, které spolu tvoří bohatou paletu chutí v české i mezinárodní kuchyni.
pohlreichův recept na smažený sýr s bylinkami
| Název koření | Hlavní složky | Využití |
|---|---|---|
| Bylinkový pepř | hořčičné semínko, koriandr, majoránka, saturejka, bazalka, kmín, tymián, kurkuma, paprika pálivá | Maso, omáčky, marinády, polévky |
| Kajenský pepř | chilli papričky, pálivá chuť | Jedinečná pikantnost |
| Bílý pepř | jemná, vznešená chuť | Alternativa k černému pepři |
| Barevný pepř | zelený, černý, červený, bílý pepř | Dekorace i chuťový rozměr |
Copyright © pohodanovapec.cz
