Copyright © pohodanovapec.cz 
Báječný předkrm či lehká večeře. Špenátovo-mandlový dip s jogurtem vám padne vhod zejména po sparném letním dnu. Má minimum kalorií, spoustu vitaminů a vlákniny. Listový špenát je skvělou surovinou do kuchyně. Máme mnoho možností, jak ho využít. Vaříme z něho špenátové polévky, dusíme ho a zapékáme. Jemně nakrájené listy přidáváme do placek a upravujeme je s těstovinami.
01Do mixovací nádoby vložíme listy špenátu, listovou petržel, nastrouhaný parmazán, oloupané stroužky česneku a mandle, přilijeme olivový olej, osolíme a opepříme. Místo listové petržele můžete tradičně použít bazalku a mandle můžete nahradit piniovými oříšky.
02Všechny suroviny rozmixujeme. Na multifunkčním přístroji Monsieur Cuisine nastavíme mixování - pravotočivý chod, 1 min, stupeň 100. Používáme jako klasické bazalkové pesto do těstovin nebo na topinky. Skladujeme v uzavřené sklenici v lednici 1-2 týdny.
Přidejte jogurt a olivový olej a znovu krátce promíchejte. Báječný předkrm či lehká večeře. Tento dip můžete podávat s čerstvou zeleninou, topinkami nebo jako doplněk k pečenému masu či grilovaným pokrmům.
Rozehřejte pánev o průměru 30 cm na středním plameni a přidejte olivový olej. Propíchněte stroužek česneku hroty vidličky. Jakmile je olej horký a začne mírně kouřit, přidejte mandle a opékejte je za stálého míchání vidličkou 30 sekund nebo dozlatova.
Přidejte tolik špenátu, kolik se vejde do pánve, spolu se solí a vločkami červené papriky. Jak špenát vadne, přidávejte další listy po hrstech a míchejte, dokud nevadnou. Pokapejte citronovou šťávou a posypte parmazánem.
Máslo 40 g, Bujón zeleninový BIO 1,1 l, Rýže kulatozrnná 370 g, Parmazán 50 g, Sůl, Pepř, Špenát čerstvý 50 g, Mandle nasekané 50 g, Balkánský sýr 100 g.
V hrnci na oleji zpěňte cibuli a česnek, přidejte rýži a krátce orestujte. Postupně přilévejte horký vývar a míchejte, aby rýže uvolnila škrob. Po 15 minutách vmíchejte špenát a pokračujte ve vaření, dokud nebude rýže krémová. Odstavte, vmíchejte máslo a parmezán, dochuťte solí a pepřem.
Špenátové rizoto si zakládá na jemné krémovitosti. Díky špenátu získá elegantní zelený nádech a lehkost, parmezán v závěru propojí chutě a dodá příjemnou hutnost. Tento pokrm se hodí k běžné večeři i jako předkrm při slavnostním menu.
Rozválejte těsto do koláčové formy a předpečte 10 minut na 180 °C. Na másle osmahněte nasekanou cibuli dozlatova, přidejte špenát a krátce poduste. V misce prošlehejte vejce se smetanou, osolte, opepřete a vmíchejte sýr. Na předpečené těsto rozprostřete špenát s cibulí, zalijte vaječnou směsí. Pečte asi 35 minut na 180 °C dozlatova.
Informace o Polabské zelenině a jejích aktivitách
Špenátový quiche nabízí harmonii jemnosti a syté chuti. Předností quiche je možnost snadno obměňovat náplň podle sezony nebo zásob v lednici.
Na oleji osmahněte cibuli s česnekem, přilijte passatu a povařte 10 minut. Špenát spařte a nasekejte, smíchejte s ricottou, solí a pepřem. Do zapékací mísy vrstvěte omáčku, lasagne, směs ricotty a špenátu. Postup opakujte, horní vrstvu zakončete omáčkou a posypte parmezánem. Pečte 40 minut na 180 °C dozlatova.
Špenátové lasagne lákají na syté vrstvy, které spojují jemnost ricotty s plnou chutí rajčat a špenátu. Vznikne jídlo, které sytí i lahodí oku.
200 g listového špenátu, 200 g hladké mouky, 2 vejce, 400 ml mléka, špetka soli, máslo na smažení, 150 g měkkého sýru. Špenát krátce spařte a rozmixujte s částí mléka do hladka. Ve velké míse smíchejte mouku, vejce, zbytek mléka, špetku soli a špenátové pyré. Rozpalte pánev s máslem a smažte tenké palačinky. Palačinky naplňte měkkým sýrem a špenátem, srolujte a podávejte.
Palačinky se trhají a lepí z jednoho prostého důvodu. Špenátové palačinky zaujmou atraktivní zelenou barvou, která působí hravě a zároveň moderně.
Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu
Na másle orestujte cibuli dozlatova, přidejte nakrájené brambory a krátce prohřejte. Zalijte vývarem a vařte, dokud brambory nezměknou. Přidejte špenát a vařte ještě 2 minuty. Rozmixujte dohladka, vmíchejte smetanu a dochuťte solí a pepřem. Podávejte s bylinkami. Špenátová polévka překvapí svěží chutí i jemnou konzistencí.
Špenát omyjte a vložte do mixéru s nakrájeným banánem. Přilijte pomerančovou šťávu, vodu a citronovou šťávu. Mixujte do hladkého nápoje a ihned podávejte. Špenátové smoothie překvapí lehkostí i osvěžující chutí.
150 g listového špenátu, 4 vejce, 50 g strouhaného sýru. Špenát spařte a nasekejte na menší kousky. V misce rozšlehejte vejce se solí, pepřem a špenátem. Na másle nalijte vaječnou směs a na mírném ohni opékejte, dokud omeleta neztuhne. Před dopečením posypte sýrem a nechte rozpustit. Špenátová omeleta zprostředkovává rychlé, chutné a vyvážené jídlo.
Špenát je velmi křehký a libový. Abych mu dodal chuť, vždycky přidávám sýr nebo něco hutnějšího,“ sdílí Alex Guarnaschelli. „Miluji saláty z čerstvého špenátu, ale také miluji pošírovaný špenát s něčím křupavým a nečekaným. Trocha červené papriky, špetka česneku, mandle a parmazán dělají z této lehké přílohy perfektní pokrm.
Nutriční hodnota na porci (přibližně u pest a dipů): Kalorie 107, celkový tuk 8 g, nasycené tuky 2 g, bílkoviny 6 g, sacharidy 5 g, vláknina 3 g, cholesterol 4 mg, sodík 220 mg, cukr 1 g.
Čerstvý špenát je nejlepší volbou. Ne kvůli chuti, ale pro svůj vysoký obsah vitamínů a minerálů. V této podobě ho můžete používat stejně jako salát například jako přílohu nebo součást sendviče, populární je také smoothie. Sáhněte raději po mladých čerstvých listech, které v obchodě seženete pod označením baby špenát. Z něho můžete připravit také špenátové pesto.
Špenát obsahuje vitamíny K, A a C, železo, hořčík a další minerály + díky vysokému podílu listové zeleně pomáhá zvyšovat příjem vlákniny. S tímto unikátním mixem podporuje správnou funkci imunitního systému, zdraví kostí i krvetvorbu. Přes všechny benefity, které jednotlivé složky nabízejí, by se špenát neměl na talíři objevovat každý den. Ideální množství je 2x týdně. Důvodem je vysoká přítomnost kyseliny šťavelové, která brání přirozenému vstřebávání vápníku ve střevech.
Pro kardiaky užívající warfarin je problémem také přítomnost vitamínu K. Ten tlumí účinek léku a zvyšuje tím riziko vzniku krevních sraženin. Naopak nedostatek vitamínu K, jehož vstřebávání warfarin blokuje, může mít za následek krevní podlitiny a zvýšenou krvácivost. Není vhodné se mu proto vyhýbat, ale ani konzumovat potraviny, které ho obsahují velké množství. Ideální je jeho přísun neměnit.
Na našem území byl mangold mnohem rozšířenější než špenát. Mangold nahradí špenát, a to jak možnostmi uplatnění, tak způsobem úpravy. Chutná podobně. Stonky jsou oproti špenátu mohutnější a vyžadují delší tepelnou úpravu. Před zpracováním je proto potřeba je ořezat a připravit zvlášť. Hodí se třeba k přípravě pickles, kimtchi nebo ho můžete zapéct spolu s jinou zeleninou. Postačí mu 15 minut v troubě při teplotě 200 °C. Listy potom upravte stejným způsobem jako vzrostlý špenát.
Stejně jako špenát je i mangold nízkokalorický. Obsahuje nižší podíl kyseliny šťavelové, takže ho můžete konzumovat častěji. Z přítomných látek je obsažen navíc ještě rutin, který kromě mangoldu najdete také v pohance. Jedná se právě o tu látku, která je doporučována při obtížích s křečovými žílami.
| Pokrm | Hlavní suroviny | Využití mandlí |
|---|---|---|
| Pesto | listový špenát, parmazán, česnek, olivový olej | mixované s pestem |
| Dip s jogurtem | špenát, jogurt, olivový olej | jemné nasekané mandle pro strukturu |
| Pečené rizoto | rýže, špenát, parmazán, máslo | nasekané a přimíchané pro křupavost |
| Smažený špenát | špenát, česnek, olivový olej | opečené mandle na pánvi |
Zajímavý recept potěší vaše chuťové buňky, množství přítomných vitamínů a minerálů zase tělo. Už pro jeho vysoký podíl cenných látek ale vyzkoušejte i jiné způsoby úpravy. Začněte třeba menším množstvím, který nebude v jídle chuťově výrazný. Kromě špenátu určitě vyzkoušejte i mangold. Zvlášť pokud máte zahrádku. Mangold je skvělá meziplodina, která obohatí půdu a díky vysoké výnosnosti i váš jídelníček.
Copyright © pohodanovapec.cz
