Recept na zeleninové rizoto s houbami

Rizoto se zeleninou a houbami patří mezi jídla, která dokážou potěšit chuťové buňky a lahodí i oku. Jeho příprava nezabere moc času a suroviny máte většinou doma. Zeleninové rizoto je jednoduché a rychlé jídlo, které bude chutnat každému. Skvěle zasytí a jeho příprava je nenáročná a rychlá.

Potřebné suroviny (orientačně)

Příprava surovin

Rýži propláchněte a nechte odkapat. Pokud používáte sušené houby, namočte je do převařené vody a nechte je nabobtnat. Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Šalotku si nakrájejte na silnější plátky, cibuli nakrájejte na drobno.

Základní postup krok za krokem

Krok 1: Příprava cibule a rýže

Cibuli nakrájejte na drobno a nechte smažit na 3 lžících olivového oleje. Pokrájenou cibuli osmahněte na olivovém oleji (2 lžíce), dokud nezesklovatí. Jakmile začne zlátnout, přidejte rýži a minutu společně opékejte. Přidejte rýži a orestujte ji, dokud nezačne být průsvitná.

Krok 2: Dochucení a první podlití

Zasypejte lžící sypkého zeleninového bujónu a zalejte půl sklenicí horké vody (nebo nechejte v horké vodě rozpustit kostkový bujón). Přidejte kurkumu a osolte. Přidáme kurkumu a osolíme. Přisypte propláchnutou rýži i pohanku a opékejte je spolu se zeleninou.

Krok 3: Příprava hub

Na vedlejší plotýnce poduste pokrájené houby, podlité několika lžícemi vody. Na pánvi na středním ohni rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a orestujte houby, dokud nebudou měkké. Jakmile se voda a puštěná šťáva z větší části vstřeba, přisypejte drcený kmín a případně houbové koření. Příprava hub: Houby očistěte a nakrájejte na plátky.

Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky

Krok 4: Spojení a vaření do změknutí

Ve chvíli, když už rýže začíná měknout, do ní přidáme houby, podlejeme a promícháme, aby se chutě propojily. Nakonec přilijeme vroucí vodu a povařené houby a vše pořádně promícháme. Dusíme společně do úplného změknutí rýže. Vše vaříme přikryté pokličkou 15 - 20 minut, dokud rýže nezměkne.

Krok 5: Dosažení správné krémové konzistence

Pokaždé, když se tekutina vyvaří a směs začne houstnout, opět přidejte další naběračku vývaru. Poté začněte po troškách přidávat vývar - vždy tak, aby rýže neplavala, ale byla v něm jen mírně ponořená. Vodu podléváme už jen zlehka, škrob z rýže by měl vytvořit lehký krémový šlem. Takto rýži vařte zhruba 20 minut, dokud se nevyvaří všechen vývar.

Krok 6: Dokončení a servírování

Jakmile je rýže vařená a směs krémová, odstavte z ohně, přidejte parmazán, petrželku, sůl a pepř podle chuti a dobře promíchejte. Krémovější varianta s parmazánem: Na závěr vmíchejte nastrouhaný parmazán. Přidejte ovesnou smetanu Oatly a celou směs ještě chvilku nechte na mírném plameni povařit.

Variace a tipy

Výživové a chuťové poznámky

Houby jsou zdrojem vitamínů a minerálů a navíc jsou bez tuku a kalorií. Díky kombinaci rýže, pohanky, sezonní zeleniny a hub vzniká sytý pokrm, který se snadno přizpůsobí ročnímu období i aktuální náladě. Rizoto se zeleninou přináší vyváženou kombinaci chutí i vůní, která potěší každého milovníka vaření i zdravé stravy.

Rychlý orientační přehled doby přípravy

Fáze Čas
Příprava surovin (čištění, krájení) 10-15 min
Opékání cibule a rýže 3-5 min
Dušení hub 5-10 min
Postupné podlévání a vaření rýže 15-20 min
Dokončení a odležení 2-3 min

Jak vařit rizoto: Průvodce pro začátečníky

Inspirace pro zeleninové saláty

Zeleninové lečo: recept

tags: #recept #na #zeleninové #rizoto #s #houbami