Copyright © pohodanovapec.cz 
Červenou řepu uvařte do měkka. Doba varu je podle velikosti, cca 45 min. Větší cukety oloupejte a zbavte semínek. Menší cukety se slabou slupkou nemusíte loupat. Cukety nastrouhejte na hrubo. Na oleji orestujte cibuli. Cukety, cibule a papriky nakrájíme na jemné kostičky. Vše smícháme s Lakem, cukrem, octem a necháme odležet asi 1 hodinu.
Vodu, ocet, cukr, sůl, všechno koření a hořčičné semínko smícháme, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme asi 5 minut. Uvařený nálev necháme vychladnout. Lako, vodu, ocet a cukr smícháme, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme asi 5 minut. Uvařený nálev necháme vychladnout. Připravte si nálev, který posléze nalijte na žampiony alespoň trochu zchladlý.
Ve větším hrnci na oleji orestujte na osminky nakrájené cibule a všechen česnek - nadrcené nebo utřené stroužky. Cuketu nastrouhejte nahrubo. Papriky a rajčata pokrájejte. Konec srpna těmto zeleným nebo žlutým štíhlým kráskám svědčí. Hodí se pokapané olejem na gril, vydlabané a naplněné masovou směsí k zapečení v troubě, nastrouhané do karbanátků nebo do lasagní místo masa. Pro svojí neutrální chuť se ale hodí i na sladké pečení, a to dokonce i v kombinaci s další zeleninou.
„U nás v hotelu je oblíbený tzv. U nás doma si zase rádi pochutnáváme na cuketovém perníku, kdy do těsta na jemném struhadle přistrouháme jednu dvě cukety, a když mám hrušky, dám je před pečením na perník. Hodně šťavnatá je americká cuketová buchta. Jde vlastně o takovou hutnou cuketovou bábovku obohacenou o hrnek kokosu, vlašských ořechů a podmáslí. Tučné přísady s lehkou cuketou pěkně ladí, a když pak moučník potřete vyšlehaným mascarpone se šlehačkou, nikdo by nehádal, že jste do základu použili cuketu. Cuketu zbavte vnitřku s jádry a najemno nastrouhejte. Smíchejte všechny sypké suroviny, poté přidejte žloutky z vajec, mléko a olej. Vše promíchejte. Z bílku ušlehejte sníh a pomalými pohyby ho vmíchávejte do směsi. Cuketa obsahuje velké množství vody, a tak jsou moučníky s ní jemné a vláčné. Má však jednu nevýhodu, a sice, že před jejím využitím do těsta ji musíte zbavit semen. Cuketu můžete po nastrouhání, vypocení (po lehkém posypání solí) a vymačkání přebytečné tekutiny použít i místo jablek do koláče nebo do štrúdlu. Stačí přidat cukr a skořici. Červená řepa se dnes běžně využívá například coby součást hummusu, pomazánek, placek do burgerů nebo carpaccia. „Patří k nejzdravějším druhům zeleniny používaným v kuchyni. Navzdory své zemité chuti si vybojovala místo i v moderní sladké gastronomii, kdy si potykala s čokoládou a tvoří spolu nerozlučnou dvojku. V amerických brownies s kakaem a hrstmi ořechů nebo v čokoládovém dortu (božský je ten od Alberta). Ať už vyberete jakýkoliv moučník s řepou, bude vláčný, jemný, tmavý a bez řepné pachuti.
Červenou řepu mixujeme, až vznikne hladké pyré. Čokoládu rozpustíme s máslem. Nejvhodnější je postup, kdy obě suroviny vložíme do mísy, kterou umístíme nad hrnec s probublávající horkou vodou, a necháme je povolit pouze působením horké páry. Takto si zajistíme, že se suroviny rozpustí pozvolna a nepřipálí se. Vajíčka ušleháme s cukrem do pěny. Čokolády s máslem a zlehka promícháme. Mouku smícháme s kakaem a práškem do pečiva, přidáme k čokoládovému základu. Opět promícháme. Nyní těsto zpracujeme, až je hladké. Formu (může být tradiční kulatá nebo ve tvaru obdélníku) vymažeme změklým máslem a vysypeme hrubou moukou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 minut. Poté zkontrolujeme, formu otočíme o 180 stupňů a pečeme ještě dalších 10 minut.
vyzkoušejte náš recept na kalamádu
Dušená mrkvička s bramborem, to byl vrchol bezmasé gastronomie osmdesátých let. Dnes už ale umíme mrkev zapojit v teplé kuchyni výrazně více. V posledních letech se proslavila jako hlavní komponenta mrkvového dortu s vlašskými ořechy, v mrkváncích - lineckých šátečcích s mrkví plněných povidly, září ale i ve vaflích s pomerančem a mrkví v těstě. Troubu si předehřejte na 175 stupňů. Do jedné mísy přidejte postupně vejce, cukr, med a javorový sirup. Vše dobře promíchejte. Ve druhé míse smíchejte všechny suché prísady, které posléze postupně přidávejte k první směsi. Až se ingredience propojí, přidejte olej, nastrouhanou mrkev a také ořechy. Hotové těsto vložte do vymazané formy. Mezitím si připravte krém. Jakmile dort dopečete, nechte ho vychladnout, poté jej podélně rozkrojte. Jednu část potřete krémem a přiklopte druhým dílem.
Do sladkých těst se hodí například také špenát. „Další zeleninou, která se dá použít při pečení sladkých pokrmů, jsou brambory, batáty, kapusta se zeleným jablkem nebo celer v kombinaci s vanilkou. Existují ale druhy zeleniny, kterým by se ve sladkých pokrmech vyhnul. „Jde o cibuli a česnek. Nepoužíval bych je pro jejich palčivost, ostrost a zkrátka příliš výraznou chuť, ačkoliv věřím, že i tady by se našly nějaké recepty. Zelenina, ať už maskovaná, nebo přiznaná, je to nejlepší, co můžete do sladké tečky (nejen) nedělního oběda přidat.
Copyright © pohodanovapec.cz
