Copyright © pohodanovapec.cz 
V sezóně okurek nakladaček mnohdy nevíme, co s nimi. Zkuste ale nevšední čalamádu, která zaujme chutí i vzhledem. Americká okurková čalamáda se vám ale odvděčí pikantně nasládlou luxusní chutí. Recept sám o sobě je velmi jednoduchý. Trochu času ale zabere příprava, protože okurky je potřeba oloupat a nakrájet na tenká kolečka.
Nejdříve omyjeme, oloupeme a nakrájíme okurky (možno použít struhadlo na plátky nebo třeba robot) a dáme do větší mísy a zasypeme solí. Začněte očištěním slupky okurek kartáčkem na zeleninu (ale neloupejte je), odkrojte špičky (někdy bývají nahořklé). Podélně okurky rozkrojte. Nakrájíme/nastrouháme na jemné plátky. Vzniknou vám ve finále tenké půlměsíčky okurek a cibule, které ve velké vhodné nádobě promíchejte se solí (prosolte všechny vrstvy a řádně promněte prstama).
Cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka (nebo půlkolečka) a přidáme k okurkám do velké mísy. Papriky omyjeme, zbavíme jadýrek a nakrájíme na kratší nudličky. Očistíme cibuli a nakrájíme na kolečka a spolu s nasekaným koprem a paprikou smícháme s prosolenými okurkami.
Nasolenou zeleninu nechte celé odstát 2 hodiny při pokojové teplotě, aby okurky pustily vodu. Po 2 hodinách solný nálev slijte a zeleninu rukama vyždímejte nad cedníkem (kdyby vám z rukou padaly kousky zeleniny, tak ať se to dá vrátit zpět do mísy). Vodu z okurek a cibule prostě vylijte, svou práci vykonala a není jí už potřeba.
Mezi tím si připravíme nálev. Ocet, cukr a koření dáme svařit, dokud se všechen cukr nerozpustí a necháme chladnout. Nálev: ocet, cukr a koření včetně kopru či případného česneku - aby se cukr lépe rozpustil, je dobré nálev lehce přihřát na sporáku za častého míchání. Před vlitím do vyždímané zeleniny nálev dobře promíchejte, aby se koření usazené na dně sklenice dostalo zpět do celého láku.
Kladno: Sushi a americké speciality
Do mísy s vyždímanými okurkami a cibulí přidejte nálev. Opět přijde na řadu řádné promačkávání a promíchávání, aby se nálev dostal doopravdy úplně všude. Tuto směs na čalamádu jednoduše rukama naládujte do sklenic na zavařování a nechejte cca 1 cm okraj pod víčkem volný.
Sklenice opatrně ponořte do zavařovacího hrnce s vroucí vodou a zavařte po dobu 20 minut. Není potřeba mít sklenice ve vodě zcela ponořené během zavařování (já je měla jen ze dvou třetin ve vodě). Po 20 minutách opatrně sklenky vyjměte z vroucí vody, otočte víčkem dolů, postavte na utěrku a nechte vychladnout.
Skleničky si dejte někam do temna a na chladnější místo, aby ještě déle vydržely a neztratily nic ze své veselé žluto-zelené barvy. Domácí čalamáda má v kuchyni opravdu široké využití. Je výborná k masu, k bramborovým pokrmům, do slaných koláčů nebo také do polévek. Skvěle poslouží rovněž jako součást obložených baget a sendvičů nebo prostě jen na chleba s pomazánkou.
Čalamáda je směs pikantní přílohové zeleniny. Česká verze názvu je odvozena od původní, která zní „csalamádé“ a pochází z Maďarska. Jedná se o směs na nudličky nakrájené zeleniny různého druhu. Typickou pikantní a kyselou chuť čalamády zajistí nálev, který se připravuje krátkým povařením cukru, soli, oleje, octa a koření.
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Okurky | 2,5 kg |
| Cibule | 6 ks |
| Paprika (kapie) | 3 ks |
| Sůl | 3 lžíce |
| Ocet | 6 dcl |
| Cukr | 400 g (4 dcl) |
| Kari, pepř, chilli | po 1 lžičce |
| Kopr | 1 lžíce nasekaného |
Přeji vám všem dobrou chuť a budu ráda, pokud se podělíte o vaše tipy a zkušenosti - třeba i fotky vašich sklenic. Čalamáda je skvělá věc: výborná jako příloha ke grilovaným či restovaným masům, k mlsání se sklenkou vína či piva nebo jako součást sendviče.
v čem se liší večeře v USA a ve Velké Británii
Copyright © pohodanovapec.cz
