Copyright © pohodanovapec.cz 
Upečte si nejlepší pizzu podle našeho receptu sami doma - zjistíte, že příprava je překvapivě jednoduchá. Vše začíná u dokonalého těsta. Aby byla domácí pizza opravdu k nakousnutí, stačí vám recept na základní těsto na pizzu.
Rozmíchejte rozdrobené droždí s cukrem v troše vlažné vody. V míse promíchejte mouku, sůl, kvásek a olej. Rozdělte těsto na 4 díly. Na pomoučeném válu pak každý rozválejte, případně vytvarujte rukama na tenkou placku. Vytvarujte zvýšený okraj, těsto rychle poklaďte zvolenými surovinami a ihned vložte do trouby předehřáté na 250 °C.
Chcete-li dosáhnout autentické chuti, je třeba řešit i to, že nemáte tradiční zděnou pec. Na plech položte těsto, rozložte plátky salámu a nakrájené feferonky. Vložte do trouby a pečte asi 10-15 minut, až se sýr rozteče a vytvoří zlatavou kůrku. Opatrně pizzu uvolněte plochou stěrkou, nakrájejte.
Kvásek: Nejprve si připravte kvásek do vysoké nádoby z 1/2 kostky droždí, 1 lžíce rozpuštěného medu a 240 ml vlažné až teplé vody. Těsto: Do velké mísy nasypte hladkou mouku, sůl, olivový olej a hotový kvásek. Z vykynutého těsta si pomocí válečku nebo rukama vytvarujte pizzu..
Rajčatové kousky v tomatové omáčce s přídavkem domácího kečupu osolte, ochuťte sušeným oreganem a vyšlehejte s jedním vajíčkem. Bazalku, olivový olej a česnek zpracujte do základu omáčky. Na těsto rozložte plátky salámu, poté rajčatovou omáčku a sýr, a dejte do trouby.
Kladno: Sushi a americké speciality
V míse nebo nádobě robotu promíchejte mouku, sůl a droždí. Vmíchejte vodu a olej, až vznikne hrubé těsto. Těsto nejprve hněťte hranou dlaně, odtlačujte ho směrem od sebe. Těsto rozdělte na 3 stejné kusy a pomoučenýma rukama každý vytvarujte jako kouli, složte ho jakoby do sebe.
Mřížku umístěte do spodní části trouby a tu rozehřejte na nejvyšší teplotu. Těsto roztlačte nebo rozválejte tak, abyste jím mohli vyložit pekáček a dosahovalo téměř k okrajům. Na těsto rozložte plátky salámu, pak nakrájené feferonky. Vložte do trouby a pečte asi 10 až 15 minut, až se sýr rozteče a vytvoří zlatavou kůrku. Opatrně pizzu uvolněte plochou stěrkou, vyndejte z pekáče a nakrájejte.
Představíme i detroitský styl pizzy: typická křupavá, tlustá kůrka, vrstvené složení - sýr položený přímo na těsto, poté obloha pálivým salámem a nakonec rajčatová omáčka. Do hliníkových pánví se sýr ukládá jako první vrstva a teprve potom následuje topping s rajčatovou omáčkou.
Bazalku s pepřem na hmoždíři podrťte a přimíchejte panenský olivový olej. Oloupaná rajčata zbavte blanšírováním: na křížek je zešikměněte a zalijte horkou vodou, po minutě zchlaďte studenou. Nakrájejte rajčata, mrkev a cibuli na středně velké kousky, na olivovém oleji zpěňte česnek, poté vše dusíme 30-45 minut, až se vše propojí a zhoustne. Do omáčky na závěr přidejte máslo a dochuťte pepřem a solí.
Přepnutí mezi různými technikami pečení a nástroji může být náročné. Pokladní systémy pro pizzerie usnadňují správu objednávek a zásob, a umožňují přípravu přímo z různých míst bez nutnosti chodit k hlavní pokladně. V New Yorku se pizza vyvinula do tenkého a křupavého těsta, které se dá pohodlně složit na půl během chůze. Příprava těsta a omáčky je základem pro autentickou americkou pizzu s mozzarella a provolone, doplněnou o pepperoni a další toppingy.
v čem se liší večeře v USA a ve Velké Británii
| Technika | Teplota | Čas pečení | Příslušenství |
|---|---|---|---|
| Plech + trouba | 250 °C | 10-15 min | Plech, papír na pečení |
| Pizza kámen | 250-260 °C | 8-12 min | Pizza kámen |
| Detroitský styl | 260-340 °C | 1-2 min | Ocelová pánev |
Copyright © pohodanovapec.cz
