Copyright © pohodanovapec.cz 
Má ráda kombinaci švestek nebo povidel a máku s kynutým těstem. Takový koláč je nejlepší právě na začátku podzimu, kdy dozrávají švestky a je čerstvý mák. Jednodušší verze je upéct koláč jen na plechu. Pokud chcete své blízké překvapit, můžete si s receptem pohrát a udělat lodičky podle obrázků níže. Z tohoto množství těsta jich bude 12 kusů, makovou náplň si připravte z poloviny dávky.
Pokud používáme čerstvé kvasnice, musíme nejprve připravit kvásek. Ve 200 ml vlažného mléka si rozmícháme jednu lžíci cukru a nadrobíme do něj kvasnice, přikryjeme utěrkou a necháme 5 minut naskočit. Všechny ostatní suroviny mezitím dáme do mísy, přilijeme k nim kvásek a ručně pomocí vařečky nebo v robotu uhněteme vláčné a hladké těsto. Těsto v tomto receptu je trochu řidší. Dobře propracované těsto se odlepuje od stěn misky. Misku přikryjeme utěrkou a postavíme ji na teplejší místo bez průvanu. Necháme kynout dvě hodiny.
Vykynuté těsto rozprostřeme na hlubší plech 37 x 27 cm vyložený pečicím papírem. Do prochladlého máku opatrně zamícháme ušlehaný sníh z bílků. Pomletý mák povaříme asi 5 minut s mlékem a cukrem v hrnci. Přimícháme k němu ořechy, skořici a rum. Na těsto rozetřeme makovou náplň, na ni rozložíme švestky řezem nahoru. Pečeme 40 minut v troubě předehřáté na 170°C. Ke konci pečení si rozvaříme povidla.
Jednodušší verze koláče na plech je vhodná pro rychlou přípravu. Pro Variantu lodiček podle obrázků níže je potřeba pod makovou náplní udělat v lodičkách uprostřed tak hluboký důlek, až je téměř vidět plech. Z tohoto množství těsta jich bude 12 kusů. Pokud chceme použít kvásek z droždí a mít vláčné těsto, postupujeme takto: ve vlažném mléce rozmíchejte droždí a nechte 10-15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Mezitím připravte drobenku. Hrubou mouku, cukr krupici, špetku soli a máslo dejte do mísy a prsty vše důkladně promněte. Troubu předehřejte na 180 °C. Vykynuté těsto vyklopte na slabě pomoučený vál a jemně ho rozválejte na obdélník o rozměrech cca 30 × 40 cm. Poklaďte ho půlkami švestek řeznou plochou nahoru, posypte 2 lžícemi cukru krupice, mletou skořicí a na závěr drobenkou.
Další varianta kombinuje kvásek a kynuté těsto z polohrubé mouky. Do vlažného mléka dejte lžičku cukru, rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte cukr, lehce změklé máslo, kvásek, žloutek a citronovou kůru. Vypracujte hladké, i když trochu řidší těsto. Lehce ho poprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout, až zdvojnásobí objem. Vykynuté těsto roztáhněte do koláčové formy o průměru 26-27 cm. Makovou náplň si připravte předem, aby stihla vychladnout, případně použijte již hotovou. Rozetřete ji po celé ploše těsta a rozložte na ni čtvrtky švestek slupkou dolů. Na drobenku promíchejte mouku s cukrem a solí. Přidejte na kousky nakrájené máslo a vypracujte drobenku. Drobenkou zasypte celý koláč a nechte ho ještě asi 20 minut lehce nakynout. Následně pečte v troubě vyhřáté na 190 stupňů (horní+spodní ohřev) asi 40-45 minut. Můžete ihned po upečení prokapat koláče rumovým máslem, stačí rozpustit plátek másla a smíchat s rumem.
Tenhle koláč se švestkami Jany Kučerové z Lázní Toušeň je jako vláčná vánočka s báječným švestkovým koláčem v jednom. Je kynutý, a navíc s rumovou zálivkou. Recept si našla kdysi v časopise a od té doby ho peče. Je vláčný a plný chuti. Stačí nahřát formu, vymazat máslem a vysypat moukou, a koláč se krásně vyklání. Kynuté těsto je možné připravit i s polohrubou moukou a použít máslo místo oleje; drobenka dodá koláči křupavost a vůni. Před pečením koláč potřete rozšlehaným vejcem a pečte do zlatova. Po upečení můžete koláč polít rumovým máslem pro ještě výraznější vůni.
| Složka | Množství |
|---|---|
| Mouka | 250 g |
| Vlažné mléko | 200 ml |
| Droždí | 7 g |
| Cukr | 60 g |
| Máslo | 50 g |
| Švestky | 200 g |
| Mletý mák | 50 g |
| Cukr na náplň | 40 g |
| Skořice | 1 lžička |
| Vejce | 1 ks |
Forma pro koláč 37 × 27 cm, případně menší pro menší porce. Doba kynutí kolem 2 hodin, pečení cca 40-45 minut při 170-190 °C v závislosti na troubě a velikosti formy. Výsledný koláč můžete podávat s povidly a lehce rozpuštěným máslem pro dokonalou vůni a lesk.
Copyright © pohodanovapec.cz
