Copyright © pohodanovapec.cz 
Tato oblíbená vietnamská polévka se skládá z jemného vývaru, který je obohacený o různé druhy masa, jako je vepřové a krevety. K tomu se přidávají rýžové nudle, které dokonale absorbují bohatou chuť vývaru. Celý pokrm je doplněn čerstvými bylinkami, zeleninou a kořením, které přinášejí osvěžující a aromatické tóny. Pokrm je velmi flexibilní a může být upraven podle osobních preferencí - od pikantní až po jemnější varianty.
Polévka, která se dnes těší velké oblibě ve Vietnamu, má svůj původ v Kambodži, konkrétně v Phnom Penhu. Původně byla známá jako pokrm pro pracující lidi, kteří potřebovali vydatnou a rychlou stravu. Vietnamská varianta se vyvinula v jižních oblastech Vietnamu, kde se tento pokrm stal symbolem každodenního jídla pro místní obyvatele. Méně známé je, že v některých oblastech se do pokrmu přidávají i méně běžné suroviny, jako jsou vepřové nohy nebo kousky hovězího masa.
Krok 1: Žebírka nakrájíme na proužky podle kostí a opraná dáme vařit do vroucí vody. Krok 2: Bambusové výhonky slijeme přes sítko a necháme okapat. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka, jarní cibulku, koriandr a chilli na jemno. Krok 3: Mungo klíčky, zelenou cibulku a koriandr dáváme až na závěr do misky s polévkou.
TIP: Masový vývar. Zveřejněno 6. 4. Inspirace z knihy "Vietnamská kuchyně", recept upraven. Myslím si, že s potravinami by se nemělo plýtvat. Zakoupila jsem pěkný kousek krkovice s kostí. Maso s kostí je sice levnější, ale kost také něco váží. Maso jsem upekla i s kostí. Pekla jsem ho přes noc na 90 °C. Maso jsem oddělila od kostí a použila ho jako hlavní chod. Žebra jsem zalila 1,5 l vařící vody, přidala koření, cibuli a vařila na mírném ohni asi 30 minut. Pak přidáme zeleninu a vaříme asi dalších 15 minut. Vyvařené kosti vyndáme, obereme maso a vrátíme ho do polévky. Nudle vařím zvlášť. Nezakalí tak polévku. Nudle jsem tentokrát měla domácí od sestry. Každý si jich dá na talíř podle toho, kolik jich má v polévce rád.Tato oblíbená vietnamská polévka se skládá z jemného vývaru, který je obohacený o různé druhy masa, jako je vepřové a krevety. K tomu se přidávají rýžové nudle, které dokonale absorbují bohatou chuť vývaru. Celý pokrm je doplněn čerstvými bylinkami, zeleninou a kořením, které přinášejí osvěžující a aromatické tóny. Pokrm je velmi flexibilní a může být upraven podle osobních preferencí - od pikantní až po jemnější varianty.
Do hotového vývaru přidejte rybí omáčku, cukr a sůl podle chuti. Nudle vařte zvlášť, aby nezakalily polévku. Podávejte s pečlivě nasekanými bylinkami a čerstvou zeleninou. Vhodné jsou koriandr, jarní cibulka, červená cibule a chilli pro pikantnější variantu. Mungo klíčky a další čerstvé bylinky se dají na závěr do misky s polévkou, aby zůstaly křupavé a aromatické.
| Krok | |
|---|---|
| 1 | Připravte vývar - odvar z kostí, dochuťte kořením, cibulí a citronovou trávou. |
| 2 | Uvařte rýžové nudle podle návodu na obalu. |
| 3 | Přidejte rybí omáčku, cukr a sůl do vývaru. |
| 4 | Nasekejte a připravte zeleninu a bylinky (červená cibule, jarní cibulka, koriandr, chilli). |
| 5 | Polévku podávejte s nudlemi a kousky masa, doplňte čerstvou zeleninou a bylinkami. |
Bao Long Kořenící bujón vám nejen ušetří čas, ale také vám umožní vytvořit pokrm plný aromatických a vyvážených chutí, které vás zavedou do srdce vietnamské kuchyně. Ať už jste zkušený kuchař, nebo se teprve učíte, tento recept vám ukáže, jak jednoduché je přinést kousek Asie přímo do vaší kuchyně.
recepty na domácí asijské sladké omáčky
Copyright © pohodanovapec.cz
