Copyright © pohodanovapec.cz 
Chýbajú vám nové nápady na recepty na raňajky? Japonská omeleta nazývaná tamagoyaki vám určite poslúži ako zaujímavá novinka v rámci raňajok vo vašej kuchyni. Ak už ste unavení z obyčajných praženíc, respektíve miešaných vajec, tamagoyaki vás prekvapí svojim charakterom a unikátnou chuťou. Čo týmto zaujímavým raňajkám dodáva špecifickú chuť je sójová omáčka a mirin. Ak je pre vás zložité mirin zohnať, nahradiť ho v podstate môžete i ryžovým octom. Tamagoyaki vyžaduje kúsok zručnosti, keďže je potrebné vyformovať postupným pridávaním miešaných vajec roládu, ktorá bude akurát uvarená. Na toto existujú dokonca adekvátne panvice v tvare obdĺžnika nazývané tamago panvice.
Po pripravení vaječnej zmesi jemne potrite panvicu olejom a naneste prvú dávku vajec na panvicu s tým, aby ste pokryli celý povrch. Potom pridajte ďalšiu dávku vajec a nadvihnite roládu, nech sa zmes dostane aj pod ňu. Ak nanovo pridaná vaječná zmes znovu stuhne, rolujte roládu pozdĺž vajec. V tomto recepte môžete použiť i riasu nori, čo je tiež celkom populárne.
Rozhmotnite vajcia pomocou jedálnych paličiek. Zohrejte v panvici trochu oleja. Nalejte trochu vaječnej zmesi do panvice, aby ste pokryli povrch panvice. Nechajte chvíľku variť, až kým vajcia jemne zhustnú. Pridajte trochu oleja (môžete použiť papierovú utierku nasiaknutú olejom) do prázdnej časti panvice a vlejte znovu trochu vaječnej zmesi. Omeletu zdvihnite nahor, aby sa pod ňu dostala vaječná zmes. Vytvarujte tamagoyaki pomocou bambusovej podložky. Podávajte s bielou reďkovkou.
Tamago sando: dva plátky měkkého bílého chleba, náplň z vajec a majonézy, okraje oříznuté do dokonalosti. Nic viac. A predsa je to jedna z najpopulárnejších svačín v Japonsku a v posledných rokoch fenomén, ktorý dobýva celý svet. Čím se líši od obyčajného sendviča? Tamago znamená japonsky vejce, sando je zkrácenina anglického sandwich. Jednoduchý názov pre jednoduchý sendvič, ktorý je ale výsledkom japonskej posedlosti dokonalosťou - a tej nie je v žiadnom prípade jednoduché dosiahnuť.
Konbini: miesto, kde sa tamago sando narodilo. Aby bolo jasné, prečo je tamago sando tak výnimočné, je treba pochopiť japonský konbini. Konbini je skratka anglického convenience store - japonská sieťová predajňa, ktorá je otvorená dvadsať štyri hodín denne, sedem dní v týždni. Sú všade - na každom rohu, nádraží, v každom nákupnom centre… Ale japonský konbini nie je ako naše večerky. Je to miesto, kde si kúpite čerstvé onigiri, teplý ramen, dokonale upečený koláč a práve tamago sando - sendvič, ktorý bol vyrobený dnes ráno, správne vychladený, zabalený do priehľadného obalu, zo ktorého vidíte presne tú časť náplne, ktorá vás presvedčí k nákupu.
Siete konbini sú v Japonsku inštitúciou. A ich tamago sando je produkt, na ktorý sú pyšní. Každá sieť má svoj vlastný recept, svoju vlastnú textúru náplne, svoj pomer vajec a majonézy.
Domáce tamago sando je jednoduchá záležitosť. Potrebujete: dobrý toustový chlieb, vajcia, majonézu - ideálne Kewpie - soľ a korenie. Vajíčka uvarte natvrdo, potom ich okamžite presuňte do studenej vody a nechajte vychladnúť. Olúpte a rozmačkajte vidličkou - nie do hladka, ale tak, aby zostali kúsky. Pridajte majonézu (nešetrite a pridajte viac, než si myslíte, že je potrebné) a dochuťte soľou a bielym korením. Niektorí pridávajú trochu horčice alebo kvapku ryžového octu. Náplň naneste na plát chleba, prikryte druhým, pritlačte a odstrihnite okraje. Rozkrojte na polovicu a podávajte okamžite - alebo zabalte do potravinovej fólie a nechajte hodinu v chladničke. Fólia drží sendvič pohromade a náplň sa prepojí s chlebom.
Tamago sando sa v posledných rokoch objavuje vo kaviarňach a bistrách po celom svete - od Londýna cez New York až po Sydney. Dôvod je prostý: je to jedlo, ktoré funguje na viacúrovňach naraz. Je fotogenické, chutné, dostupné, a hlavne: je japonské. Způsobov, ako zpracovať vejce natvrdo, je celá řada. Ak však máte dost nejrůznějších pomazánek a salátov, skúste z nich pripraviť sladkú pochúťku.
Znáte japonský dezert nišiki tamago? Je proteinovou bombou. Nišiki tamago je tradičný japonský dezert, u nás známy ako brokátová vajíčka. Skladá sa prevažne z vajec a cukru. Jeho meno je odvodené z japonského slova "nišiki", čo znamená "farebný". Tento názov odkazuje na jeho krásnu a jemne zafarbenú textúru. Okrem sladkej chuti je i bohatým zdrojom bielkovín a živín, čo z neho robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí dbajú na svoje zdravie.
Aby bolo jasné, prečo je nišiki tamago tak zaujímavé, môžete skúsiť video recept na YouTube kanáli 다르네 TV: Zdravotní výhody vajec. Štúdie ukazujú, že vajcia sú vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín a esenciálnych látok ako sú vitamíny A, D, E a K, železo, zinok, selen a ďalšie. Konzumácia vajec sa spája so znížením rizika srdcových chorôb a lepšou pocitovou sýtosťou.
Alternatívou ku cukru môže byť med, sirup z medu alebo javorový sirup. Kokosový cukor prináša karamelovú chuť a minerály. Stevia je nízkokalorická alternatíva bez vplyvu na hladinu cukru v krvi.
Tamago sando skladujte v uzavretej nádobe v chladničke a podávajte po krátkom ohriatí alebo studené, podľa želania. Vajíčka a majonéza sú klasická kombinácia, ale môžete experimentovať s okurkou, šalátom alebo smaženým kuracím podľa vlastného gusta.
Copyright © pohodanovapec.cz
