Recept na cannelloni plněné zeleninou a čerstvými ingrediencemi

Cannelloni sú italské duté trubičky, ktoré sa tradične plnia rôznymi náplňami a zvyčajne sa zapekajú. V tomto článku nájdete detailný súbor receptov a postupov na prípravu cannelloni plnených špenátom, ricottou, zeleninou a ďalšími inšpiráciami - od prípravy cesta až po bešamelovú omáčku a finálne servírovanie.

Podstatné informácie o cestovinách a náplniach

Těstoviny trubičky cannelloni sú perfektné na naplnenie rôznymi zmesami. Cannelloni se obvykle plní náplňou a poté zapečou. Těstoviny mohou být předvařené alebo použité surové a následne zapekané s omáčkou. Těsto na cannelloni lze připravit ručně; po uležení v lednici se stává elastickým a dobře se zpracovává.

Náplne zo špenátu a ricotty

Špenát rozmrazíme a necháme vykapat. Špenátovou směs smícháme s ricottou ( cottage syr ), prolisovaným cesnakom a zmesou byliniek. Náplň môžeme pripraviť aj s vajíčkami a syrom podľa chuti. Cannelloni naplníme špenátovou náplňou a ukládame vedľa seba do zapekacej misky.

Bešamelová omáčka a syrový základ

Pripravíme si bešamel: v hrnci rozpustíme maslo, zasypeme hladkou múkou a premiešame, potom prilievame smotanu a mlieko, stále miešame, kým medzitým vznikne hustá omáčka. Do hotového bešamelu nastrúhame parmezán a muškátový oriešok pre výraznejšiu chuť. Omáčku ochutíme soľou a korením podľa potreby.

Rajčatová omáčka ako základný základ

Rajčatová omáčka pripraví výdatný základ: na olivovém oleji orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme drvené alebo nasekané paradajky, dusíme na menšom ohni, pridáme cukor a nakoniec dochutíme čerstvou bazalkou. Niektoré varianty používajú aj protlak alebo jemnú dužinu ( Polpa Fine ) pre hustejšiu konzistenciu. Omáčka je vhodná nielen ako základ pre cannelloni, ale aj ako samostatná omáčka na cestoviny.

Zapečené těstoviny cannelloni

Príprava cesta na cannelloni

Hrubú múku zmiešame s olejom, vajciami a dobre spracujeme na hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke asi 30 minút. Potom cesto vyvaľkáme alebo vyrobíme cestoviny strojkom, a následne plníme náplňou. Cannelloni poté naplnené plníme a uložíme na dno pekáča s omáčkou.

Inšpirácie a variácie náplní

Masové náplne: mleté mäso ochutené soľou, korením, cesnakom, majoránkou, vajcom a prípadne kari, s jemnou strúhankou pre väčšiu zušľu. Mäso sa namelie a dôkladne premieša s ostatnými ingredienciami.
Zeleninové náplne: brokolica parou, špenát a syr, alebo mangold s hráškami a smotanovým syrom.
Náplne zo tvarohu alebo ricotty: tvaroh alebo cottage smíchaný s vajíčkom, paradajkovou alebo špenátovou zložkou a korením.

Kroky prípravy cannelloni plnených zeleninou

Najprv pripravíme omáčku: na panvici rozpustíme maslo, zaprášime múkou, postupne prilievame smetanu a pridávame syr, aby sa rozpustil.
Vytvoríme rajčatovú omáčku ako základ a necháme ju jemne redukovať na miernom ohni.
Pripravíme špenátovú náplň: špenát rozmrzneme a sparíme, potom spolu s ricottou a cesnakom premiešame. Náplň neskôr môžeme dochutiť korením a soľou.
Cannelloni naplníme špenátovou zmesou pomocou plniaceho sáčku a ukladáme vedľa seba do zapekacej misky, zalieme omáčkou.
Těstoviny naplníme a zapekáme: korišľom, aby syr príliš nezačal horieť, pečieme na 200 °C, podľa receptu 45 minút, s odokrytím posledných 15 minút.

Alternatívne varianty a tipy

Použitie syrového plniva z bešamelových rastlinných omáčok a špenátu je tiež možné - pridať mohou ricottu, vajíčka a bylinky.
Pre rýchlejší variant môžete použiť kupované cannelloni a plniť ich pripravenou zmesou bez pred-varu.
Ak máte radi sladké zážitky, existuje aj možnosť vrstveného dezertu z cannelloni spojeného s pudingom a ovocím.

Servírovanie a tipy na podávanie

Naplnené cannelloni sa čerstvo podávajú s čerstvou tomatovou omáčkou, pokvapkané olivovým olejom a ozdobené plátkami syra a lístkami čerstvej bazalky. Pekáč postavíme doprostred stolu, aby si každý nabral porciu.

A Healthier, Fun-to-Make Pasta Recipe: Spinach Ricotta Cannelloni

Krátky prehľad jednotlivých krokov

Príprava cestovín: vyvaľkanie cesta, narezať na vhodné dĺžky, naplniť a uložiť do pekáča.
Náplne: špenát s ricottou, prípadne ďalšie zeleninové variácie a bylinky.
Omáčky: bešamel a paradajková omáčka ako dve základné omáčky na cannelloni.
Zapekanie: pečenie v predhriatej rúre na 200 °C, čas podľa receptu a podmienok.

Pečené plnené pirohy

Dokonalé věnečky a profiterolky

tags: #recept #na #cannelloni #plnené #zeleninou