Copyright © pohodanovapec.cz 
V článku shrnujeme dostupné informace o podniku Steinex z Kuřimi, jeho výrobcích a zjištěních kontrolních orgánů týkajících se bezpečnosti potravin v obchodech, která vedla k odhalení nevhodných a nebezpečných výrobků v oběhu. Níže jsou použita věty z dodaného textu tak, aby dávaly logický a co nejpodrobnější přehled.
Firmu Steinex vznikla v roce 1994 v Brně v Králově Poli. O svém podniku mluví jako o jednom z nejmodernějších v Česku na zpracování masa a výrobu uzenin a masných výrobků. Brněnský Steinex navázal v roce 1994 na mimořádně dlouhou tradici výroby a zkušenosti pěti generací řeznických a uzenářských mistrů. Předci byli majitelé malých masných krámů i soukromí výrobci uzenin, později mistři a vedoucí výrob v národních podnicích. Receptury a zkušenosti si předávali z generace na generaci. Dnes vyrábí masné výrobky a uzenářské delikatesy v moderních certifikovaných provozech.
I když výrobce uzenin a masných výrobků Steinex z Kuřimi na Brněnsku patří ke středně velkým producentům, zhruba čtvrtina výrobků míří na zahraniční trhy nejen okolních států, ale například i do Portugalska. Nyní podnik usiluje o to, aby pronikl i na trhy do Pobaltí a do Velké Británie. Pro každý trh je však nutné, s ohledem na chuťové návyky obyvatel, dělat trochu odlišné výrobky, řekl v rozhovoru s novináři obchodní ředitel Vít Steinhauser.
Jméno Steinhauser je na Brněnsku synonymem masné výroby, protože středně velký podnik pod názvem Steinhauser funguje i v Tišnově a řídí jej bratranec Víta Steinhausera. "Všichni se nás na to ptají. Naši otcové šli každý vlastní cestou a založili si svůj vlastní podnik. Máme velmi korektní vztahy.
Specializujeme se na výrobu párků a klobás a naším největším zákazníkem jsou čerpací stanice MOL," uvedl Steinhauser. Aby firma uspěla na silně konkurenčním trhu, snaží se vedle poměrně běžných výrobků, jako jsou například jemné párky, dodávat i takové, které konkurence nemá a nejsou zaměnitelné. "Zároveň vyrábíme tak, aby měly párky i klobásy co největší obsah masa a co nejméně přídatných látek," zmínil výkonný ředitel Jiří Plachý trend, který se ještě před několika lety snažili sledovat téměř všichni výrobci.
V Kuřimi pracuje zhruba 140 lidí, z toho část jsou agenturní pracovníci. Roční obrat je při mírném růstu zhruba 750 milionů korun.
4. 6. Štýrské klobásy s 98% obsahem masa nebo proslulé telecí párky patří k jedinečným uzeninám, které vyrábí Steinex a distribuuje Bidfood. Silná rodinná uzenářská firma Steinex a dodavatel potravin Bidfood spojili své schopnosti k exkluzivní distribuci pro retailové zákazníky. Velmi populární jsou tmavé hrubozrnné štýrské klobásy z vepřového (75 %) a hovězího masa (23 %). Stejně jako štýrské párečky jsou vynikající na grilu. Vysoké obsahy masa jsou typické i pro další druhy klobás nebo jejich jmenovců v sortimentu párků. Maso u některých druhů skvěle doplňuje zelenina nebo sýr. Bidfood dodává od Steinexu také šunky, šunkový aspik, salámy či anglické slaniny.
Výroba, především z vepřového masa, se neobejde bez dovozu této suroviny. České chovy nestačí uspokojit poptávku. Velké masokombináty zpracují denně i 100 tun," řekl Steinhauser. Vepřové tak pochází nejčastěji ze zemí západní Evropy, které se chovu prasat věnují ve velkém měřítku.
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) aktuálně zjistila v osmi provozovnách celkem 23 pochybení při nabízení a prodeji potravin. Mezi opakovaně zjišťované nedostatky patří nabízení zboží s prošlým datem použitelnosti a prodej potravin nevhodných k lidské spotřebě. Závažné porušení bezpečnosti prodeje zjistila inspekce v provozovně ROSA market s.r.o. na Nádražní ulici ve Velkých Pavlovicích, kde obchodník nabízel uzeniny pět dnů po uplynutí data použitelnosti a přitom je u obslužného pultu označil za čerstvé.
Porušení bezpečnosti SZPI nalezla i v prodejně LE TRONG SON v obci Středoluky na západním okraji Prahy. Nevyhovující chladící zařízení udržovalo uzenářské výrobky při teplotě okolo 14°C, přestože daný sortiment vyžaduje skladování při teplotách 0 - 5°C. Potraviny byly okamžitě vyřazeny z oběhu.
Zboží nebezpečné pro alergiky kontrola zjistila v prodejně Tesco Stores ČR a.s. v Těšínské ulici v Opavě. Personál umístil k výrobku „párky s telecím masem“ nápis a logo „Bez lepku“, z průvodní dokumentace přitom vyplývá, že produkt obsahuje lepek a ve složení je uvedena pšeničná mouka.
Inspekce rovněž zakázala uvádět do oběhu potraviny, u kterých zjistila přítomnost cizorodých látek a škůdců. Jednalo se o 4 druhy rýže v prodejně Toan Tran Van na Masarykově náměstí v Letovicích, kde 40 kg potraviny obsahovalo živé larvy i dospělé jedince mola. Prodejna společnosti Kaufland Česká republika v.o.s. na Sokolovské ulici v Karlových Varech měla v nabídce balený cukrářský výrobek „Vem si“ s oříškovou příchutí, který byl viditelně napaden plísní. Nevhodné k lidské spotřebě: na povrchu potraviny zjištěna plíseň. Celkem staženo 13 083 balení.
Klamání spotřebitele: na etiketě výrobku výrazným písmem uvedena informace „BEZ E-ček“ a menším písmem uvedeno složení výrobku: „kuře celé porcované 95%, jedlá sůl, koření, sušená zelenina, látky zvýrazňující chuť a vůni E621, E635, dextróza, aroma, regulátor kyselosti kyselina citronová, extrakty koření“. Spotřebitel byl uveden v omyl tím, že obal výrobku informoval o nepřítomnosti přídatných látek (tzv. Výrobce: Kabát s. 11. 10.
Aby firma uspěla na silně konkurenčním trhu, snaží se vedle poměrně běžných výrobků dodávat i takové, které konkurence nemá a nejsou zaměnitelné. Nyní však i ve Steinexu sledují, že část lidí začala nakupovat znovu levnější výrobky bez ohledu na složení. Podnik se také snaží rehabilitovat mezi zákazníky párky a klobásy z kuřecího masa. "Mají pověst levnějších, méně kvalitních výrobků, které jsou obvykle z drůbežího separátu.
Firma zachytila před několika lety i vegetariánský trend bezmasých párků, ale o něm se spíš jen mluví. "Skutečná poptávka je velmi malá.
Lahodná pizza s červenou cibulí
Informace SZPI ukazují, že rizika v zásobovacím řetězci vznikají nejen ve výrobě, ale i v maloobchodním prodeji: nevyhovující chladící zařízení, prodej po uplynutí data použitelnosti, chybné štítkování a přítomnost škůdců v potravinách. Potravinářské firmy i prodejci musí dbát jak na kvalitu surovin a správné skladování, tak na pravdivé označování výrobků, aby se předešlo ohrožení spotřebitele a následným stažením z trhu.
| Ukazatel | Hodnota / poznámka |
|---|---|
| Rok založení | 1994 |
| Sídlo | Kuřim (původně Brno, Královo Pole) |
| Počet zaměstnanců | přibližně 140 (včetně agenturních pracovníků) |
| Roční obrat | přibližně 750 milionů Kč |
| Hlavní sortiment | párky, klobásy, šunky, salámy, anglické slaniny |
| Export | přibližně 25 % produkce; např. Portugalsko, plány Pobaltí a VB |
Pro spotřebitele je důležité sledovat datum použitelnosti, skladovací podmínky uvedené na obalu a pravdivost deklarovaného složení. Kontroly SZPI ukazují, že i zavedení výrobci a velké obchodní řetězce mohou čelit problémům, které vedou k vyřazení potravin z oběhu a stažení kontaminovaných či nesprávně označených položek.
Copyright © pohodanovapec.cz
