Chřestová polévka podle receptu z Globusu

Chřest je vyhledávanou zeleninou, která v kuchyni nabízí široké možnosti využití. Je ceněný nejen pro svou lahodnou chuť, ale také pro zdravotní benefity. Tento recept na krémovou chřestovou polévku z Globusu vám ukáže, jak jednoduše a rychle připravit chutnou a výživnou polévku, která zahřeje a potěší vaše chuťové buňky.

Proč zařadit chřest do jídelníčku?

Chřest neboli špargl obsahuje málo kalorií, protože je z velké části tvořen vodou, ale zato je nabitý vitamíny, minerály a antioxidanty. Tato jedinečná zelenina je bohatým zdrojem vitamínů A, C, K a kyseliny listové, kterou by do svého jídelníčku v hojnější míře měly zařadit hlavně budoucí maminky. Chřest pomáhá zlepšit trávení a snižuje krevní tlak i riziko onemocnění srdce či diabetu. Působit by měl jako afrodiziakum a připisován je mu také pozitivní vliv na plodnost. V chřestu obsažené látky rovněž zmírňují menstruační bolesti a premenstruační syndrom.

Trpíte dnou? V tom případě chřest nejezte moc často, protože při jeho trávení se v těle tvoří větší množství kyseliny močové.

Jak poznáte čerstvý chřest?

Chřest jezte nejlépe ještě v den sklizně, protože s postupem času ztrácí svou šťavnatost, nasládlou chuť a křehkost. Chřestová sezóna začíná v polovině dubna a trvá až do června.

Náš tip: Nestíháte chřest zkonzumovat hned po sklizni? Zabalte ho do vlhké utěrky a vložte do lednice na nejchladnější místo, můžete ho tak uchovat čerstvý i několik dní.

Vyzkoušejte náš recept na dokonalý brunch s chřestem

Různé druhy chřestu

Jak chřest připravit do polévky

Nejdříve chřest pečlivě očistíme, odkrojíme tvrdé konce - cca 2-3 centimetry. Ty mohou být použity pro vývar. U bílého chřestu oloupeme celý stonek kromě hlavičky, u zeleného odstraníme jen větší výrůstky, hlavičky necháme nepoškozené. Poté nakrájíme chřest na špalíčky.

Recept na chřestovou polévku podle Globusu

  1. Chřest nejprve očistíme, odkrojíme tvrdé konce a nakrájíme na špalíčky. Cibuli i česnek nakrájíme najemno.
  2. Na pánvi rozehřejeme máslo a osmažíme na něm cibuli a česnek, dokud nezezlátnou. Přidáme chřest a krátce vše společně opečeme. Pár opečených hlaviček chřestu si odložíme na finální ozdobu.
  3. Zeleninu z pánve přesuneme do hrnce, zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme asi 15-20 minut, dokud nezměknou všechny přísady.
  4. Po uvaření polévku rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka, přidáme smetanu ke šlehání a dochutíme špetkou muškátového oříšku, solí a pepřem. Polévku dobře promícháme, aby byla krásně krémová.
  5. Polévku servírujeme za tepla, ozdobenou opečenými hlavičkami chřestu.

Tipy na kombinace s chřestem

Chřest si můžete vychutnat nejen v polévce. Skvěle se hodí jako příloha, je výborný ve spojení s holandskou omáčkou, vejci, rybami či grilovaným masem. Přidat ho lze do salátů, rizot nebo omáček. Pro experimentátory je možnost využití chřestu i v sladkých pokrmech, například v koláči či štrúdlu.

Zajímavosti o českém chřestu

Chřest má v Česku dlouhou tradici sahající do 18. století. V minulosti se nám dařilo pěstovat ho tak kvalitně, že jsme ho exportovali i do Francie. V období socialismu byl však chřest označován jako „buržoazní lahůdka“ a byl opomíjen, protože zásobovací systém nedokázal rychle doručit čerstvý chřest zákazníkům, což vedlo k likvidaci chřestových polí.

V 90. letech obnovili tradiční pěstování holandští pěstitelé, ale český chřest byl dlouho vyvážen do zahraničí, zatímco na domácí trh se dostával méně kvalitní import. Dnes však kvalitní český chřest opět nachází své místo na našich stolech díky domácím pěstitelům.

Říká se, že chřest je hoden i samotných králů, a tak není divu, že je vyhledávanou ingrediencí v gurmánské kuchyni.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Jak připravit chřestovou polévku

Tradiční hrachová polévka

tags: #chřestová #polévka #recept #globus