Dokonalé tvaroho–ovocné knedlíky: jemné těsto, šťavnaté ovoce a rychlá příprava

Jemné, tvaroho-máslové knedlíčky se vám v ústech jen rozplynou. Prvotřídní jsou zásadně z čerstvého ovoce. Ale pokud právě není k mání, použijte buď mražené (nechte trochu povolit, ne však zcela rozmrazit) nebo kompotované (to zas nechte dobře okapat z nálevu).

Co budete potřebovat

2 porce knedlíky
2 žloutky
80 g másla
40 g cukru
250 g měkkého tvarohu
200 g polohrubé mouky
špetka soli
200 g ovoce (čerstvé, kompotované či mražené)

Žloutky utřeme s cukrem, máslem a špetkou soli, po částech přimícháme tvaroh, postupně přidáváme mouku, až získáme vláčné těsto.
Na pomoučeném vále vyválíme váleček, rozdělíme jej na stejné dílky, které plníme ovocem. Knedlíky vaříme 5-7 minut v mírně osolené vodě.

Vanilková omáčka k ovocným knedlíkům

Vanilkovou omáčku připravíme z vanilkového pudinku, mléka a másla. Pudinkový prášek rozmícháme ve 150 ml studeného mléka, zbytek mléka osladíme, přidáme obsah vanilkového lusku a přivedeme téměř k varu.
Za stálého míchání vlijeme pudink rozmíchaný ve studeném mléce, provaříme 2 minuty, stáhneme z ohně, přidáme máslo.

Ovocné knedlíky jsou jedním z nej českých národních jídel a spojují tvaroh a první jahody v sezóně. Důležité je použít co nejčerstvější ovoce a správnou konzistenci těsta, aby byly knedlíky jemné a nepraskaly.

Tipy a triky k dokonalosti

Čím více mouky, tím budou knedlíky tužší; snažte se těsto hníst jen krátce a lehce.
Pro extra bohaté knedlíky nahraďte jedno vejce dvěma žloutky.
Ovocem lze kombinovat jahody, meruňky, švestky; borůvky a rybíz fungují také, ale vyžadují více opatrnosti při balení.
Ovocné knedlíky lze připravit i bez kynutí, hotové bývají za cca 35 minut.
Pro lepší konzistenci těsta použijte hrubou mouku a nechte těsto odpočinout 20-30 minut.

Tvarohové knedlíky vs. kynuté knedlíky

Tvarohové knedlíky jsou rychlé a snadné na přípravu, jejich obal bývá kompaktnější a má lehce nakyslou charakteristiku tvarohu. Kynuté knedlíky vyžadují kvásek a hodinu navíc, ale mají nadýchanější, lehčí obal.

Postupné kroky pro tvaroho-ovocné knedlíky (jednoduchá verze)

Tvaroh promíchejte s vejcem, máslem a solí. Přidejte 180 g mouky a rychle spojte těsto.
Váleček rozdělte na 12-14 dílů. Každý díl rozválejte na placičku, doprostřed vložte ovoce a okraje spojte dohromady.
Ve velkém hrnci osolte vodu, knedlíky vařte 6-8 minut, vyberte je děrovanou naběračkou a ihned podávejte s rozpuštěným máslem a posypkou.

Jahodové knedlíky jako tvarohové

Jakou výživu nabídnou tvarohové knedlíky?

Ovoce je duší tohoto jídla. Jahody, meruňky, švestky a broskve se hodí nejlépe. Ovoce předem omyjte a osušte; zbytek šťávy v nich by mohl narušit spoj těsta. Pro posypku lze použít tvaroh smíchaný s moučkovým cukrem a rozpuštěným máslem, mák se cukrem, nebo opečenou strouhanku s máslem.

Jak dlouho lze uchovat a jak zamrazit

Syrové knedlíky lze zmrazit; uvařené knedlíky po vychladnutí rychle zmrazte a při ohřívání v páře 8-10 minut.
Čerstvé zbytky uchovávejte v lednici nejvýše dva dny.

Časté otázky a odpovědi

Jaký tvaroh je nejlepší do ovocných knedlíků? - Použijte měkký tvaroh v kostce, ideálně polotučný nebo tučný.
Jak dlouho se vaří tvarohové ovocné knedlíky? - Po vyplavání vařte mírným varem 3-5 minut.
Proč se ovocné knedlíky ve vodě rozpadají? - Mokré ovoce, tenký obal nebo špatně stisknutý spoj.
Lze použít mražené ovoce? - Ano.
Lze připravit těsto den předem? - Nedoporučujeme; těsto by ztratilo na pružnosti.

Recept na Kysané Zelí

Co způsobuje knedlík v krku a krev při vykašlávání?

Recepty s kysaným zelím

tags: #recept #na #tvarohové #ovocné #knedlíky