Chřestová polévka recept

Lahodná polévka z bílého chřestu uspokojí i náročné strávníky. Uvařte ji jako předkrm slavnostního oběda nebo si ji udělejte sami pro radost.

Ingredience a základní poznámky

Postup přípravy - krok po kroku

Příprava chřestu

Chřest omyjte, odkrojte dřevnaté konce a pazochy kromě špiček oloupejte škrabkou. Chřest nakrájejte na kousky.

Krok 2: Chřest opereme, oloupeme, odřízneme hlavičky, asi 3 cm.

Vaření vývaru a chřestu

Základem je silný zeleninový vývar, ve kterém pak uvaříte hlavičky chřestu. Vývar přecedíme a uvaříme v něm hlavičky chřestu.

V hrnci rozpusťte máslo a osmahněte na něm nakrájenou šalotku dosklovata. Zalijte vývarem, přidejte chřest a vařte 5 minut.

Vyzkoušejte náš recept na dokonalý brunch s chřestem

Děrovanou lžící vyjměte z polévky pár kousků chřestu, které později použijete na ozdobu - nejlepší jsou špičky.

Zahuštění a zjemnění

Mouku rozkvedláme v části vychladlého vývaru, vlijeme ji zpět do polévky a povaříme. Krok 3: Vývar přecedíme a uvaříme v něm hlavičky chřestu.

Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka.

Žloutky a smetanu prošlehejte metličkou v misce, pomalu vlijte do hrnce a důkladně rozmíchejte. Odstavíme z plotny a vmícháme smetanu s rozkvedlanými žloutky. Už nevaříme.

Nechte minutku přejít varem, osolte a opepřete podle chuti, přidejte špetku muškátového květu a nakonec vložte uvařené kousky chřestu.

vyzkoušejte oblíbenou chřestovou polévku

Servírování a ozdoba

Děrovanou lžící vyjměte z polévky pár kousků chřestu, které později použijete na ozdobu - nejlepší jsou špičky. Můžete ozdobit čerstvými bylinkami, například kerblíkem.

Uvařte ji jako předkrm slavnostního oběda nebo si ji udělejte sami pro radost.

Chřestová polévka ze zeleného chřestu - výborná krémová polévka

Tipy a doplňující informace

Rychlý přehled postupu

  1. Chřest omyjte, odkrojte dřevnaté konce a oloupejte pazochy kromě špiček.
  2. Chřest nakrájejte na kousky, hlavičky cca 3 cm oddělte pro vaření a ozdobu.
  3. Na másle osmahněte šalotku dosklovata, zalijte vývarem, přidejte chřest a vařte 5 minut.
  4. Vyjměte několik špiček na ozdobu, polévku rozmixujte dohladka.
  5. Mouku rozkvedlejte v části vychladlého vývaru, vmíchejte a povařte, pak vmíchejte smetanu se žloutky a již nevařte.
  6. Osolte, opepřete, přidejte muškátový květ a vložte uvařené kousky chřestu. Ozdobte bylinkami.
Fáze Čas / Poznámka
Příprava chřestu 5-10 minut, oloupat a nakrájet
Vaření v vývaru 5 minut + vaření hlaviček v přeceděném vývaru
Zahuštění a zjemnění Mouka rozkvedlaná ve vývaru, smetana se žloutky vmíchána po odstavění

chřestová polévka: recept na jarní delikatesu

tags: #chrestova #polevka #recept