Lucuma a krevní cukr: Zdravé sladidlo z přírody
Lucuma patří mezi superpotraviny, které by měly rozhodně přitáhnout Vaši pozornost. Přírodní sladidlo plné důležitých vitamínů a minerálů? To je ona! Že jste o ni ještě neslyšeli? Pak si přečtěte tento článek, který Vám ji podrobně představí.
Co je lucuma?
Lucuma je druh subtropického ovoce, které pochází z oblasti jihoamerických And. Ovoce, které si pod názvem lucuma představí asi většina z nás, je plod stromu známý jako Pouteria lucuma. Lucuma je středně vysoký strom, který dosahuje výšky cca 7-10 m, v příznivých podmínkách i 15 m. Tento strom dorůstá do výšky až 15 metrů, průměrně se však jejich výška pohybuje kolem cca 10 metrů. Vyskytuje se převážně v nadmořské výšce mezi 1.000 a 2.400 m.n.m. Plody Lucumy jsou oválného tvaru, velikosti avokáda, o délce 8-10 cm, s tmavě zelenou slupkou, která se po dozrání mění na hnědozelenou. Dozrálé ovoce má žlutooranžovou dužinu, dost vláknitou, s jedinečnou sladkou chutí. Uvnitř se nachází 2-5 velkých, tmavě hnědých semen.
Stromy plodí kolem stovky plodů za rok a to v období od ledna až do dubna. Najdeme je převážně v oblastech Peru, Chille nebo v Ekvádoru. Lukumě se daří zejména v tropech, kde se však příliš nepěstuje. Lze ji však sehnat v Laosu a Vietnamu.
V posledních letech je po této superpotravině opravdu vysoká poptávka. Proto vznikají plochy i pro kulturní pěstování lucumy. Pro světový trh zajišťují dostatečné množství lucumy a její precizní pěstování zejména farmáři z Peru nebo Chille. Při pěstování musí dodržovat přísné podmínky ekologického zemědělství. Jedině tak může být lucuma (a další superpotraviny) označena certifikátem BIO. Mimo Peru a další vyjmenované oblasti se můžeme s pěstováním lucuma setkat výjimečně například v Laosu nebo dokonce i ve Vietnamu.
Lucuma je prastarým peruánským ovocem. Objevuje se i v peruánských mýtech a legendách. Podle kronikářů a historiků, bylo použití Lucumy zaznamenáno již před érou Inků. Potvrzují to důkazy v podobě tvarovaných keramických nádob kultury Mochica a textilií, znázorňujících toto ovoce, které bylo používáno jako součást stravy. Na území Peru, v andských oblastech, jsou ještě stále ekotypy Lucumy rostoucí divoce. Ovoce Lucuma je v Peru velmi populární. Je známé jako „Zlato Inků“.
Moruše: Přírodní zázrak pro zdraví a vitalitu
Nutriční hodnoty a složení lucumy
Plody lucumy mají skvělé nutriční hodnoty a jsou velmi bohaté na vitamíny, minerály a také na velmi důležitou vlákninu, na kterou mnoho lidí ve svých jídelníčcích zapomíná. Vláknina (přezdívaná také jako kartáč střev) je důležitá zejména pro správnou funkci našich střev a mimo jiné se podílí na složení naší střevní mikroflóry. Velmi výživné plody lukumy obsahují beta-karoten, vitaminy skupiny B, zejména B3 (niacin). Dále jsou přítomny minerály, hlavně železo, draslík, vápník a fosfor, sacharidy, vysoký podíl vlákniny a nenasycených mastných kyselin. Nejvyšší podíl má kyselina linolová, palmitová, olejová, linolenová a stearová. V lucumě také najdeme nezanedbatelné množství např. fosforu, železa, vitaminu c a mnoho dalšího. Oproti jinému ovoci obsahuje lucuma celkem velké procento sacharidů. Podílem polysacharidů připomíná lucuma spíše obiloviny, brambory nebo luštěniny.
Co se týče nutričního složení lucumy, není pouze zdrojem sacharidů, ale obsahuje také důležité bílkoviny v rostlinné formě. Oproti tomu má lucuma celkem nízké procento tuku, takže je vhodná také pro ty, kteří se snaží shodit nějaká ta kila navíc.
Lucuma a její vliv na zdraví
- Snižuje krevní cukr a hladinu cholesterolu: Lukuma snižuje krevní cukr a hladinu cholesterolu v krvi, působí při vysokém tlaku.
- Protizánětlivé účinky: Lukuma má výrazné protizánětlivé účinky, které napomáhají hojení ran a následné regeneraci poškozené tkáně.
- Pozitivní vliv na nervovou soustavu: Pozitivně ovlivňuje nervovou soustavu (působí proti depresi), zlepšuje trávení a produkci pohlavních hormonů.
- Vliv na mozkovou činnost: Na základě nejnovějších studií lukuma blahodárně působí na činnost mozku - u dětí podporuje správný vývoj funkcí mozku a pomáhá udržovat koncentraci, u starších ročníků zpomaluje stárnutí mozku a předchází například vzniku Alzheimerovy nemoci.
- Vliv na pleť: Má dobrý vliv na stav pokožky. Už kdysi se lucuma používala na podporu pokožky - údajně na ni může mít protizánětlivé účinky a zpomaluje její stárnutí.
Lucuma jako přírodní sladidlo
Ne nadarmo se lucumě říká přírodní sladidlo. Lucuma má oproti klasickému cukru nízký glykemický index, což je výborná zpráva např. pro diabetiky, kteří si musí svou hladinu cukru v krvi neustále hlídat. Má také méně kalorií a nebude Vás po ní hodit tak rychle mlsná jako je tomu u ostatních sladidel. Lucuma je proto vhodná nejen tehdy, kdy chcete změnit svůj jídelníček a jíst zdravěji, ale také do redukce.
Plody Lucumy jsou přirozeně sladké, ale mají nízký glykemický index, takže jsou zdravou volbou pro jednotlivce, kteří chtějí snížit spotřebu cukru. Bývá doporučována jako zdravé přírodní sladidlo s vysokým obsahem vlákniny, je velmi výživná a zároveň chutná. Chuťově připomíná vanilku ochucenou javorovým sirupem. Je dobrým zdrojem pomalu vstřebatelných sacharidů.
Pro koho je lucuma vhodná?
Lucuma je přírodní superpotravina, která nevznikla žádným technologickým ani chemických procesem. Díky svému složení je přirozeně bezlepková, tudíž je vhodná i pro celiaky. Svým čistě rostlinným složením ji využijí zejména vegetariáni a vegani ve svých rostlinných pokrmech. Lucuma je zkrátka vhodná opravdu pro všechny. Využijí ji jak děti, sportovci nebo dokonce i diabetici, jelikož má velmi nízký glykemický index a lze ji využívat jako přírodní sladidlo a nahradit tak klasický a ne příliš zdravý cukr.
Hroznový cukr a horská turistika
Lukumu mohou užívat sportovci, ale třeba i diabetici. Je vhodný pro sportovce, těhotné ženy i malé děti.
Jak lucumu využít?
Jedinou nevýhodou tohoto ovoce je to, že se velmi rychle kazí. Proto je vhodné ji užívat především ve formě prášku. Tuto formu nalezneme na trhu asi nejčastěji. Nicméně v práškové formě jsou zachovány veškeré důležité hodnoty a má velmi mnoho využití. Jak již bylo řečeno, lucuma se využívá především jako přírodní sladidlo, díky své sladké až karamelové chuti. Někdo v chuti lucumy cítí dokonce vanilku, nebo ořechy. U nás se běžně používá prášek (moučka) z Lucumy. Jemně mletý prášek z plodů je zlatožluté barvy, charakteristické sladké chuti, která trochu připomíná vanilku, karamel, javorový sirup nebo i lehce oříšky. Má dost rozsáhlé použití, jak v průmyslu, tak i v kuchyni. Je všestrannou, zdravou a chutnou potravinou, skvělou volbou pro širokou veřejnost včetně malých dětí. Na export se upravuje do podoby jemně mleté moučky z plodů, zlatožluté barvy a charakteristické sladké chuti.
Používá se k domácí přípravě kaší, dezertů, zmrzlin, kompotů a koktejlů. Lze z ní připravovat různé ovocné koktejly. Dodává se do koláčů a pečiva, dortů, pudinků, dezertů a domácí zmrzliny. Jako prostředek k ochucení do ovesné kaše a cereálií, výborně zvýrazní také jogurt a tvaroh. Je výborným doplňkem jídelníčku nejen pro osoby vyznávající aktivní a zdravý životní styl, ale i pro jedince na dietním režimu či diabetiky. Může být také adekvátní náhražkou rafinovaného cukru, a dá se používat jako sladidlo s vanilkovo-ořechovou chutí.
Pokud Vám můžeme doporučit jeden tip, kde byste lucumu neměli rozhodně vynechat, tak je to pečení. To, že pečeme zcela bez bílého cukru jste si už asi v našich receptech všimli. Rádi vymýšlíme nové recepty, nebo upravujeme ty staré tak, aby byly v souznění s naším zdravým životním stylem. Vzít klasický recept a předělat ho do nové podoby, zakomponovat do něj různé superpotraviny je přesně to, co nás baví nejvíce. Na našem webu najdete spoustu receptů, ve kterém se lucumu vyskytuje, tak je neváhejte vyzkoušet, určitě nebudete litovat. :)
V pečení a cukrařině obecně se lucuma dokonale doplňuje s vanilkou, kokosem, nebo třeba s čokoládou. Tuto kombinaci si zamilují hlavně děti. Věříme, že jakmile jim připravíte čokoládový dezert s lucumou, kokosem a banánem, už nikdy nebudou chtít nic jiného. Mimo klasické pečení můžeme lucumu přidat také do svých ovocných smoothies, které není potřeba vzhledem k množství ovoce nijak doslazovat, pouze potrhnout jejich dokonalou chuť.
Pokud patříte stejně jako my mezi milovníky sladkých snídaní a bez své oblíbené kaše si nedovede představit své ráno, zkuste do ní přidat lžičku lucumy. Je zaručeno, že novou kombinaci chutí si zamilujete opravdu okamžitě. Jen pozor - bývá extrémně návyková. :) Stejně tak ji můžete přidat např. do tvarohu nebo jogurtu. To je vhodné především pro ty, kterým samotný jogurt či tvaroh nechutná a "musí" si stále kupovat jejich ochucené verze. Vyzkoušejte čistý bílý jogurt, dochutťe ovocem, lucumou a oříšky.
