Copyright © pohodanovapec.cz 
Klasická chřestová polévka je jednoduchý recept, se kterým si vystačí i naprostý začátečník. Na přípravu potřebujete jen pár základních surovin a výsledkem je jemná jarní polévka, dokonalý životabudič!
Máslo rozehřejte v hrnci, přidejte šalotku i pokrájené stonky chřestu (špičky nechte stranou) a na mírném ohni 5 minut smažte. Přilijte vývar, uveďte do varu a 5 minut zlehka povařte. Polévku rozmixujte na hladký krém a vraťte ji do hrnce (nebo použijte tyčový mixér). Špičky chřestu 2 minuty povařte ve vroucí osolené vodě, sceďte a ozdobte jimi polévku v talířích.
Když se setkáte s chřestem, který vypadá zvadle, snadno se ohne a nepraskne, má rozvité špičky, nahnědlé skvrny nebo snad plesnivé konce, ruce pryč od něj, bez ohledu na akční cenu! A jak chřest zpracovat? Spodní 1-2 cm stonků odkrojte (můžou se hodit do vývaru) a zbytek kromě hlaviček tence oloupejte škrabkou. Dřevnaté konce můžete také ulomit - když stonek ohnete, rozlomí se přesně v místě, kde končí svěží část. Trápit chřest dlouhým vařením je hřích: bohatě mu stačí asi 3 minuty v páře. Anebo ho na 2 minuty ponořte do vroucí vody; sceďte a ještě prolijte studenou vodou.
Postup 1Chřest nejprve očistíme, odkrojíme tvrdé konce a nakrájíme na špalíčky. Cibuli i česnek nakrájíme najemno. Na pánvi si rozehřejeme máslo a osmažíme na něm cibuli a česnek, dokud nezezlátnou. Přidáme chřest a krátce vše společně opečeme. Pár opečených hlaviček chřestu si odložíme bokem pro finální zdobení a zbývající zeleninu z pánve přesuneme do hrnce. Směs zalijeme zeleninovým vývarem a necháme vařit asi 15-20 minut, dokud nezměknou všechny přísady. Po uvaření polévku rozmixujeme tyčovým mixérem do hladké konzistence, přidáme smetanu ke šlehání a dochutíme špetkou muškátového oříšku, solí a pepřem. Vše pořádně promícháme, dokud není polévka krásně krémová.
Postup 2Polévku servírujeme za tepla ozdobenou opečenými hlavičkami chřestu. Chřestová polévka ze zeleného chřestu má krémovou konzistenci a zažene i tu největší jarní únavu. Od dubna do května, kdy je hlavní chřestová sezóna jsou stonky plné síly a vitamínů, které naše tělo právě v tomto období potřebuje. Nechte vyniknout jemnou chuť polévky a ničím výrazným ji nekořeňte.
Vyzkoušejte náš recept na dokonalý brunch s chřestem
Chřest očistěte a odkrojte dřevnaté konce. Zalijte studeným vývarem. Lžíci chladného másla rozkrájejte na kousky a ty vložte do polévky a rozmíchejte. Chřest, který jste si odložili stranou na ozdobu, nahrubo nasekejte a spolu s pepřem jím posypte polévku.
Seznam.cz Internet Obrázky Zboží Mapy Videa Zprávy Firmy Slovník
Chřestová polévka pohlreich recept jidlo.cz/chřestová polévka pohlreich recept. Chřestová polévka pohlreich recepty, které budete milovat. Vyberte si ze stovek receptů na Chřestová polévka pohlreich, které se vám budou snadno a rychle vařit. Videa ›Chřestová polévka "pohlreich"
Jak oloupat chřest - návody a tipy; Chřestová polévka s pošírovaným vejcem; Chřestová polévka ze zeleného chřestu. Příprava hodina. Hodnocení: 98% (19).
V další variantě se připomíná, že můžete použít bílé i zelené odrůdy. Postup přípravy s bílým chřestem zahrnuje vývar z slupky a hlaviček a potom krémovou závěr s kysanou smetanou či mascarpone. Tato verze ukazuje, že polévka může mít jemnou i výraznou chuť podle použitých surovin.
vyzkoušejte oblíbenou chřestovou polévku
Ingredience na 4 porce: 1 svazek bílého chřestu (asi 500 g), 1 brambora, 1-2 šalotky, ½ cibule, šťáva z 1 citronu, 1 litr vývaru ze slupek chřestu, 250 ml smetany ke šlehání, špetka muškátového oříšku, cukr na špičku nože, sůl, řez bylinek podle chuti. Zjemnění a výrazně krémový nádech zajistí 200 ml zakysané smetany a 100 g másla.
Postup: Chřest nejdříve oloupeme od hlavičky (cca 1 cm pod hlavičkou), odřízneme dřevnatý konec a spolu se slupkami použijeme na vývar. Hlavičky povaříme zvlášť, protože je potom vložíme do polévky. Zbytek chřestu rozkrájíme na kousky. Slupky a dřevnaté konce povaříme 10 minut v 1 litru vody, vznikne chřestový vývar. Bramboru a cibuli orestujeme na oleji s dvěma třetinami másla, krátce orestujeme a přidáme brambory a chřest. Zalijeme vývarem, redukujeme na 700 ml, přilijeme smetanu a znovu redukujeme. Po změknutí vše rozmixujeme a případně proceďíme. Dochutíme citronovou šťávou, cukrem, solí a muškátovým oříškem. Na ozdobení můžeme použít zelenou strouhanku a hlavičky chřestu.
Tip na chřestovou limonádu: z vývaru vychladlého po vyvaření získáme nápoj kombinující citron a cukr. Marek Fichtner, známý český kuchař, dnes šéfuje restauraci Červený jelen v Praze; jeho poznámky a zkušenosti se objevují v různých popisech receptů na chřestovou polévku a její variace.
Copyright © pohodanovapec.cz
