Chutovky s hroznovým vínem, sýrem a klobásou: Recepty pro každou příležitost
Silvestr je jedním z mála večerů v roce, kdy se odkládají dietní plány a stůl se může prohýbat pod množstvím dobrot. A právě občerstvení hraje zásadní roli v tom, jak si poslední den roku užijeme. Nezáleží na tom, jestli plánujete velkou oslavu s přáteli, komorní večer ve dvou nebo rodinné posezení.
V tomto článku najdete inspiraci na silvestrovské pohoštění, od jednohubek, slaných i sladkých chuťovek, až po tipy na rychlé pohoštění, když nechcete stát u plotny. Ať už řešíte co uvařit nebo jen hledáte inspiraci, platí jedno: stůl má být radost, ne stres.
Plánování menu
Silvestr není klasický sváteční oběd, kde si všichni sednou ke stolu, dostanou hlavní chod a dezert. Jde o dlouhý večer, během kterého se jí průběžně, často ve stoje, s drinkem v ruce a s chutí ochutnat od všeho trochu. Než se pustíte do samotného vaření, vyplatí se chvilku plánovat. Jedna z nejčastějších otázek zní: kolik jídla je tak akorát?
Slané vs. sladké
Základ by mělo tvořit slané občerstvení, protože lépe ladí s alkoholem i nealko nápoji.
Když se řekne pohoštění na Silvestra, většině lidí se vybaví právě jednohubky. Klasické silvestrovské jednohubky mají jednu výhodu: chutnají skoro každému. Ne každý má chuť připravovat deset druhů občerstvení. Skvěle fungují polévky, guláš nebo zapékané těstoviny. Chuťovky jsou ideální volbou pro hosty, kteří chtějí ochutnávat.
Vizuální stránka je stejně důležitá jako chuť. Dokonalé občerstvení není o tom, kolik hodin strávíte v kuchyni, ale jak chytře menu sestavíte. Zaměřte se na pestrost, jednoduchost a malé porce.
Hroznové víno v kuchyni
Hroznové víno je skvělé ovoce na zobání, ale stejně tak se hodí i na vaření! Pokud jste už někdy přemýšleli, jak ho v kuchyni zužitkovat, máme pro vás několik výborných tipů.
- Kuličky hroznového vína chutnají báječně se sýrem, to ví asi leckdo. Nebojte se tyto dvě ingredience spojit v trochu složitějších receptech, jako je třeba vylepšený grilovaný hermelín nebo bruschetta.
- Samozřejmě tu máme i tip na nějakou tu sladkou dobrotu. Pokud znáte galetky, určitě je můžete upéct s náplní právě z hroznového vína.
- Výtečně chutná hroznové víno společně s drůbeží. Proto až budete přemýšlet, jak upéct tradiční nedělní kuře, můžete k němu přihodit právě hrozny a třeba jablka. Ovoce pustí šťávu a maso krásně chuťově doplní.
- Možná by vás to ani nenapadlo, ale hrozny se hodí i do pečiva nebo polévek. Na ukázku tu máme například voňavou italskou focacciu, typickou pro oblast Abruzzo. V receptu na ni najdete světlé i tmavé hrozny, které po upečení dodají těstu na sladkosti.
- A na závěr tu máme drobné osvěžení, tříšť s jahodami a hroznovou šťávou.
Recepty na chuťovky
Minikarbanátky v želatině
Mleté maso připravíme jako na klasické karbanátky. Nejdříve připravíme vložku do báboviček. Uvaříme jednu mrkev, pokud možno širší, abychom mohli vykrojit vykrajovátkem hvězdičku. Dále nakrájíme nadrobno plátek šunky, plátek sýra a kyselou okurku. Želatinu připravíme podle návodu na sáčku. Začínáme plnit formičky.
Já použila silikonové formičky na košíčky. Kdo nemá, může použít jiné nebo formu na muffiny, kterou však musíme vyložit potravinovou fólií, abychom mohli bábovičky vyjmout. Na dno každé formičky dáme jednu nebo dvě lžičky želatiny, aby bylo pokryté dno, a necháme ztuhnout v lednici. Po ztuhnutí již vložíme ostatní ingredience, tj. šunku, sýr, hrášek, okurku. Pak po lžičkách doplníme želatinu až po vrch a dáme ztuhnout.
Paštičky z listového těsta
Budeme potřebovat kulatá vykrajovátka, větší a menší. Plné kolečko propícháme vidličkou a okraje pomažeme rozšlehaným vejcem. Na něj opatrně položíme první vykrojené kolečko, které také pomažeme vejcem, a položíme druhé vykrojené kolečko a pomažeme vejcem. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, uděláme další a tak pokračujeme. Dáme péct do přehřáté trouby na 200 °C a hlídáme. Po vychladnutí naplníme buď vyšlehanou paštikou, šunkovou pěnou, nebo salámovou pomazánkou. Ozdobíme dle vlastní fantazie, například kolečkem cherry rajčátka, špalíčkem okurky a kouskem plátkového sýra.
Jednohubky s kaviárem
Kolečka rohlíku namažeme máslem. Na máslo dáme lžičku kaviáru. Další variantou kaviárových jednohubek jsou kaviárová vejce. Natvrdo uvařená vejce rozkrojíme napůl, oblou stranu malinko seřízneme, aby se nám vejce nekoulelo.
Neuvádím gramáž ani počet kusů, záleží na tom, pro kolik osob pohoštění budete tvořit. Já dělala pouze po dvě osoby, takže od každého druhu cca 6-8 ks, tj.
