Copyright © pohodanovapec.cz 
Ačkoliv se cizrna neboli římský hrách v našich podmínkách příliš nepěstuje, má hodně příznivců. Ne náhodou se přitom jedná o jednu nejoblíbenějších luštěnin na světě. Její výhodou je, že ji lze uplatnit v mnoha různých pokrmech, má příznivé nutriční hodnoty a jde o levnou surovinu. Cizrna patří mezi staré plodiny, počátky jejího pěstování se datují přibližně osm tisíc let zpátky. Oblíbili si ji hlavně v Indii, na Blízkém východě, v severní Africe nebo v Portugalsku.
Cizrna je podobně jako ostatní luštěniny bohatá na bílkoviny. Stejně jako většinu luštěnin je potřeba cizrnu nejprve namočit. Ideální doba je přes noc, ale nic se nestane, ponecháte-li ji namočenou i déle. Naklíčená cizrna obsahuje spoustu vitamínů např. skupiny A, B, C a E a minerálů jako např. železo, vápník, draslík a hořčík. Při klíčení dochází ke štěpení složitých cukrů na jednoduché, proto jsou naklíčené luštěniny lépe stravitelné a nenadýmají. Ráno ji opět propláchněte a dejte klíčit na klíčící misku.
Kuličky nesmějí být ponořené ve vodě, ale měly by být neustále trochu vlhké. Kdykoliv si tedy vzpomenete, propláchněte je čistou vodou. Čtvrtý až pátý den by měla být naklíčená cizrna nejlépe vhodná k přímé konzumaci. Klíčky znovu propláchněte a uložte v nádobě s víčkem do lednice. Cizrna neboli „římský hrách“ je chutná a zdraví prospěšná luštěnina. Neobsahuje lepek, takže je vhodná při bezlepkové dietě.
Placičky se obejdou bez mouky, potřebovat budete luštěniny v plechovce, trochu zeleniny a koření, zbytek zařídí pobyt v troubě. Předehřejte troubu na 180°C. Cizrnu, čočku, tahini a citrónovou šťávu rozmixujte dohladka. Přidejte zbývající ingredience kromě sezamových semínek a promíchejte. Naberte lžíci směsi, v ruce ji vytvarujte do kuličku, kterou roztlačíte na placičku. Placičky posypte sezamovým semínkem. Avokádo rozmačkejte, ochuťte solí, pepřem, sušeným česnekem a citronovou šťávou.
Luštěniny, které jsou bohatým zdrojem vlákniny a sacharidů, Bonduelle nabízí směsi i jednodruhové luštěniny jako jsou fazole, čočka nebo cizrna. Ty jsou zpracované metodou Vapeur. Celý proces začíná sklizní, a to přesně v momentu plné zralosti. V případě produktové řady Vapeur se jedná o blanšírování v páře.
Cizrnová mouka: Rychlá bábovka
U příležitosti Mezinárodního dne luštěnin připravil Bonduelle speciální e-book s recepty, který je sestaven s ohledem na všechny, kteří se chtějí stravovat zdravě, ale zároveň nemají prostor trávit hodiny v kuchyni přípravou zdravého jídla. Do mísy dejte cizrnu, 1 lžičku soli, petrželku a citronovou kǔru i šťávu. Šťouchadlem na brambory nebo vidličkou je promíchejte a podrťte cizrnu.
Na středním ohni rozehřejte ve velké nepřilnavé pánvi olivový olej. Do rozehřáté pánve sázejte vždy po pár lžících těstíčka a utvořte z nich placičky (opečte 3 najednou). Opečte 3-4 minuty. Před obarvením vtiskněte do každé z placiček pár koleček pórku. Pak je obráťte a opečte 3-4 minuty i z druhé strany, aby byly dozlatova. Placičky by se měly během opekání zvětšit a nafouknout až na dvojnásobnou tloušťku. Zopakujte se zbývajícím těstíčkem.
Až v zimě otevřete tuhle sklenici, budete rádi, že jste v létě nakládali víc než jen okurky. Léto je štědré. Na zahrádce dozrává víc zeleniny a ovoce, než stihnete sníst, trhy jsou plné a ceny nejpříznivější v roce. A právě teď je ten správný čas myslet na chvíle, kdy už bude po sklizni. Nakládání není věda ani umění rezervované pro babičky se speciálním vybavením. Je to způsob, jak uchovat letní chutě na podzim a zimu, kdy záhonky zejí prázdnotou.
Palačinky se trhají a lepí z jednoho prostého důvodu. Kvíz: Jste mistr grilu, nebo jen obracíte maso a čekáte na zázrak? Šumavská houbička nosí domů plné košíky hub dvanáct měsíců v roce. Možná letos nikam nepojedete. A možná zjistíte, že to byla ta nejlepší dovolená. Můžete je ogrilovat nebo osmažit. Křupavé cizrnové karbanátky s cibulkou v nadýchaných žemlích jsou skvělou volbou na rychlou a chutnou večeři. Směs plnou bylinek a koření stačí lehce promixovat, vytvarovat do placek a opéct dokřupava.
Karbanátky trochu pomoučněte. V teflonové pánvi rozpalte olej a pečte je z každé strany asi dvě minuty - dokřupava. Jde to ještě zdravěji: Karbanátky potřete olivovým olejem a pečte v troubě pod grilem dohněda, 8-10 minut z každé strany. Tip: Naší variantě falafelu dodá správný říz mexická salsa Cholula z papriček Piquin a Chile rojo de arbol.
výživné placky z cizrnové mouky
Placky mohou být skvělou přílohou, ale i samostatným jídlem. Náš tip: podávejte s zakysanou smetanou či jogurtovým dipem a zeleninovým salátem. Hotové můžete zapéct například se sýrem. Díky své vysoké kouřivosti je vhodné na smažení a nepřepaluje se. Obsahuje kolem 60 % zdravých tuků a i lidi s intolerancí na laktózu si na něm mohou pochutnat bez obav.
Bonduelle nabízí Vapeur směsi i jednodruhové luštěniny: fazole, čočka nebo cizrna. Celý proces začíná sklizní v momentu plné zralosti a pokračuje blanšírováním v páře. Placky se obejdou bez mouky, potřebujete jen luštěniny v plechovce, trochu zeleniny a koření, zbytek zařídí pobyt v troubě. Do mísy dejte cizrnu, 1 lžičku soli, petrželku a citronovou kůru i šťávu. Šťouchadlem promíchejte a podrťte. Na pánvi opečte placičky a podávejte s avokádem, solí, pepřem a citronovou šťávou.
Cookies a soubory na webu: pro hladký chod stránek používají cookies, které jsou nezbytné pro provoz. Ostatní typy cookies vyžadují souhlas uživatele. Budeme vděční za souhlas pro lepší uživatelskou zkušenost.
Copyright © pohodanovapec.cz
