Copyright © pohodanovapec.cz 
Cizrnové placky se v posledních letech staly oblíbenou součástí zdravého stravování, a to nejen mezi vegany a vegetariány, ale i mezi lidmi, kteří chtějí do svého jídelníčku přidat více rostlinných bílkovin a zdravých tuků. Tento lahodný a výživný pokrm je skvělou alternativou k tradičním bramborovým plackám nebo dokonce k běžným palačinkám. Cizrnové placky jsou jednoduché na přípravu, nevyžadují mnoho surovin, a přitom poskytují tělu cenné živiny.
Cizrna, neboli římský hrách, je základem pro cizrnové placky. Tento luštěninový poklad je doslova nabitý bílkovinami, což ocení hlavně ti, kteří potřebují dostatek kvalitních bílkovin, ale nechtějí čerpat výživu pouze z masa nebo mléčných výrobků. Cizrna je také bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení, udržuje pocit sytosti a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Placky z cizrny navíc obsahují vysoký podíl železa, hořčíku a zinku - tří minerálů nezbytných pro správné fungování organismu. Přidáním cizrnových placek do jídelníčku si můžete zajistit přísun energie na celý den, posílit imunitní systém a podpořit zdraví kostí.
Jednou z největších výhod cizrnových placek je jejich snadná příprava. K vytvoření základního těsta vám stačí hrstka surovin, které už možná máte doma. Hlavní ingrediencí jsou vařené nebo konzervované cizrny, které stačí rozmačkat nebo rozmixovat do hladké hmoty. K této základní cizrnové směsi pak přidáte vaše oblíbené koření - česnek, římský kmín, paprika či kurkuma, která plackám dodá nejen barvu, ale i další zdravotní benefity. Pro jemnější strukturu můžete do těsta přidat trochu mouky, ovesných vloček či rozmixovaných ořechů.
Podle potřeby lze těsto dochutit další zeleninou: nastrouhaná cuketa, mrkev nebo sladké brambory dodají plackám více chuti a výživových hodnot. Placky se dají připravovat na sucho nebo na ghí, a to z obou stran dozlatova, obecně cca 3 minuty z každé strany. Těsto by nemělo být příliš tenké, jinak by se placka mohla trhat.
Chcete-li obohatit placku o zeleninu uvnitř, přidejte nastrouhanou nebo jemně nasekanou zeleninu na závěr. Indické koření, jako garam masala, koriandr, římský kmín, česnek a další, plackám dodá intenzivní chuť a charakter. Hummus, dip z rozmačkané uvařené cizrny, je skvělým doplňkem; připravíte ho jednoduše z vařené cizrny, sezamových semínek, česneku, kmínu, citronové šťávy a olivového oleje.
Cecina, známá také jako oro di Pisa, je další variantou založenou na cizrnové mouce. Základ tvoří mouka z cizrny smíchaná s vodou a olivovým olejem; směs se peče na vysoké teplotě a podává se na kousky nebo trojúhelníky. Alternativně lze placky připravit i bez zeleniny, s důrazem na chuť koření a samotné cizrnové mouky.
Suroviny na 4 placky: 60 g vody, 50 g cizrnové mouky, 35 g ovesné mouky nebo ovesných vloček, ½ lžičky soli. Cizrnovou mouku můžete sehnat i v obchodech specializovaných na bio produkty. Ovesnou mouku si doma snadno vyrobíte rozmixováním ovesných vloček na prášek, prosijete a odměříte potřebné množství. Postup: smíchejte mouku s vodou a solí, vyválejte z těsta placky a pečte na suché pánvi nebo na ghí. Pro variaci lze do těsta vmíchat nastrouhanou zeleninu nebo se rozšířit používání dalších druhů koření podle libosti.
V arabské kuchyni je cizrna nepostradatelná a hummus je klasikou; jeho příprava je jednoduchá a variabilní podle dostupného koření a bylinek. Pokud zbyde hummus, může být použit jako pomazánka na chléb nebo jako dip k chipsům.
Copyright © pohodanovapec.cz
