Recept na citrónový koláč
Citrónový koláč je oblíbený dezert, který kombinuje sladké a kyselé chutě. Tento recept vás provede krok za krokem přípravou dokonalého citrónového koláče, který si zamilujete.Citronové meringue cupcakes
Ingredience a postup
Recept se skládá z přípravy těsta, krému a případně sněhových pusinek. Níže naleznete detailní postup pro každou část koláče.Křehké těsto
1. Změklé máslo prošlehejte společně s cukrem, citrónovou kůrou a žloutky, ne úplně do pěny, jen aby se suroviny pěkně spojily.2. Hmotu přesuňte na lehce pomoučněnou plochu a rychle zpracujte do kompaktního těsta. Pomáhejte si plastovou stěrkou, těsto se nelepí na ruce a během chvilky je spojené.3. Hotové těsto zabalte do folie a dejte asi na 30 minut odležet do lednice.4. Připravte si koláčovou formu s průměrem dna 22 cm. Pokud jste zvyklí svou formu vymazávat, klidně tak udělejte.5. Vychlazené těsto rozválejte na potřebnou velikost, přeneste do formy a dobře vmáčkněte. Upravte okraje, případné kousky ořízněte.6. Dno párkrát propíchněte vidličkou, vyložte pečícím papírem a nasypte luštěniny (na slepé pečení).7. Pečte v předehřáté troubě.Tvarohová náplň
Do náplně se používá vaničkový tvaroh, který se nechá krátce odkapat, aby se zbavil přebytečné vody a byl jemnější a krémovější. Pokud máte vyzkoušený dobrý tvaroh v kostce, klidně použijte i ten.
- Tvaroh dejte do misky, přidejte polovinu cukru a žloutky.
- Dobře promíchejte, případně lehce prošlehejte.
- Z předpečeného korpus sundejte luštěniny i pečící papír a na korpus rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň.
- Dejte péct do trouby vyhřáté na 150 stupňů (bez horkého vzduchu) asi na 40 minut.
Náplň v troubě lehce nabude, ale až bude chladnout, spadne zase do roviny. Koláč nechte ještě chvilku chladnout ve vypnuté, otevřené troubě.
Citrónový krém
Citrónový krém si připravte podle receptu na blogu. Jen doporučuji malou změnu ke konci přípravy. Máslo zapracujte do krému tyčovým mixérem, nikoliv šlehačem, jak je uvedeno.
Citrónový krém nechte chvilku vychladit v lednici, teprve pak ho naneste na vychlazený koláč.
Sněhové pusinky (volitelné)
- Bílky s troškou soli šlehejte do sněhu, a když začne sníh tuhnout, postupně přidejte cukr, přičemž však nepřestávejte šlehat. Pro snazší práci si můžete vzít k ruce kuchyňský robot, který za vás sníh vyšlehá sám.
- Vyšlehané bílky s cukrem jemně naneste pomocí zdobicího sáčku na vychladnutý dort do formy pusinek a vidličkou na ně nakreslete vzory.
- Za stálého sledování krátce zapečte v troubě nastavené na funkci gril (co možno nejvyšší teplota), aby na povrchu dostaly zlatavou barvu. Měly by být tvrdé na povrchu, ale uvnitř zůstávají měkké.
Tip: Ti z vás, kteří jsou již vybaveni, můžete použít pro urychlení flambovací pistoli.
Příklad receptu na placka citronovy kolac
Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet jednodušší variantu, zde je recept na placka citronovy kolac:
- CESTO: Vajcia vyšľaháme s cukrami. Pridáme mlieko, olej, citr. šťavu, citr.
- Polovicu cesta nalejeme na vymastený plech, 2. polovicu zmiešame s kakaom.
- Pečieme 20 min pri 180°C - 200°C.
- KRÉM: Rozvar - cukor zalejeme vodou tak, aby trochu zakrývala cukor.
- Ušľaháme sneh.
Dekorace
Pokud jde o dekoraci, sněhové pusinky můžete nanést pouze do středu, případně jen na polovinu koláče nebo jej jimi pokrýt celý. Můžete také použít plátky citrónu nebo karamelový sirup.Tipy a triky
- Koláč doporučuji upéct alespoň den před servírováním, aby se stihl dostatečně proležet.
- Chutě musí být vyvážené, aby kyselost citronové šťávy či hořkost kůry citronu nepřebyla všechno ostatní.
