Recept dušený hrášek s vařenými vejci a brambory

Na pánvi se širokým dnem rozehřejte olivový olej a restujte 4-5 minut cibuli, mrkev a brambory. Přidejte rajčata, protlak, hrášek a zalijte vodou nebo vývarem. V průběhu dušení kontrolujte tekutiny, je-li potřeba podlijte vodou nebo vývarem. Možná vás toto jídlo nenaláká hned na první pohled, ale zaručuji, že je famózní. Recept určitě naláká i ty nejmenší a nejvybíravější strávníky, je lehce nasládlé po hrášku a voňavé po olivovém oleji.

Ingredience

50 g hladké mouky
50 g másla
50 ml mléka
500 ml vývaru
250 ml smetany na vaření
1 lžíce krupicového cukru
1 lžíce octa
500 g hrášku, čerstvého nebo mraženého
soli a pepře
0.5 lžičky mletého muškátového oříšku
1 kg malých nových brambor
60 g másla na omaštění brambor
5 vajec natvrdo, ohřátých před podáváním a pak oloupaných a rozpůlených
5 nožiček párků, nakrájených na kousky
2 lžíce rostlinného oleje

Možný doplněk: nasekaná pažitka či petrželka na posypání.

Příprava

Nasypte do hrnce mouku a zahřívejte, jakmile se rozvoní, přidejte máslo a vymíchejte jíšku. Přilévejte postupně a za stálého míchání mléko a vývar a nechte probublávat aspoň 40 minut, aby se mouka provařila. Pak přilijte smetanu.
Do rendlíku vsypte cukr a nechte ho zkaramelizovat. Cukr nechte v rendlíku rozpustit na karamel, přilijte k němu ocet a nechte vyvařit na třetinu původního objemu.
Mezitím vsypte do omáčky z jíšky hrášek a nechte lehce provařit. Osolte, opepřete, ochuťte rozvarem z cukru a octa a přisypte muškátový oříšek.
Mezitím vydrhněte a uvařte brambory, slijte je, rozpulte, promíchejte v misce s máslem a osolte.
Zahuštěný hrášek rozdělte do misek nebo talířů. Přidejte máslové brambory a vejce. Pokud by vám scházelo maso, opečte si na oleji párky.
Projďete s posypem - můžete ozdobit nasekanou pažitkou či petrželkou.

Podrobnosti a variace

Tento recept je vhodný pro celou rodinu a zvláště oceňují ho děti díky jemné sladkosti hrášku a vůni olivového oleje. Nejideálnější je pokrm připravovat z čerstvého hrášku, což však znamená náročnější časovou náročnost a dostupnost surovin. Přesto lze použít i mražený hrášek a výsledkem je lahodná, sytá a krémová omáčka propojená s bramborami a vejci.

Pro vizuální zobrazení postupu lze sledovat klíčové kroky v infografice níže.

Celkové složení receptu zahrnuje tradiční prvky jíšky, karamelového octa a jemně okořeněného hrášku, které dohromady tvoří vyvážený šťavnatý pokrm vhodný k hlavnímu jídlu.

Tipy pro přípravu dušeného vepřového jazyka

Recept na brambory, který dělám každý den! Brambory a 3 vejce jsou lepší než maso!

Tabulka s hlavními kroky a surovinami pro rychlé přehlednutí:

Krok
Krok 1	Příprava jíšky ze mouky a másla, přilévání mléka a vývaru, provaření a smožení do krémové konzistence, přidání smetany.
Krok 2	Karamelizace cukru, redukce octa na třetinu objemu.
Krok 3	Přidání hrášku do omáčky a dochucení, přidání muškátového oříšku.
Krok 4	Příprava brambor, rozkrojení, ochucení máslem.
Krok 5	Servírování - zahuštěný hrášek, brambory a vejce; případně párky.
Krok 6	Ozdobení pažitkou nebo petrželkou.

Tipy pro přípravu dušeného krůtího masa

tradiční uzené maso se špenátem a pečenými brambory

tags: #recept #dušený #hrášek #vařená #vejce #brambory