Copyright © pohodanovapec.cz 
Zbylé těstoviny nabízejí množství využití. Co ale s těmi zbylými? Vyhazovat je by byla škoda, poměrně snadno z nich ale můžete udělat další jídlo a aspoň máte vyřešeno, co třeba k večeři. Těstoviny jsou nejen oblíbenou přílohou, ale i hlavním jídlem a třeba pro Italy rovnou základem jejich kuchyně.
Existuje jich spousta, v různých tvarech a z různých druhů mouky. Samozřejmě se z nich dá uvařit mnoho různých pokrmů. Pokud kupujeme těstoviny sušené, jejich příprava je téměř bez práce. Někdy však neodhadneme jejich množství a uvaříme jich více, než potřebujeme. Známe to asi všichni - těstoviny sypeme do vroucí osolené vody rovnou ze sáčku a množství odhadujeme podle oka. Důležité je, abyste těstoviny hned po uvaření propláchli studenou vodou, aby se vám neslepily k sobě a nevznikla vám z nich lepkavá hrouda.
Zapečené těstoviny jsou skvělou volbou, jak zpracovat větší množství uvařených těstovin. Jeden z nejoblíbenějších těstovinových pokrmů u nás jsou šunkofleky nebo jakékoliv jiné zapečené těstoviny. Ty můžete připravit i z různých druhů těstovin, které vám zbyly z předchozího vaření.
Obvyklé jsou zapečené těstoviny s uzeným masem, které doplníte o smetanu ke šlehání nebo zakysanou smetanu s rozšlehaným vajíčkem, solí a čerstvě umletým pepřem. Zapečené těstoviny s uzeninou a vaječnou směsí už ochutnal snad každý, ale vyzkoušeli jste už někdy zapéct těstoviny ve tvaru kolínek na způsob lasagní? Stačí otevřít lednici, podívat se na pár zbylých těstovin, kousek sýra, trochu uzeniny nebo vařeného masa a oběd je prakticky hotový.
Druhá varianta zapečených těstovin spočívá v kombinaci kousků kuřecího masa (pokrájená a osmažená stehýnka nebo prsíčka) se sýrem a opět třeba smetanou ke šlehání a vajíčkem. Maso můžete třeba nahradit zeleninou nebo houbami a celou směs zalít vajíčky prošlehanými se smetanou. Jestliže máte jen malé množství masa, přidejte víc zeleniny a sýra.
Buchty, koláče a sladké poklady
Chuť můžete povýšit výrazným sýrem, jako je parmezán, ementál a podobně. Zapečené těstoviny mohou mít i sýrovou variantu, kam upotřebíte různé druhy sýrů, které máte doma k dispozici. Když používáte už slaný salám nebo výrazný sýr, se solí opatrně. Na zapékání se hodí i směs různých těstovin. Nejlepší je péct těstoviny v nižší vrstvě, v širší míse.
Jestliže vám zbyly uvařené těstoviny, tou úplně nejjednodušší možností, co z nich udělat, je těstovinový salát. Není nutné nic dál vařit a vmžiku máte hotovou večeři nebo oběd na druhý den do práce do krabičky. Těstovinové saláty mají mnoho obměn - kromě různých druhů zeleniny můžete k těstovinám přidat tuňáka z konzervy, zbytky pečeného masa, na kostičky nakrájené sýry (např. balkánský) nebo uzeniny.
Do těstovinového salátu se skvěle hodí kousky pečeného kuřecího masa, i tady můžete využít zbytky, dále stroužek česneku, zakysanou smetanu, hrst špenátu nebo rukoly a pár pokrájených sušených rajčat. Osolit, opepřit, zakápnout olivovým olejem a navrch posypat bylinkami nebo čerstvě naklíčenými rostlinkami.
Jinou variantou je rybí. Můžete sáhnout třeba po konzervě tuňáka, jarní cibulce, sterilované kukuřici a čerstvé červené paprice. Těstovinový základ s těmito surovinami promíchejte a zalijte zakysanou smetanou.
V lednici miska studených špaget a v hlavě otázka, co s nimi. Právě v tu chvíli přichází ke slovu frittatina - italská specialita, která promění obyčejné zbytky v křupavou pochoutku se zlatavou krustou a vláčným středem. Frittatina di pasta patří k receptům, které vznikly z potřeby neplýtvat. Italové mají pro podobné recepty úžasný cit. Nejde o přesné odměřování ani dokonalou prezentaci, ale o chuť, vůni a schopnost využít to, co už doma je.
Základem pokrmu frittatina di pasta bývají nejčastěji špagety nebo jiné dlouhé těstoviny, které se spojí s vejci, sýrem a někdy i bešamelem do kompaktní směsi. Ta se pak obalí a smaží dozlatova. Díky pevné struktuře se snadno krájí a drží tvar. Velkou výhodou je také variabilita. Frittatina se podle tradičních neapolských receptů připravuje z uvařených těstovin smíchaných s vejci a sýrem, často s mozzarellou, parmazánem nebo pecorinem. Existují verze, kde se přidává také šunka, salám nebo hrášek. V některých regionech se směs dokonce obaluje a frituje v menších porcích podobně jako krokety.
Frittatina di pasta zachraňuje zbytky. V Neapoli ji prodávají v pouličních bistrech, doma ji lidé připravují po nedělním obědě a děti ji často milují víc než čerstvé těstoviny. Stačí pár vajec, trocha sýra a pánev.
Těstovinová omeleta je další z možností, jak využít drobné kousky těstovin. Jestli máte dlouhé těstoviny, tak je pokrájejte a dají se uplatnit i ty. Až bude hotová spodní strana, sesuneme omeletu na talíř, přiklopíme pánvičkou a opečeme z druhé strany.
Uvařené tstoviny lze přidat i do vaječné omelety. Vznikne vám pak taková alternativa španělské tortilly, do níž se přidávají brambory. I těstoviny omeletu chuťově zpestří, ale ještě jí dodají na sytosti. Aby byla omeleta krásně nadýchaná, vláčná a krémová, je třeba vajíčka opékat pomalu při nižší teplotě, aby se příliš nevysušila. Tomu pomůže i trik přidat k vajíčkám trochu vody. Náš tip. Těstoviny můžete přidat třeba i do této omelety se sýrem a cherry rajčátky podle našeho video receptu.
Děti určitě ocení, když zbylé těstoviny připravíte s cukrem a mákem. Pokud vás honí mlsná a víte, že máte v lednici trošku uvařených těstovin z předešlého dne, smíchejte je s mákem, čokoládou, ovocem nebo jinou sladkou ingrediencí podle vaší chuti a chuť na sladké ihned zaženete.
Máte-li doma horkovzdušnou fritézu, můžete si ze zbylých těstovin připravit vynikající křupavé těstovinové chipsy neboli pasta chips, které byly před časem hitem sociálních sítí. Nejvíc se na ně hodí menší a kratší těstoviny, jako jsou farfalle, penne, rigatoni či fussilli. Ty můžete navíc dochutit různými druhy koření, např. paprikou nebo kari kořením. Chipsy se ve fritéze připravují 20 minut při teplotě 180 °C a pak 5 minut při 200 °C.
Vaření stylem co dům dal není žádný kompromis pro horší dny. Je to stará domácí disciplína, kterou dobře znaly už naše maminky i babičky. Zbytky těstovin, masa, sýra nebo zeleniny se nevyhazovaly, ale proměnily v nové jídlo. V receptech se to ostatně opakuje pořád dokola: někde je uzenina, paprika, pórek, houby, vejce a sýr, jinde zase cibule, cuketa, česnek a zbytky masa. Můj tip je jednoduchý: Nejlepší bývá výsledek ve chvíli, kdy zkombinujete něco krémového, něco slaného a něco čerstvějšího. Třeba smetanu, sýr a zeleninu.
Zapečené těstoviny, co dům dal, dělám hlavně ve dnech, kdy se mi nechce běžet do obchodu a zároveň potřebuji nasytit rodinu něčím teplým, jednoduchým a poctivým. Na tomhle jídle mám ráda to „freestyle“ provedení. Jednou do něj přijde zbytek šunky a paprika, jindy kousek pečeného kuřete, pórek a pár žampionů. A občas přesně to, co překvapí i mě: domácí nudle, trocha špaget, vařené maso, několik druhů sýra, zbytek smetany a česnek.
Copyright © pohodanovapec.cz
