Copyright © pohodanovapec.cz 
Kořenová zelenina tvoří základ české zahrádky i kuchyně. Mrkev, petržel a celer jsou nepostradatelnou součástí každé dobré polévky, ředitkvičky spolehlivě oznamují příchod jara a červená řepa se vrací do módy jako výživová superhvězda plná železa, betainu a antioxidantů. Většina těchto plodin je nenáročná, dobře se skladuje a zajistí úrodu od prvních jarních výsevů až po podzimní sklizně do zásoby.
V tomto textu se zaměříme na pěstování celeru a petrželové kořenové, porovnáme jejich nároky na půdu, zálivku, hnojení a ochranu proti škůdcům a nabídneme praktické tipy pro dosažení co největší úrody v českých podmínkách. Důležitá je i volba odrůd podle typu půdy a klimatických podmínek.
Celer bulvový (Apium graveolens var. dulce) je ze všech kořenových zelenin nejpěstitelsky náročnější. Vyžaduje předpěstování, má nejdelší vegetační dobu (obvykle 180-240 dní) a je citlivý na teplotní výkyvy. Bulvu pěstujeme nad povrch půdy, s častou a vydatnou zálivkou a pravidelným doplňováním živin. Teplota klíčení je 18-22 °C a výsadba ven probíhá po posledních mrazech, obvykle od poloviny května. Důležitá upozornění: celer je mimořádně citlivý na chlad v raných fázích vývoje; vernalizace při teplotách pod 10 °C po dobu delší než 10 dní může způsobit předčasné vyběhnutí do květu. Bulvy se skladují v písku při 1-5 °C.
Řapíkatý celer (var. dulce) se pěstuje pro masité řapíky a vyžaduje jiné podmínky než bulvový. Vegetační doba je kratší než u bulvového, ale i zde platí vysoké nároky na vláhu a živiny. Při výsadbě je důležité ponechat dostatečné rozestupy mezi rostlinami (obvykle 30 cm) a dodržet hluboké zryté půdy s dobrou zásobou vápníku. Listový celer se pěstuje také, a to pro aromatickou nať; bulvy se pro něj nepěstují.
Mezi základními postupy pro celer patří předpěstování sadby v teplém prostředí (15-20 °C), dvoufázové přesazování a ochrana před nízkými teplotami během celé sezóny. Výživa celeru je náročná: je silný žrout živin, vyžaduje pravidelné hnojení, nejčastěji vyvážené hnojivo nebo bylinné výluhy. Při pěstování celeru je důležité pravidelně zalévat a okopávat půdu kolem bulev, aby vrch bulvy zůstal odhalen.
Výsadba a péče o cibulovou zeleninu
Petržel kořenová má podobné nároky na půdu jako mrkev. Důležité je vyvarovat se čerstvého chlévského hnoje, které způsobuje rzivost kořenů, a volit neutrální půdu; půdní reakce by měla být okolo pH 6,5. Větší hloubku zrytí a hluboké kořenové vývoje jsou důležité pro silné kořeny. Plevele je nutné okopávat a udržovat vyrovnané vlhčení během suchých letních dní.
Naťová petržel (kadeřavá) se pěstuje pro aromatickou nať; kořenová petržel se sklízí na podzim a naťová se sklízí podle potřeby během jara až podzimu. Při výsevu na jaře se doporučuje hustší osivo a následná redukce rostlin na 2 x 10 cm. Klíčení petržele trvá déle, a proto lze osivo smíchat s ředkvičkou a vysévat společně pro rychlejší výsledky. Afrikány a háďátka jsou častými škůdci, ale jejich potírání zahrnuje kultivační metody jako výsadbu afrikánů kolem záhonů.
Petržel je významný zdroj vitamínů C, B komplexu a dalších minerálů; hlavní účinnou látkou jsou silice působící diureticky. Příprava a skladování: listy se používají do polévek, omáček a salátů; kořen se používá v polévkách i v dalších pokrmech. Při konzumaci petržele lze využít i její antiseptické účinky a osvěžující dech.
Kořenová zelenina obecně vyžaduje hlubokou, kyprou a dobře propustnou půdu bez kamenů a tvrdých hrud. Před sezónou prokypřete půdu do hloubky 25-35 cm a vylepšete těžké jílovité půdy přimícháním písku a kompostu. Netkaná textilie může sloužit jako fyzická bariéra pro mrkvovou mušku, dřepčíky a mšice. Smíšená výsadba mrkve s cibulí či pórkem pomáhá vzájemnému odpuzování škůdců. Kořenová zelenina patří mezi nejpěstovanější druhy a šlechtění se zaměřuje nejen na chuť, ale i odlišnost odrůd pro různé půdní a klimatické podmínky.
Jak dosáhnout co největších bulv u celeru? Začněte včas s předpěstováním, dodržujte teplotní a vláhové nároky, pravidelně hnojte a odhrnujte zeminu kolem bulvy pro lepší vývoj. Jak poznat správný výsev petržele? Klíčení trvá dlouho; lze urychlit zahřátím řádků teplou vodou a výsevem co nejdříve na jaře, pořadí výsevu venku a vnitřně zohledněte světelné podmínky. Jaké odrůdy volit pro lehké půdy? Například Osborne (celer), Katrin (mrkev) či Alba (petržel) jsou vhodné pro méně těžké půdy s vyšším podílem humusu.
alternativy ke květáku romanesco
Nezapomeňte, že zbytky a odřezky zeleniny lze jednoduše využít k domácí multiprodukci zeleniny: mrkev, petržel i jarní cibulka mohou dorůst z odřezků ve vodní komoře či v květináčích doma. Tento recyklační trend funguje i u zázvoru a dalších kuchyňských bylin.
Copyright © pohodanovapec.cz
